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牛肉洋蔥包子視頻(洋蔥牛肉包子餡的做法大全竅門)

2023年03月10日 22:11:011網(wǎng)絡(luò)

洋蔥牛肉包子餡的做法大全竅門

洋蔥洗凈并瀝干水份后切丁,備用;青蔥洗凈并瀝干水份后,切蔥花備用。

2.蒜頭洗凈后切末,備用。

3.取一干凈的鍋盆,放入牛絞肉后,將雞蛋打入再放入作法1的洋蔥丁、蔥花一起攪和均勻。

4.再于作法2中加入所有的調(diào)味料與清水、作法2的蒜末一起拌均勻,備用。

5.于每一張包子皮,放入作法4的餡料約20公克。

6.再提起作法5的面皮外沿,沿著外沿捏出許多小摺并合攏成一個(gè)圓包狀,備用。

7.準(zhǔn)備一干凈的蒸籠,于蒸籠內(nèi)放入膜紙,再放入作法6的包子,備用。

8.起一鍋水,于鍋中放入集器片,待水沸騰后,再放上作法7的蒸籠,以中大火蒸約10分鐘即可。

洋蔥牛肉包子的調(diào)法

【食材】:牛肉500克,香料水200克(后面有制作方法),大蔥半段,生姜1塊,胡椒粉1勺,鹽適量,料酒2勺,味極鮮2勺,雞精適量,香油適量

【制作步驟】

步驟一:準(zhǔn)備好需要的食材,開(kāi)始制作。首先來(lái)制作香料水,鍋中水燒開(kāi)后,加入花椒、大料、桂皮、香葉,煮開(kāi)后晾涼。

步驟二:買回來(lái)的牛肉清洗干凈,切成塊放入絞肉機(jī)中,攪打10秒鐘就好了。

步驟三:看,這就是攪打好的牛肉餡兒,只絞了10秒鐘,時(shí)間太長(zhǎng)了肉餡兒還會(huì)更爛,不過(guò)我覺(jué)得肉餡兒還是有點(diǎn)兒顆粒好吃,太爛就沒(méi)有口感了。

步驟四:肉餡兒絞好了,接下來(lái)準(zhǔn)備一些蔥花和姜末,蔥花可以多準(zhǔn)備一些,多放點(diǎn)兒大蔥味道更香。

步驟五:牛肉餡兒中先加入鹽,順著一個(gè)方向攪拌上勁兒。先放鹽可以增加肉質(zhì)的彈性和口感。記住一定要順著一個(gè)方向攪拌,切不可來(lái)回?cái)嚢琛?/p>

步驟六:接下來(lái)將晾涼的香料水過(guò)濾掉調(diào)料殘?jiān)粝碌南懔纤〕?00克左右,分3-5次加入到牛肉餡兒中,每加入一次都要順著一個(gè)方向攪拌吸收后再加入下一次的香料水,如此直到加完。

步驟七:再加入2勺料酒、2勺味極鮮、胡椒粉、蔥花姜末、香油、雞精,繼續(xù)順著一個(gè)方向攪拌均勻。

步驟八:現(xiàn)在的牛肉餡兒就算是調(diào)好了,調(diào)好的牛肉餡兒鮮亮有光澤,肉質(zhì)發(fā)粘,有膠性,肉餡兒中不用放油,油會(huì)讓牛肉餡兒松散不抱團(tuán)兒,食用油可以加在菜餡中,既可讓菜餡兒不出湯,還可增加菜香。

牛肉洋蔥包子餡的做法大全集

食材:

 高筋面粉 500克,水 200克,牛肉 350克,牛骨頭湯/清水 150克,鹽 5克,老抽 10克,熟醬油 15克,花椒粉 2克,五香粉 2克,雞蛋清 1個(gè),姜末 10克,蔥末 15克,花生油 25克,香油 5克

調(diào)餡步驟:

一、你可以在買牛肉的時(shí)候讓店家?guī)兔g好,也可以回家自己剁,把牛肉末放在一個(gè)干凈的大碗中。

注意:在挑選牛肉的時(shí)候,建議你選三肥七瘦的,這樣做出來(lái)口感是最好的。

如果是自己在家做的話,建議你做的時(shí)候不要把把牛肉剁的太小。

二、準(zhǔn)備適量蔥,把蔥剁碎,放在盛有牛肉餡的碗中。準(zhǔn)備適量清水,準(zhǔn)備適量油,備用。準(zhǔn)備適量香菜切碎備用,準(zhǔn)備適量洋蔥切碎備用。

三、在攪拌肉餡時(shí),一邊攪拌,一邊往碗中加水。加水并不是一直加,要觀察肉餡的粘稠度,如果比較粘稠,就需要加水。在加水的時(shí)候不要加太多,大約加四次左右即可。加入水以后,牛肉吃起來(lái)會(huì)更加多汁,味道也會(huì)更鮮美。

四、起鍋燒熱,放入適量蔥,放入適量洋蔥,香菜,爆炒至出香味,把蔥,香菜,洋蔥丟掉,盛出油備用。

五、把熬制好的油澆在盛有牛肉的碗中,用筷子沿著一個(gè)方向攪拌至上勁,在攪拌的時(shí)候一定要保證有完全的滲入到肉餡中,在肉的表面觀察不到油分即可。

六、把肉餡攪拌好之后放到冰箱中冷藏起來(lái)即可,在想吃的時(shí)候加上一點(diǎn)菜攪拌均勻就可以包餃子了,記得在最后的時(shí)候放上一點(diǎn)香油,可以增加肉餡的香氣。

包餃子的做法步驟

步驟 1,在高筋面粉中加入鹽、蛋清和水,和成光滑的面團(tuán)后,蓋上一塊濕布,醒半小時(shí)。

步驟 2,把醒好的面團(tuán)稍微揉幾下,切成長(zhǎng)條,再搓成長(zhǎng)棍。 揪成同等大小的小劑子,均勻撒一些面粉,搓勻,餃子皮稍微搟厚點(diǎn)。

步驟 3,水開(kāi)后,用勺把水推的轉(zhuǎn)起來(lái),一個(gè)一個(gè)下入水餃。 勺盡量貼著鍋底,推餃子。 蓋上蓋子。

步驟 4,開(kāi)鍋后,澆入涼水,再推啊推睡覺(jué)。

步驟 5,不用蓋蓋子,再開(kāi)兩次即可。

步驟 6,撈出后,在盤子中晃晃,防粘。這樣就可以了

最簡(jiǎn)單的牛肉洋蔥包子

牛肉和洋蔥在一起包餃子當(dāng)然會(huì)很好,洋蔥可以去除牛肉的膻味,牛肉本身就很鮮,所以兩者結(jié)合作為餡料,必然是很好吃的包子。

但是為了防止肉餡變得差,所以調(diào)餡料非常重要,牛肉剁碎之后和洋蔥結(jié)合在一起之前,一定要做生姜,蔥香水。也就是把香蔥和生姜切碎用水浸泡,之后在牛肉和洋蔥攪拌的時(shí)候,一點(diǎn)一點(diǎn)的往肉餡里加水,同時(shí)往肉餡里加一個(gè)雞蛋,和植物油,朝一個(gè)方向使勁攪。如果這時(shí)候?yàn)a尿比較稀,可以適當(dāng)加一點(diǎn)淀粉,如果沒(méi)有淀粉可以加一點(diǎn)干面粉。這時(shí)候蒸出的包子餡料就不會(huì)太干了。

牛肉洋蔥包子如何調(diào)餡才嫩

主料1000g面粉 1個(gè)洋蔥 2根胡蘿卜 50g木耳 配料適量油 適量鹽 適量蔥 適量姜 1個(gè)雞蛋 2大勺黃豆醬 適量生抽 適量酵母粉 適量料酒 適量淀粉 制作步驟 1 面粉加入酵母粉,揉成面團(tuán),放溫暖處發(fā)面。我是頭天晚上睡覺(jué)前發(fā)的面。牛肉切大丁,用生抽、料酒、淀粉腌制一晚上。 2 第二天上午準(zhǔn)備餡料的材料,所有食材都洗凈備用。 3 胡蘿卜擦絲剁碎,洋蔥切條切碎,木耳切碎,放盆中備用。 4 然后在餡料里放入適量的鹽、一個(gè)雞蛋、蔥姜碎、五香粉、兩大勺黃豆醬,攪拌均勻。 5 把事先腌制好的牛肉丁放入繼續(xù)攪拌均勻。 6 面發(fā)好了,把面放案板上,排除里面的空氣,整成幾個(gè)小面團(tuán),繼續(xù)醒發(fā)15分鐘。 7 醒發(fā)好的面團(tuán),揪成小劑子,搟成中間厚邊緣薄的圓面皮。 8 包入餡料,按逆時(shí)針捏褶。 9 包好的包子靜置醒發(fā)40分鐘左右,然后放碼入放水的蒸鍋中。蓋好蒸40分鐘左右,悶10分鐘開(kāi)蓋即可。

牛肉洋蔥包子餡做法大全竅門竅門竅門

步驟/方式1

準(zhǔn)備牛肉600克、洋蔥2個(gè)約200克

步驟/方式2

牛肉用料理機(jī)打成肉糜備用

步驟/方式3

打成這樣即可

步驟/方式4

洋蔥去老皮、洗凈切塊

步驟/方式5

料理機(jī)打成碎末備用

步驟/方式6

姜20克切碎備用

步驟/方式7

蔥20克切碎備用

步驟/方式8

牛肉糜里加食鹽5克、蠔油10克、料酒10克、五香粉5克、加入全部蔥姜末

步驟/方式9

洋蔥放入牛肉餡里

步驟/方式10

攪拌均勻即可

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