牛肉茄子包子家常做法

牛肉茄子做法

主料 牛肉300克 茄子1個(gè) 小蔥1根

輔料 生粉適量 老抽適量 生抽適量

料酒適量 番茄沙司適量 白糖適量 姜適量 蒜適量 鹽適量

1.牛肉洗凈切成片加入生粉、料酒、白糖腌制

2.茄子切滾刀塊，小蔥切段，大蒜切片，姜切絲

3.鍋內(nèi)多放些油，放入茄子，中小火把茄子慢慢炸熟，撈出

4.鍋內(nèi)放油加熱放入姜絲和大蒜炒香，入牛肉，炒1分鐘后，倒入生抽和老抽給牛肉上色

5.倒入沒(méi)過(guò)牛肉的熱水

6.蓋上鍋蓋燒至水干，牛肉顏色透明，放入番茄沙司再燒3分鐘，最后把炸好的茄子和小蔥倒入炒勻即可

牛肉茄子餡兒

1.茄子給它去皮，切成手指粗細(xì)的條，從中間斷開(kāi)，這個(gè)不需要沾淀粉。

2.豬肉或者牛肉剁成餡，用油炸的醬扒茄子才是最好吃的。

3.全程開(kāi)大火，炸至表面微黃倒出控油，再用勺子把油往出擠一擠。

4.把肉末下鍋炒熟，多炒一會(huì)兒炒干點(diǎn)，下入蔥花蒜末爆出香味。

5.加入自己愛(ài)吃的醬炒香，然后再加入一勺清水，少許的味精和白糖提鮮。

6.下入炸好的茄子，再把鍋里的湯汁稍微收一收，翻炒均勻出鍋裝盤(pán)。

牛肉茄子包子家常做法竅門(mén)

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

準(zhǔn)備好材料茄子，牛肉，香菜，蒜，蔥，姜，料酒，大醬，鹽，味精。

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

聽(tīng)說(shuō)手撕茄子味道好，真的假的？

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

蔥姜爆鍋，加一勺大醬，少許料酒，下入牛肉翻炒至變色。

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

放入茄子炒至變色。

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

添湯，大火燒開(kāi) 小火燉十五分鐘。

步驟 6

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

加入蒜泥，開(kāi)蓋五分鐘，讓茄子吸收蒜的香味。宜家押蒜器，你值得擁有。

步驟 7

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

出鍋撒上香菜。

牛肉茄子包子家常做法大全

用料：

圓茄子 1個(gè)，五花肉 300克，蔥姜蒜 適量

黃豆醬 1勺，生抽 2勺，老抽 1勺

黃酒 1勺，胡椒粉 半勺，水淀粉 1勺

白糖 半勺，鹽 半勺克

做法步驟

1、準(zhǔn)備食材，圓茄子一個(gè)，五花肉300克

2、將茄子洗凈，切成1.5厘米的方丁，放一勺鹽，攪拌均勻，腌制10分鐘。腌好后攥出水分。

3、五花肉切成丁，放兩勺生抽腌制一會(huì)兒，便于入味，煸炒時(shí)容易上色

4、鍋中放油，放入兩粒八角，暴香

5、放入五花肉丁翻炒，煸炒出豬油。

6、放入一勺黃豆醬，把醬爆香

7、放蔥姜蒜

8、放入腌制好并攥出水分的茄子翻炒，把茄子炒軟炒熟。

9、加入兩勺生抽，兩勺黃酒

10、加入開(kāi)水，開(kāi)水和茄子肉丁持平就可以了

11、加入半勺雞精，半勺胡椒粉，半勺白糖，半勺鹽，一勺老抽

12、放入紅綠椒，紅綠椒可以調(diào)節(jié)它的味道，增加清香味。

13、打點(diǎn)薄芡，攪拌幾下。

14、茄子肉丁鹵盛出

15、鍋中放油，放入適量花椒，小火把花椒炸香

16、茄子肉丁鹵上面放上蔥花，澆入熱的花椒油即可

小貼士：

1、選用圓茄子，質(zhì)地比較緊實(shí)，口感會(huì)好些。

 2、腌制茄子的目的一是為了把茄子本身的水分去掉，二是減輕茄子本身的澀味，三是使茄子不變色。

 3、炒五花肉時(shí)要炒時(shí)間長(zhǎng)一些，把五花肉肥的部分炒化，使肉丁半干半軟的狀態(tài)。

牛肉餡茄子

茄子洗凈切丁，牛肉洗凈切丁，鍋中放油，放入蔥姜爆炒，加入牛肉牛肉粒，翻炒幾下盛出來(lái)，加入茄子里翻炒幾下，放入牛肉里熟食，放入老陳醋即可

牛肉茄子包子的做法大全

主料：茄子220克、五香牛肉200克

輔料：油15克、 生抽5克、 紅剁椒30克、 青剁椒30克、 干香菇2朵、 黑胡椒粉2克

做法：

1、準(zhǔn)備好紫茄子

2、準(zhǔn)備好香菇、五香熟牛肉、青紅剁椒、大蔥、生姜、蒜

3、茄子洗凈、切粗條；用冷水浸泡10分鐘

4、牛肉、香菇切小粒

5、蔥姜蒜切細(xì)粒

6、粉絲泡發(fā)，鋪在碗底

7、茄子入油鍋煎軟

8、煎好的茄子放在粉絲上

9、鍋中余油，爆香蔥姜蒜，倒入牛肉、香菇翻炒，倒一勺高湯燜2分鐘；加入黑胡椒粉，炒好的牛肉、香菇盛起，倒在茄子上，淋上青紅椒，入開(kāi)水鍋中，隔水蒸20分鐘

10、蒸好的茄子淋上芝麻油，拌勻后食用