牛肉圓蔥餡包子好吃嗎

牛肋肉用絞肉機(jī)絞碎，加入味精，鹽，醬油，花生油，拌均勻，圓蔥洗凈剁碎，直接放入牛肉餡的，圓蔥本身下水，牛肉餡就不用加水了，用發(fā)面包

牛肉圓蔥餡包子怎么做

一、食材準(zhǔn)備

1.包子皮所需材料：面粉 500g；發(fā)酵粉 5g；糖 2小勺（吃飯的湯勺）；涼白開 250g

2.肉餡所需材料：牛肉250g；洋蔥1個(gè)；生抽；老抽；料酒；橄欖油；生姜（2個(gè)拇指大?。皇[（半根，要蔥白）；花椒粉，十三香，白胡椒，鹽，雞精。

制作方法

1.將面粉、發(fā)酵粉和250g的涼白開、白糖混合攪拌均勻，揉面至表面稍光滑即可。

2.面團(tuán)蓋上保鮮膜，靜置2個(gè)小時(shí)發(fā)面。等面團(tuán)發(fā)至兩倍大，且有很多小氣孔時(shí)，發(fā)面完成。

3.在等待發(fā)面的過程中，我們制作肉餡。先將牛肉剁成肉泥，然后放入2小勺老抽，3勺生抽，2勺料酒，3勺食用油/橄欖油，撒入一點(diǎn)花椒粉（我愛吃麻椒，所以我放了碾碎的麻椒）。然后攪拌均勻。

4.加入1小勺涼白開，攪拌均勻，然后再加入一勺再攪拌。過程重復(fù)七八次。

5.將切好的蔥和姜末放入肉餡中，加入少許十三香和胡椒粉，再加入2小勺香油，攪拌均勻后，裝入保鮮盒放入冰箱冷藏半小時(shí)。

6.將洋蔥切成小方塊兒備用，不要太大，一厘米長(zhǎng)寬即可。

7.待面發(fā)好后，將面團(tuán)取出，在案板上繼續(xù)揉，排出面團(tuán)中的氣體至面團(tuán)光滑。取出一些面團(tuán)，搓成長(zhǎng)條，然后切成幾個(gè)小劑子，按壓，然后用搟面杖搟成圓形。（劑子大小根據(jù)你想包的包子大小決定）

8.從冰箱中取出肉餡，放入切好的洋蔥，加入一勺雞精，如果口味稍重的話，可以加半勺鹽，攪拌均勻。

9.包包子嘍～將包好的包子放在鍋中蒸20分鐘就可以吃啦～

牛肉包子圓蔥餡做法大全

用料：干花椒粒1小把，涼開水適量，酵母粉3克，普通面粉200克，溫水適量，牛肉末250克，生抽約8克，料酒適量，老抽2克，十三香少許，胡椒粉少許，鹽適量，姜末1片切碎，蔥花3根，橄欖油適量，洋蔥半個(gè)

洋蔥牛肉包的做法：

1，提前泡好花椒水：干花椒粒適量，加入涼開水浸泡過夜；

2，第二天早上：酵母粉3g（冬天可以略增加1g）兌入涼開水，靜置一會(huì)兒，使其自然溶解---別用開水，會(huì)把酵母燙死的！

3，普通面粉200g加酵母水?dāng)噭?，緩慢加入適量溫水，用筷子將面粉攪成沒有干粉的面片后揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布，發(fā)酵50分鐘左右（冬天發(fā)酵時(shí)間要適當(dāng)延長(zhǎng)）；

4，發(fā)面時(shí)和餡：牛肉末加入適量生抽、料酒和少許老抽，用手動(dòng)打蛋器往一個(gè)方向攪打到調(diào)料被吸收；

5，往肉餡里少量加入花椒水，攪打到肉餡里看不到多余水分，然后再加花椒水?dāng)嚧??重復(fù)此動(dòng)作八次左右（視肉餡吃水情況調(diào)整水量和重復(fù)次數(shù)）；

6，往肉餡里加入十三香、胡椒粉、鹽、姜末、蔥花，攪勻，拌上兩勺橄欖油拌勻，封上保鮮袋，放冰箱冷藏半小時(shí)（鎖住水分，后面才好包），包之前拌入洋蔥碎拌勻（喜歡可以多放點(diǎn)）；

7，發(fā)好的面團(tuán)（手指隔布戳出的洞不回彈、面團(tuán)內(nèi)部出現(xiàn)蜂窩組織）揉搓排氣后搓成條，切成小劑子，搟成中間厚周圍薄的面皮，包上肉餡，放蒸籠里醒發(fā)十五分鐘；

8，蒸鍋燒開水后，放上籠屜，加蓋，上汽后保持旺火蒸夠十五分鐘，關(guān)火，燜三分鐘左右即可開蓋。

牛肉圓蔥餡包子好吃嗎怎么做

配芹菜，做法如下：

食材準(zhǔn)備：牛肉500克，芹菜150克，雞蛋清1個(gè)、姜末30克、蠔油50克、生抽5克、老抽5克、雞精4克、味精4克、胡椒粉4克、十三香2克、白糖2克、鹽5克。

1、選七瘦三肥的新鮮牛肉，剔干凈筋膜，用水泡去污血，然后控干水分。

2、把處理好的牛肉剁碎，加入雞蛋清、姜末、蠔油、生抽、老抽、雞精、味精、胡椒粉、十三香、白糖、鹽。

3、把牛肉餡和所有調(diào)料拌勻，分多次加入100克蔥姜花椒水，邊加水邊用筷子順著一個(gè)方向攪打。

4、牛肉餡打完水，攪打上勁以后，加入50克料油拌勻，這樣牛肉餡里的水不僅不會(huì)流出來，還能讓餃子餡更香。

5、調(diào)好的牛肉餡里加入150克切碎的芹菜，這樣牛肉芹菜餡就調(diào)好了。

6、調(diào)好的牛肉芹菜餡可以放入冰箱冷藏，讓它凝固變稠后再包成餃子即可。

牛肉餡圓蔥包子怎么調(diào)餡

香菇牛肉餡包子，

大蔥牛肉餡包子

紅蘿卜牛肉餡包子

青椒丁牛肉餡包子

芹菜牛肉餡包子

胡蘿卜牛肉餡包子

豇豆角牛肉餡包子

大白菜牛肉餡包子

洋蔥丁牛肉餡包子

冬瓜丁牛肉餡包子

以上十種牛肉餡包子是北方京津冀地區(qū)常吃的家常牛肉餡包子做法。在我們這萬物皆可包，根據(jù)個(gè)人口味隨便可以搭配牛肉餡，包子做法也五花八門。

牛肉圓蔥包子的做法竅門

【食材】牛肉 300克，五花肉 80克，大蔥 1小段，姜 20克，料酒 1勺，生抽 1勺，蠔油 1勺，花椒油 1大勺。中筋面粉 200克，水 110克，干酵母粉 2克。

【做法】

第一步，準(zhǔn)備一塊牛肉，用牛里脊肉，沒有什么牛筋和肥肉，這部分牛肉肉質(zhì)嫩滑。

第二步，把牛肉切成薄片再切成細(xì)條，把牛肉條切成牛肉粒，這樣做牛肉餡有牛肉顆粒的口感，我自己比較喜歡牛肉餡用牛肉粒。如果覺得牛肉粒太麻煩，可以用絞肉機(jī)攪拌一下牛肉，攪成牛肉糜。

第三步，姜去皮剁成姜蓉，炒鍋放入油和花椒，爆香花椒，這樣就做好花椒油了。把姜蓉加入到牛肉粒中，順著一個(gè)方向攪拌，把姜蓉和牛肉攪勻，分3次加入一勺水，每次加水后順著原來的方向攪拌，讓牛肉吸收了水分再繼續(xù)加水。

第四步，加入料酒、生抽和蠔油，順著原來的方向攪拌，讓調(diào)味料和牛肉攪拌均勻。

第五步，要牛肉餡好吃，把一段五花肉去皮，用絞肉機(jī)絞成肉糜，把五花肉加入到牛肉餡中，順著原來的方向繼續(xù)攪拌。

第六步，加入花椒油，花椒油要濾掉花椒，順著原來方向繼續(xù)攪拌，攪拌好的牛肉餡有光澤。

第七步，如果做好的牛肉餡不是立刻包包子或者餃子，那么放在冰箱冷藏保存。在包包子之前，把大蔥切碎，加入到牛肉餡中，攪拌均勻。

第八步，做好的大蔥牛肉餡靜置片刻，再用來包包子。一般我都會(huì)做好牛肉餡，再揉面團(tuán)包包子。

第九步 把中筋面粉、水和干酵母粉揉成光滑面團(tuán)，把面團(tuán)分成6個(gè)小劑子，每個(gè)小劑子壓扁，搟成圓形面片，面片中間厚兩邊薄，包入大蔥牛肉餡，捏成包子形狀。

第十步，多功能料理鍋刷一層油，把生牛肉包子放在多功能料理鍋上，蓋上蓋子醒發(fā)20分鐘。

第十一步，包子醒發(fā)好后，用小火煎包子5分鐘，這步不要用大火，不然容易把包子煎糊了。倒入100毫升水，轉(zhuǎn)成中大火燜5分鐘，

第十二步，包子煎熟后，撒上蔥粒和黑芝麻即可。