“望月鱔”是一種傳說中的黃鱔，據(jù)說它體型比普通的黃鱔要粗壯很多，喜歡吃死貓、死狗等腐爛的尸體，而且它們喜歡在月圓之夜游出洞穴，昂首望月，因此名為望月鱔。據(jù)傳這種黃鱔不能吃，一旦吃了人會(huì)被毒死?？吹竭@里，同樣喜歡吃黃鱔的我也是心中一驚，萬(wàn)一買或者自己釣黃鱔時(shí)搞到了“望月鱔”豈不是要“英年早逝”。那么，望月鱔在現(xiàn)實(shí)中真的存在嗎？它究竟為何被稱為“望月鱔”？
“望月鱔”的由來(lái)“望月鱔”傳說是黃鱔的一種，而黃鱔是輻鰭魚綱合鰓目合鰓魚科黃鱔屬下的魚類，雖然在我國(guó)黃鱔是南方淡水水域中常見的一種魚類，但是它并非我國(guó)獨(dú)有。在世界范圍內(nèi)，朝鮮、日本、印度以及許多東南亞國(guó)家中都有黃鱔的分布，而“望月鱔”只在我國(guó)有這種叫法，因此，我們就從“望月鱔”的出處來(lái)找一點(diǎn)蛛絲馬跡。（下圖為黃鱔分布圖）
“望月鱔”最早在明代就已經(jīng)有了，它的出處是明代文學(xué)家馮夢(mèng)龍編寫的《明察》，至于原文我們就不貼了，以免有湊字?jǐn)?shù)之嫌，在這里我只簡(jiǎn)單的跟大家說一下白話文的意思：
在當(dāng)時(shí)，有一位上山砍柴為生的男子，他特別喜歡吃黃鱔，有天賣完柴火回家，他老婆給他做了一頓黃鱔，男子吃后肚子劇痛，最終死亡。鄰居認(rèn)為是妻子毒死了丈夫，所以把男子的老婆扭送到衙門。但是，無(wú)論是如何的言行逼供，妻子都不認(rèn)罪，再加上妻子也沒有購(gòu)買任何毒藥的行為，所以這個(gè)案子一直懸著。直到當(dāng)時(shí)知縣換任時(shí)，新任的知縣張昺在審查以往的懸案時(shí)，看到了這個(gè)案子，并且認(rèn)為是男子中了鱔毒，并非妻子故意為之。為了印證自己的說法，他叫人從當(dāng)?shù)刈チ嗽S多黃鱔放入盆中，選擇了7條頭昂出水面黃鱔，讓妻子（受害者）烹飪后給牢中的死囚吃，果然這些吃了黃鱔的死囚腹痛難忍，最終倒地身亡。于是，被冤枉的妻子被無(wú)罪釋放。至此就有了“望月鱔”有劇毒的說法。
“望月鱔”是真實(shí)存在的嗎？雖然望月鱔的出處是《明察》，但是根據(jù)馮夢(mèng)龍自己的注解，這個(gè)故事其實(shí)是在陸子遠(yuǎn)《神政記》中看到的，而《神政記》本身就是一部類似于《聊齋》一樣的神話離奇故事，其描述自然不可信。
而且在我國(guó)許多地區(qū)吃黃鱔是非常常見的事情，但從未發(fā)生過人吃鮮活（烹飪后）的黃鱔中毒身亡的事情。正是因?yàn)闆]有發(fā)生過，再加上“望月鱔”流傳已久，所以它成為了許多老人茶余飯后的談資，這就導(dǎo)致了從明代到現(xiàn)在，關(guān)于望月鱔在一些地方的傳說就沒有停止過，盡管沒有人吃過鱔魚被毒死，這個(gè)傳言也沒有停止，因此，望月鱔只是杜撰的而已。
不過，在望月鱔的描述中，有幾個(gè)特征或者說是特點(diǎn)還是有一定的科學(xué)性的，下面我們來(lái)說一下“望月鱔”的科學(xué)之處。
關(guān)于“望月鱔”描述科學(xué)的地方雖然“望月鱔”不存在，但是關(guān)于望月鱔有幾個(gè)比較科學(xué)的描述，我們一起來(lái)了解一下：
第一：“望月”。黃鱔并不是在月圓之夜才會(huì)把頭探出水面，因?yàn)檫@是黃鱔的“基礎(chǔ)操作”。為什么這么說呢？黃鱔本身就是一種偏晝伏夜出的魚類，白天它們通常會(huì)棲息在泥洞或者水底石頭的縫隙中，到了晚上才會(huì)外出覓食。雖然黃鱔作為一種魚類可以直接從水中獲取氧氣，但是由于黃鱔通常生活在不太流動(dòng)的淺水區(qū)，其水中的溶氧量會(huì)隨著溫度的升高而變低，此時(shí)黃鱔在夜間會(huì)有一個(gè)較為頻繁的露頭呼吸的動(dòng)作，而且成年的黃鱔可以借助嘴巴以及體表直接從空氣中獲取氧氣。因此，晝伏夜出的習(xí)性以及可以從空氣中直接獲取氧氣的能力，是黃鱔“望月”的真實(shí)原因。
第二：食腐。傳說中望月鱔以動(dòng)物尸體為食，但其實(shí)，了解了黃鱔的食性你就覺得沒什么大不了了。黃鱔是一種雜食性的魚類，在它的食譜中，水中的水生小動(dòng)物占比是最大的，但是作為有食肉性的動(dòng)物，如果水中有死去的貓、狗之類的動(dòng)物，它們當(dāng)然也是來(lái)者不拒的。但是，真正在黃鱔的生長(zhǎng)環(huán)境中，很少會(huì)有這些尸體存在。我們舉個(gè)簡(jiǎn)單的例子，都知道斑鬣狗吃腐肉，但是如果給它一塊新鮮的肉和一塊腐肉，它會(huì)毫不猶豫地把新鮮的肉叼走。因此，食腐只是肉食性的動(dòng)物退而求其次的結(jié)果，并非愛好，這一點(diǎn)適用于任何的動(dòng)物。
第三：毒。黃鱔也是有微毒的，只不過它的毒不在肉里，而在血液里，因?yàn)辄S鱔血本身就是一味中藥材，凡是中藥材一律具有微毒，這就是中醫(yī)講“是藥三分毒”的原因。不過，我們?cè)诔渣S鱔時(shí)，通常是經(jīng)過高溫的烹飪，而黃鱔血在高溫烹飪下，有毒的物質(zhì)會(huì)分解，所以我們吃黃鱔時(shí)沒有問題的。
其次，死掉的黃鱔也有“毒”。在所有魚類中，黃鱔死掉在常溫下的“保鮮”能力非常驚人，有些黃鱔即使被曬干了，也沒有腐爛，這是因?yàn)辄S鱔體表有一層粘液，死后可以形成一層保護(hù)層，隔絕了外界空氣和肉發(fā)生氧化反應(yīng)導(dǎo)致的。正是因?yàn)橄鄬?duì)密閉的空間，死后的黃鱔體內(nèi)的組氨酸會(huì)在生物酶的催化下轉(zhuǎn)化為有毒的組織胺，而組織胺在高溫烹飪下也很難分解，所以人吃了死掉很久的黃鱔（體內(nèi)組織胺的含量隨著時(shí)間變長(zhǎng)而增加）可能會(huì)引發(fā)一系列的不適癥狀（比如肌肉痙攣、神經(jīng)系統(tǒng)異常等等）。
總結(jié)“望月鱔”是不存在的，因?yàn)闆]有一種黃鱔是烹飪熟了之后吃掉會(huì)立即將人毒死的。古人之所以有這樣的認(rèn)知，可能是對(duì)黃鱔晚上頻繁的把頭露出水面、食腐的習(xí)性以及吃死了很久的黃鱔有一定的關(guān)系。
由此可見，黃鱔雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，但是死掉的黃鱔還是盡量的不要選擇吃了，畢竟你也不清楚黃鱔死了多久了，而它們死得越久，體內(nèi)的組織胺含量越高，對(duì)人的危害越大。
