香菇牛肉丸湯的做法視頻
材料
主料:豬絞肉300公克,姜末10公克,蔥末10公克,雞蛋1個(gè),沙拉油400cc
調(diào)味料A:鹽3公克,雞精粉4公克,細(xì)砂糖5公克,水50cc
調(diào)味料B:醬油10cc,料酒10cc
調(diào)味料C:白胡椒粉1/2茶匙,香油1茶匙
做法
1、豬絞肉放入盆中,加入鹽后攪拌至有黏性。
2、繼續(xù)在作法1的材料中加入雞精粉、細(xì)砂糖及雞蛋一起拌勻,再將50cc的水分成2次加入,一面加水一面攪拌至水分被肉吸收。
3、在作法2的材料中,繼續(xù)加入蔥末、姜末及調(diào)味料A,拌勻后將肉餡捏成小圓球。
4、熱一鍋,加入沙拉油,將作法3的肉丸下鍋,并以小火炸約4分鐘至熟后撈起瀝干油份后裝盤即可。食用時(shí)沾胡椒鹽一同伴食。
香菇牛肉丸湯的做法視頻大全
小白菜
用料:牛肉 500克 小白菜150克 姜粉 蔥白 蠔油 生抽 料酒 白胡椒粉 雞蛋 鹽 植物油
牛肉丸子湯的做法步驟
步驟 1
牛肉絞餡加入蔥花,雞蛋一個(gè),鹽少許,一勺蠔油一勺生抽半勺,少許白胡椒粉,少許姜粉,或者姜,植物油一大勺,攪拌上勁
步驟 2
小白菜洗干凈備用
步驟 3
鍋內(nèi)少許油,放蔥花爆鍋,加入適當(dāng)水大火煮開
步驟 4
水開后轉(zhuǎn)中小火,借助工具或者直接用手把肉擠出丸子狀下入鍋內(nèi)
步驟 5
丸子全部下入鍋中后改大火煮開,丸子都飄上來就是熟了,撇去浮沫,下入小白菜
步驟 6
加少許胡椒粉,半勺生抽,少許鹽,出鍋即可
牛肉香菇丸子湯的做法
西湖牛肉羹(Minced beef thick soup)是浙江省杭州市的一道傳統(tǒng)名菜,源自宋室南渡時(shí)中原的胡辣湯,屬于浙菜系-杭幫菜。該菜品通常會(huì)提前上席作為潤(rùn)喉開胃的羹湯,八百年來深受普通老百姓喜愛。
口味
鮮酸爽口、味道獨(dú)特
主要食材
牛肉,雞蛋,香菇,嫩豆腐
1、牛肉沖凈抹干后切碎及剁爛,拌入腌料腌10分鐘;蔥切絲,芫荽洗凈取葉。
2、燒滾半鑊水,將剁爛牛肉放入沸水,撈出。
3、把牛肉清湯及1 杯水放入煲內(nèi)煮滾,加入豆腐花輕輕攪拌,加入牛肉,再加入芡汁料、鹽、麻油及胡椒粉,撒下芫荽、蔥,離火即成。
香菇牛肉丸子湯
主料
香菇500g
牛肉丸300g
洋蔥3個(gè)
輔料
鹽適量,醬適量
調(diào)料
橄欖油適量,生抽適量,白糖適量
烹飪步驟
1、準(zhǔn)備好食材:香菇、洋蔥、牛肉丸。
2、香菇切片、洋蔥切絲、牛肉丸清水沖洗后對(duì)半切開再切花
3、燒熱鍋倒入少許橄欖油,再倒入洋蔥翻炒出香味盛起。
4、再倒入少許橄欖油,放入切好的蘑菇。
5、盡量少翻動(dòng),炒至熟透倒掉水分盛起。
6、再倒入少許橄欖油,放入牛肉丸略炒。
7、調(diào)入少許醬與生抽白糖,炒均勻
8、再將炒好的香菇與洋蔥重新倒入。
9、翻炒均勻,調(diào)入適量鹽即可熄火。
香菇牛肉丸子
材料:
牛肉500克,鮮香菇5個(gè),蔥姜少許,雞蛋4個(gè),鹽15克,雞精10克,清水30毫升,白胡椒粉5克。
做法:
1牛肉洗凈切成小塊,香菇蔥姜切碎。
2把牛肉放在沾板上,加入香菇蔥姜剁成牛肉泥。
3把剁好的牛肉放在盆里,加入雞精,鹽,清水,雞蛋清,淀粉,白胡椒粉。
4加好調(diào)料后,用手順著一個(gè)方向使勁攪拌或摔打15分鐘左右使牛肉上勁,檢查上足勁方法,先做一個(gè)牛肉丸子放在一碗清水中看浮不浮起來,浮起來就說明好了,沒浮還要繼續(xù)順一個(gè)方向攪拌。
5鍋里多加水大火燒微開改小火,用手?jǐn)D牛肉泥成丸子用湯匙弄到鍋里,做完后燒開打去浮沫,燒開一分鐘后撈出瀝干水放涼。
香菇牛肉丸湯的做法視頻教程
用料:
牛肉丸300克,杏鮑菇1個(gè)
西葫蘆1個(gè),鹽、糖適量
步驟 1
西葫蘆,杏鮑菇洗凈切片備用。
步驟 2
事先做好油炸牛肉丸。
步驟 3
起鍋燒油,先放油炒香蔥姜,然后炒西葫蘆和杏鮑菇片。
步驟 4
翻炒幾分鐘后,倒入炸好的牛肉丸,加鹽糖調(diào)味,再炒一會(huì)兒即可
香菇牛肉丸子的做法大全
材料
牛肉丸10個(gè),腐竹4根,青椒1個(gè),鹽,生抽,花椒,干辣椒,冰糖,八角,姜、蒜各少許
做法:
1、腐竹泡軟,切小斷,青椒切絲待用。
2、熱鍋,放入適量食用油和姜、蒜、花椒、干辣椒爆香,完成后要把他們挑出來,免得影響美觀。
3、放入牛肉丸過一下油,小火,以便更有嚼勁。
4、倒入適量溫水,放入少許冰糖,一個(gè)八角,適量生抽和少許鹽煮至牛肉丸完全熟透,途中可加入青椒絲,當(dāng)中可以用筷子蘸些湯汁試嘗,不斷調(diào)味。
5、等牛肉丸完全熟透,可倒掉多余的水,(留下的水覆蓋牛肉丸三分之一處就可。以)然后倒入腐竹繼續(xù)燒一會(huì),如果味淡的話還可再加入一些生抽,冰糖或鹽,待腐竹燒好就可出鍋裝盤了。
香菇牛肉丸怎么做好吃
牛肉500克,鮮香菇5個(gè),蔥姜少許,雞蛋4個(gè),鹽15克,雞精10克,清水30毫升,白胡椒粉5克
做法:
1牛肉洗凈切成小塊,香菇蔥姜切碎
2把牛肉放在沾板上,加入香菇蔥姜剁成牛肉泥
3把剁好的牛肉放在盆里,加入雞精,鹽,清水,雞蛋清,淀粉,白胡椒粉
4加好調(diào)料后,用手順著一個(gè)方向使勁攪拌或摔打15分鐘左右使牛肉上勁,檢查上足勁方法,先做一個(gè)牛肉丸子放在一碗清水中看浮不浮起來,浮起來就說明好了,沒浮還要繼續(xù)順一個(gè)方向攪拌
5鍋里多加水大火燒微開改小火,用手?jǐn)D牛肉泥成丸子用湯匙弄到鍋里,做完后燒開打去浮沫,燒開一分鐘后撈出瀝干水放涼
香菇牛肉丸湯的做法視頻竅門
原料
牛腿肉750克,雞蛋150克,蔥頭400克,胡蘿卜300克,土豆500克,豌豆50克,雞油400克,精鹽15克,牛肉清湯2。5公斤,香葉半片,干辣椒1個(gè)。胡椒粉、味精各適量。
制作過程
1.將牛肉洗凈,切成塊,100克蔥頭去皮,和牛肉入在一起用絞刀絞兩遍,再用刀剁一遍,放入盆內(nèi),加入5克精鹽,50克雞油、胡椒粉、味精、雞蛋攪拌均勻,加水150毫升,隨倒隨攪,和成肉泥。
2.向湯鍋內(nèi)放水燒開,用于把肉餡擠成i20個(gè)丸于,放入開水鍋內(nèi),燒一個(gè)開,丸子漂起,把原湯潷出,將丸子放入冷水里洗去浮沫,調(diào)入漏勺內(nèi),控凈水。
3.把胡蘿F、蔥頭去皮,洗凈,切成小方丁,將土豆去皮,洗凈,切成 40塊。
4.往鍋內(nèi)放入200克雞油,燒至五成熱。先把胡蘿卜丁、蔥頭丁放入,隨之放入香葉,胡椒粉、干辣椒,用半炒半炯的方法,將蔬菜炯到成熟,放入牛肉湯、味精、精鹽,調(diào)好口味,把土豆放入場(chǎng)鍋煮到九成熟把丸于放入,燒兩個(gè)開,改微火稍煮,起鍋裝盆。
5.食用時(shí),分10克,每份放豌豆5克,牛肉丸子12個(gè)和湯,即可