山藥牛肉丸子

直接都放砂鍋里面放好調(diào)料悶起

山藥牛肉丸子的做法大全

用料: 

大蔥150克，姜末1.5克，精鹽15克，花椒粉1.5克，醬油50克，味精1克，豆油50克，芝麻油25克，面粉500克，牛肉300克，山藥150克

制作方法

1、把牛肉剁碎，加醬油、姜末、豆油，放3兩水?dāng)噭颍俜攀[末、芝麻油、精鹽、花椒面、味精。把青菜剁碎，用開水燙一下，擠去水分，放在肉內(nèi)攪勻成餡。[1]

2、把面粉用溫水和好揉勻，醒一會揉光滑，搓成長條，下成60個劑子，按扁，搟成圓形薄皮。

3、左手拿皮，右手抹餡，再用雙手含攏包成月牙形餃子。

4、把水燒開，餃子下鍋時，隨時用勺將水推轉(zhuǎn)，鍋開時點些涼水，餃子皮餡分離鼓起時撈出。

山藥牛肉丸子湯

牛肉山藥丸子用塑料代包好送冰箱冷凍

山藥肉丸子的家常做法

山藥 50g

西蘭花 10g

胡蘿卜 20g

里脊肉 100g

做法步驟

1、把山藥去皮切成小塊，放入蒸鍋蒸熟，大火蒸6分鐘左右

2、趁蒸山藥的同時我們來處理下食材，我們先把里脊肉剁成肉末，放在一旁備用

3、把西蘭花切碎，胡蘿卜切薄片，取其中兩片，切成碎粒，放在一旁備用

4、西蘭花切碎，把蒸熟后的山藥用勺子壓碎

5、把肉末和切好的食材放入山藥泥中，順時針一個方向攪拌上勁

6、肉餡稍微壓實，搓成乒乓球大小，然后放在胡蘿卜片上

7、把肉丸子放入蒸鍋中，大火燒開后轉(zhuǎn)中火蒸8分鐘左右

山藥牛肉丸子怎么做比較嫩

一般用前腿肉，牛肉丸子的制作方法：

材料：前腿瘦牛肉150g，山藥80~100g，胡蘿卜50g，雞蛋一個。

做法：

1、將牛肉切成丁，山藥削去外皮切小塊，胡蘿卜切小塊。

2、將三種切好的材料倒入攪拌機中，打一個雞蛋，可以加少許植物油。

3、開動攪拌機，將材料徹底攪打成肉泥。打的過程中無需加水，山藥中含有較多的水分，攪打后肉的體積會膨脹不少。

4、攪打后要檢查一下肉泥中是否有未打成泥的肉塊、胡蘿卜塊和山藥塊。

5、準(zhǔn)備做丸子。燒一小鍋開水，水開后轉(zhuǎn)微火。

6、手中放一些肉泥，用虎口擠出大小適中的丸子，用小勺將丸子取下放入鍋中，肉丸接觸到水即會從勺中滑落到水中。

7、依次將所有肉泥擠成丸子。

8、丸子全部擠好入鍋后，將火調(diào)大，煮至所有丸子浮起即可。

牛肉山藥湯怎么做

食材清單

牛肉 、 山藥 、 紅棗 、 大蔥 適量 、 姜 適量 、 料酒 適量 、 鹽 適量 、 味精 適量 、 花椒 適量 、 胡椒粉 適量

烹飪步驟

步驟1/4

黃牛肉洗凈，切成2厘米見方的塊，放入沸水鍋中，氽約5分鐘，撈出，洗凈，瀝水。

步驟2/4

山藥削去外皮，洗凈，放入沸水鍋中，氽一下?lián)瞥?，瀝水。

步驟3/4

沙鍋洗凈，放入清水，牛肉、蔥段、姜塊、料酒、芹菜，中火燒沸，撇去浮沫，放入花椒。

最后一步

小火燉至五成熟時，放入山藥.紅棗，再燉1小時，至牛肉酥爛，揀去蔥、姜，加入精鹽、味精、胡椒粉。

山藥肉丸子山藥需要煮熟嗎

1、首先需要把五花肉洗干凈，剁成肉糜備用。

2、然后再把山藥去皮，切成片洗干凈，放入鍋里蒸個一刻鐘。

3、然后再把蒸好的山藥放入碗中，用勺子把他搗成山藥泥，或者直接用料理機打成泥也可以。

4、然后再把山藥泥倒入肉末中，加入適量的雞蛋清，不需要加淀粉，因為山藥本來就是高淀粉的東西，加上適量的鹽、蔥花、耗油一起攪拌均勻。再按照一個方向進行攪拌直至肉末上勁，這時候就可以把他搓成一個個小丸子備用。

5、最后再把搓好的小丸子放入盤子里，放到鍋里蒸個15分鐘左右，這樣香噴噴的山藥丸子就做好了。