鹵牛肉的汁還可以鹵豬肉嗎

可以呀，鹵完大肉的鹵湯，比較油膩一些，牛肉的本身很柴很干，再鹵牛肉，使牛肉融入一些油脂更加的好吃，而且牛肉不是很柴很干。

但是鹵完牛肉的鹵湯就不能大肉了，因為鹵完牛肉的湯汁里面有些膻味，如果再鹵大肉的話，那就不好吃了，有一些怪味兒。

鹵牛肉的汁還可以鹵豬肉嗎怎么做

豬肉和牛肉可以一起煮，只是需要注意它們煮熟所需的時間不一樣，所以有下鍋先后之分。但從從中醫(yī)食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補(bǔ)脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。

二者一溫一寒，一補(bǔ)中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，故不宜同食。豬肉又名豚肉，是主要家畜之一、豬科動物家豬的肉。其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養(yǎng)成分 。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補(bǔ)虛強(qiáng)身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。

凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養(yǎng)滋補(bǔ)之品。豬肉作為餐桌上重要的動物性食品之一，因為纖維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經(jīng)過烹調(diào)加工后肉味特別鮮美。牛肉(beef)，是肉類食品之一。中國的人均牛肉消費量僅次于豬肉。牛肉蛋白質(zhì)含量高 ，而脂肪含量低，味道鮮美。牛肉分黃牛、水牛、牦牛、乳牛四種。

鹵牛肉的鹵汁可以鹵豬肉嗎

如果你對食物口感要求馬馬虎虎，那就沒問題，可以繼續(xù)使用鹵豬蹄的湯汁鹵牛肉。如果你對食物口感要求嚴(yán)格，而且味覺還比較敏感，不能串味，那就不要繼續(xù)用鹵豬蹄的湯料鹵牛肉。

豬蹄畢竟是豬肉，牛肉的膻味要遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過豬蹄。因此，鹵豬蹄的調(diào)料和鹵牛肉的調(diào)料還是不一樣的。使用同一鍋鹵汁肯定會串味。

鹵牛肉汁可以拿來干嘛

牛肉具有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸，脂肪含量低，味道鮮美，而且做法很多。鹵牛肉保存了牛肉的大部分營養(yǎng)，并加入了傳統(tǒng)的五香鹵味，是飯桌上不可多得的一份佳肴，也是很適合運動人士的食譜

配料：

牛腱子500g，姜幾片，八角3個，桂皮2塊，香葉2片，花椒1/2茶匙，小茴香1/2茶匙，冰糖數(shù)顆，生抽適量，老抽適量，料酒少許，香醋1勺，香油數(shù)滴

制作過程：

1、牛腱子充分浸泡去除血水后洗凈，準(zhǔn)備幾片姜片

2、準(zhǔn)備八角、桂皮、香葉、花椒、小茴香、冰糖，并準(zhǔn)備一個裝鹵料的料包

3、整塊牛腱和生姜片一同放入鍋中，加入少許料酒，煮開后撇去浮沫，撈出牛肉備用

4、將煮過的牛肉、裝好的鹵料包、冰糖一同放入電壓鍋中，加適量水、生抽、老抽

5、關(guān)上電壓鍋蓋，選擇牛羊肉類，壓30分鐘即可

6、取出冷卻切片

小貼示：

1、牛肉事先用清水浸泡并換水，以將血水充分淅出，再進(jìn)行制作；

2、牛肉的做法很多，鹵牛肉是常見的一種，將整塊牛肉進(jìn)行鹵制，放涼切片，配以香醋香油，是一道可口并有嚼勁的下酒好菜；

3、鹵牛肉的湯汁還可用來鹵雞蛋哦

鹵牛肉的汁可以吃嗎

如果是自己做的鹵牛肉，會有鹵汁，所以可以用鹵汁調(diào)香，如果是從外面買的鹵牛肉，是沒有鹵汁的，所以就先介紹一下不放鹵汁的做法，如果有鹵汁的，適當(dāng)減少一些咸味調(diào)料即可。

02

將蒜去皮、洗凈，切成大塊后搗成蒜泥，備用。

03

將香蔥洗凈后，切成碎，裝碗備用。

04

拿一個碗，放入蒜泥、香蔥碎，再加入少量的鮮醬油。

05

再加入少許蠔油，攪拌均勻，如果有鹵汁，這步就可以加入適量的鹵汁。

06

再加入適量的香醋，香油、花椒油，攪拌均勻，如果喜歡吃辣的，可以適量的加入一些現(xiàn)炸的辣椒油。

鹵牛肉汁可以重復(fù)使用嗎

鹵牛肉和豬肉用同一鍋鹵湯是可以的。鹵湯用兩三次沒問題，太多次也不好鹵汁加熱時間愈長，產(chǎn)生的致癌物膽固醇氧化物（COPs）也愈多，因此鹵味加熱時間一般應(yīng)少于3小時。另外，鹵味食品長時間浸在鹵水汁中會變得過咸，鈉和鉀含量也會相對提高，心血管和腎病患者不宜多吃，否則會影響健康。

  那些表面越是光滑，色澤越是光亮的鹵味等最有可能含亞硝酸鹽。鹵牛肉后剩湯可以反復(fù)使用?！伜名u湯，除了開始制作時就要方法正確之外，每鹵一次食物，尤其是肉類，就能累計一次的香鮮度，所以鹵湯的保存十分重要。

  每次鹵食物完以后一定要再次燒開。放涼后倒入塑料保鮮盒里放入冰箱冷藏。如果不常鹵，最好冷凍保存，以免鹵湯變質(zhì)。鹵汁可以反復(fù)使用多次，可是香辛料(蔥，姜，蒜)要撈出不要，因為香辛料會腐爛，使鹵湯變壞。

鹵牛肉的汁還可以鹵豬肉嗎為什么

1、鹵過豬肉的湯可以鹵牛肉。一般用兩三次是沒有問題的，注意次數(shù)不要太多。鹵汁加熱時間越長，就會產(chǎn)生一些對人體有害的物質(zhì)。另外，鹵味食品不能長時間浸泡在鹵水汁中，否會變得很咸。

2、如果不介意豬肉和牛肉串味，那么可以用鹵過的豬肉湯來進(jìn)行鹵牛肉。其實，鹵豬肉的湯可以反復(fù)使用，只要次數(shù)不是特別多就行。一般鹵好的豬肉湯，下次用來制作豬肉比較好，因為制作牛肉的話，會讓鹵制出來的牛肉有一股怪怪的味道。

鹵牛肉的汁水還能繼續(xù)用嗎

原料

大蒜 (200g)

生抽 20g

香菜 20g

醋 20g

紅椒 20g

辣椒油 20g

準(zhǔn)備食材，辣椒油，紅椒，醋，香菜，生抽，大蒜

步驟1/大蒜切末，紅椒切圈，香菜切段。

步驟2/蒜末中加入生抽，醋，辣椒油，紅椒，香菜。

步驟3/充分?jǐn)嚢杈鶆蚝螅纯墒秤谩?/p>

步驟4/美味又好吃的清水牛肉蘸料完成開吃了。

鹵牛肉汁還可以鹵什么

　　還可以鹵其他肉。也可以做菜時放些、米線、面條、面片湯時放里些，也可以凍冰箱里下次用，用久了就成老湯了，鹵出來的肉更香?！　±蠝u牛肉　　原　　料:　　牛前腿1000克、老湯1碗?！　∈[姜、八角、桂皮、香葉、草果、糖、鹽、醬油?！　〔佟　∽?　　1、把牛前腿肉洗凈。　　2、牛肉切成大塊，用水泡3小時，泡出血水?！　?、蔥切段，姜切片?！　?、準(zhǔn)備好八角桂皮草果香葉?！　?、老湯從冰箱提前拿出化開?！　?、牛肉焯水后，把血沫沖洗干凈?！　?、把鍋燒熱，加入油，燒六成熟時，爆香蔥姜，八角桂皮草果香葉。　　8、加入開水，淋上料酒，加入醬油、糖、鹽?！　?、倒入老湯燒開，成鹵汁。　　10、把焯水洗凈的牛肉放入湯鍋中。　　11、把燒好的鹵湯倒入鍋中。大火燒開轉(zhuǎn)小火燜煮1小時。關(guān)火后不打開蓋子，腌制2小時以上?！　?2、撈出牛肉放入冰箱內(nèi)涼透，切片即可。濾出殘渣，把老湯注入容器中入冰箱冷凍。隨用隨取?！　≠N士：　　1、老湯在使用過程中，要經(jīng)常檢查鹵水的色澤、香味、咸度以及湯汁是否充足，及時補(bǔ)充調(diào)料。把老湯濾出殘渣，注入容器中入冰箱冷凍。隨用隨取?！　?、鹵牛肉是我家喜歡的菜品之一，也是我最愛做的一道家常菜。因為制作起來非常簡單，只需要一碗老鹵湯就可以輕松的鹵出一道味美過癮味感豐富，香氣宜人，潤而不膩的大菜來。沒有老鹵湯不要緊，只要做一次鹵牛肉，把湯保留下來就可以了。老湯保存的時間越長，芳香物質(zhì)越豐富，香味越濃，鮮味越大，煮制出的肉食風(fēng)味愈美?！　?、我這碗老湯是我保留7年了，鹵了N多次了，可是我的寶貝喲！鹵出來的牛肉非常進(jìn)味，色澤也很紅潤。做鹵牛肉以花鍵子肉最好，中有牛筋，切開成片時有花紋。非常漂亮。