一、過兩天去西昌，當(dāng)?shù)赜心男┨厣朗?？地點(diǎn)在哪里？

你好樓主西昌不僅好玩好看的東西多，美食也多如牛毛。

1、商業(yè)街：金橋賓館背后的這條商業(yè)街這里有各式各樣的夏季冷飲、夜啤酒、冷啖杯和燒烤。在西昌，最著名的要屬邛海的烤魚，只需要2.5元/串，而美味的炒龍蝦也只要15元/份，看著都令人流口水呢！

2、西門坡街：這是西昌的火鍋一條街，來自重慶和成都的火鍋老板們在這里經(jīng)營著紅火的生意。除了火鍋，這條街上仍有各種冷飲和下酒小菜

3、火把節(jié)美食街：緊鄰航天大道的一環(huán)路南二段街上，匯集了來自山東、浙江、福建、新疆等地的美食。涼山本地的各種山珍菌類在這些美食中大放異彩

4、邛海北門大榕樹燒烤：從邛海公園進(jìn)去，來到北門那棵著名的大榕樹下，這里的涼風(fēng)和海鮮燒烤一樣，在西昌城里非常有名。醉蝦、烤魚、烤鮮貝殼和土產(chǎn)的菱角都是價(jià)格低廉、味道可口的上等美食。除了這些街邊美食，彝族的特色佳肴還有：烤乳豬、坨坨肉、坨坨雞、酸菜雞、坨坨羊肉、蕎粑粑/酸菜土豆湯和連渣菜。這些美味在許多餐館里都能吃到，

樓主可以去品嘗品嘗！

來西昌主要就是吃彝族餐，比較有特色。其他的小吃之類的，可以去名店街口口上的小吃一條街～

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二、西昌有什么好吃的美食

西昌美食

西昌是涼山彝族自治州的政府駐地，到了西昌不可不品嘗西昌具有民族風(fēng)味和本地特色的風(fēng)味菜。乳豬砣砣肉、酸菜土豆雞，蕎麥餅、彝家饃肉、連渣菜、彝家辣子雞為西昌具有彝族特色的風(fēng)味菜。建昌板鴨、漁家菜醉蝦、油炸白條魚等菜肴也是具有西昌特色的風(fēng)味菜?？傊?，西昌的美食機(jī)油彝族的風(fēng)情，又有川菜和云南菜的特色。

一、坨坨肉――坨坨肉，彝語稱“烏色色腳”， 意思是豬肉塊塊。因其每一塊肉的重量均在二三兩上下，成“坨”狀，故名。它是彝族的主要煮肉形式。

吃時(shí)需用雙手拿肉，其味非常鮮美。一般情況下不易做此道菜。在老約家彝家風(fēng)味餐館可以嘗到這一特色菜。

推薦：涼山風(fēng) :價(jià)格小貴但絕對的鼎鼎大名。裝修就很用心，黑紅黃的顏色非常有彝族風(fēng)情。據(jù)說很多明星都來這里用過餐。

二、野山菌――這里有種類眾多的野山菌，如石灰菌、青皮菌、雞樅菌、奶漿菌、南瓜菌、松毛菌、蘑菇等等。

經(jīng)常食用野山菌可全面調(diào)節(jié)人體生理機(jī)能，促進(jìn)新陳代謝，增強(qiáng)免疫功能，延緩衰老，是較為理想的保健食品。

推薦：菌竹軒酒樓：大涼山盛產(chǎn)各種各樣的菌類，它們有各種各樣的做法，但是味道都非常的鮮美。食客們會發(fā)現(xiàn)很多沒見過的蘑菇，總之看山去就覺得非常養(yǎng)生。非?；鸬囊患业辍５刂罚汉：?xùn)|路78

三、蕎麥面――蕎麥多產(chǎn)于高寒地區(qū)，由蕎麥做的蕎麥面由于營養(yǎng)豐富，食用方便快捷，是日本關(guān)東地區(qū)受歡迎的大眾食品。蕎麥面分冷食，熱食兩種，冷蕎麥面主要在夏季食用。用蕎麥面制成的蕎饃饃很受當(dāng)?shù)厝罕姷南矏邸?/p>

推薦：老約家彝家風(fēng)味 ：因?yàn)樘忻?，所以人山人海。來到西昌這種非常有口碑的彝家風(fēng)味的菜館怎么能錯(cuò)過。坨坨肉、蕎饃饃幾乎是桌桌必點(diǎn)。菜品主要是以酸辣為主。

四、建昌板鴨――主產(chǎn)在西昌、德昌等縣、市，具有體大、膘肥、油多、肉嫩、氣香、味美等特點(diǎn)。據(jù)歷史記載，元、明兩代，西昌原名建昌以出產(chǎn)板鴨著稱，故名建昌板鴨。無論是蒸、炒、腌制，均是不可多見的宴上佳肴，一向有“一寶蒸肝九室香”的說法。

五、羅非魚――這種美味的熱帶魚在西昌普格縣的溫泉里繁殖生長。因此在西昌大街小巷幾乎都能吃到這道美味。羅非魚的肉味鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，含有多種不飽和脂肪酸和豐富的蛋白質(zhì)，真是營養(yǎng)且美味?！帮L(fēng)鈴羅非魚”是當(dāng)?shù)爻粤_非魚最著名的餐館。

推薦：風(fēng)鈴羅非魚風(fēng)味小吃 ：羅非魚做得非常好。是論盆上菜的，有麻辣和酸菜口味的可以選擇。環(huán)境有點(diǎn)兒一般，但是味道是真心好。味道很辣也很有特色，價(jià)格是三十二一斤，分量還是蠻足的。值得來吃。

火盆燒烤烤魚和五花肉?，火腿肉，香腸，醉蝦，土豆，餌塊，包漿豆腐，米線，卷粉，冰粉，坨坨肉，酸菜湯，蕎糕，板鴨，土雞，油香，涼山雪，三牧酸奶

甘肅的美食什么羊肉串，烤全羊，都是可以的!

三、從西到東：四川——美景 美食 美人 我愿在你的地盤做片刻的四川人

說起四川，可是許多人都夸獎(jiǎng)的好地方。那里不僅風(fēng)景優(yōu)美，名勝眾多，而且川菜名揚(yáng)天下，只要在四川境內(nèi)，走到哪里都不發(fā)愁能不能找到好吃的，而且四川氣候潮濕，讓姑娘小伙都能得到大自然的滋養(yǎng)，年輕人個(gè)個(gè)水靈秀氣。到一個(gè)地方旅行，能夠同時(shí)享受美景、 美食 、再加上美人，豈不是人生的樂事？

四川，簡稱川或蜀，是中國23個(gè)省之一，省會成都。位于中國西南地區(qū)內(nèi)陸，界于北緯26 03′ 34 19′，東經(jīng)97 21′ 108 12′之間，東連重慶，南鄰云南、貴州，西接西藏，北接陜西、甘肅、青海。

四川省地貌東西差異大，地形復(fù)雜多樣，位于中國大陸地勢三大階梯中的第一級青藏高原和第三級長江中下游平原的過渡地帶，高差懸殊，地勢呈西高東低的特點(diǎn)，由山地、丘陵、平原、盆地和高原構(gòu)成。四川省分屬三大氣候，分別為四川盆地中亞熱帶濕潤氣候，川西南山地亞熱帶半濕潤氣候，川西北高山高原高寒氣候，總體氣候宜人，擁有眾多長壽之鄉(xiāng)，如都江堰市、眉山市彭山區(qū)、長寧縣等90歲以上人口均超過千人。

北宋咸平四年（1001年），將地處今四川盆地一帶的川峽路分為益州路、梓州路、利州路和夔州路，合稱為“川峽四路”或“四川路”。其間設(shè)四川安撫制置使、四川宣撫使等官職，后來簡稱“四川”，四川由此得名。

四川在距今25000年前開始出現(xiàn)人類文明，并在 新石器時(shí)代 晚期形成了以 寶墩文化 、 三星堆遺址 、 金沙遺址 為代表的高度發(fā)達(dá)的 古蜀文明 。古蜀文明與 華夏文明 、 良渚文明 并稱為中國上古三大文明。

四川省位于中國西南腹地，介于東經(jīng)97 21' 108 33'和北緯26 03' 34 19'之間，地處長江上游，轄區(qū)面積48.6萬平方公里，居中國第五位，東西長1075公里，南北寬921公里，東西邊境時(shí)差51分鐘。與7個(gè)?。▍^(qū)、市）接壤，北連陜西、甘肅、青海，南接云南、貴州，東鄰重慶，西銜西藏。是承接華南、華中，連接西南、西北，溝通中亞、南亞、東南亞的重要交匯點(diǎn)和交通走廊。

四川位于中國大陸地勢三大階梯中的第一級和第二級，即處于第一級青藏高原和第三級長江中下游平原的過渡帶，高低懸殊，西高東低的特點(diǎn)特別明顯。西部為高原、山地，海拔多在3000米以上；東部為盆地、丘陵，海拔多在500 2000米之間。全省可分為四川盆地、川西高山高原區(qū)、川西北丘狀高原山地區(qū)、川西南山地區(qū)、米倉山大巴山中山區(qū)五大部分。

四川地貌復(fù)雜，以山地為主要特色，具有山地、丘陵、平原和高原4種地貌類型，分別占全省面積的74.2%、10.3%、8.2%、7.3%。土壤類型豐富，共有25個(gè)土類、63個(gè)亞類、137個(gè)土屬、380個(gè)土種，土類和亞類數(shù)分別占全國總數(shù)的43.48%和32.60%。

川西高原為青藏高原東南緣和橫斷山脈的一部分，地面海拔4000 4500米，分為川西北高原和川西山地兩部分。川西高原與成都平原的分界線是雅安的邛崍山脈，山脈以西便是川西高原。川西北高原地勢由西向東傾斜，分為丘狀高原和高平原。丘谷相間，谷寬丘圓，排列稀疏，廣布沼澤。川西山地西北高、東南低。根據(jù)切割深淺可分為高山平原和高山峽谷區(qū)。川西高原上群山爭雄、江河奔流，長江的源頭及主要支流在這里孕育古老與神秘的文明。其中位于甘孜藏族自治州的貢嘎山是四川省地理最高點(diǎn)，海拔7556米。

四川盆地由連結(jié)的山脈環(huán)繞而成，位于中國大西部東緣中段，長江上游，囊括四川省中東部和重慶大部，是川渝的主體區(qū)域，人口稠密，城鎮(zhèn)密布。

四川省的氣候地理圖四川盆地的面積26萬余平方公里，占四川行政面積的33%。西依青藏高原和橫斷山脈，北近秦嶺，與黃土高原相望，東接湘鄂西山地，南連云貴高原，盆地北緣米倉山，南緣大婁山，東緣巫山，西緣邛崍山，西北邊緣龍門山，東北邊緣大巴山，西南邊緣大涼山，東南邊緣相望于武陵山。這里的巖石，主要由紫紅色砂巖和頁巖組成。這兩種巖石極易風(fēng)化發(fā)育成紫色土。紫色土含有豐富的鈣、磷、鉀等營養(yǎng)元素，是中國最肥沃的自然土壤。四川盆地是全國紫色土分布最集中的地方，向有“紫色盆地”的美稱。四川盆地底部面積約16萬平方公里，按其地理差異，自西向東又可分為成都平原、川中丘陵和川東平行嶺谷三部分。

四川盆地按方位可以細(xì)分為川東、川西、川南、川北和川中五部分。

四川河流眾多，以長江水系為主。黃河一小段流經(jīng)四川西北部，為四川和青海兩省交界，支流包括黑河和白河；長江上游金沙江為四川和西藏、四川和云南的邊界，在攀枝花流經(jīng)四川南部，在宜賓流經(jīng)四川東南部，較大的支流有雅礱江、岷江、大渡河、理塘河、沱江、涪江、嘉陵江、赤水河。

四川主要的湖泊有邛海、瀘沽湖和馬湖。

四川東部即四川盆地及周圍山地屬中亞熱帶濕潤氣候區(qū)，又兼有海洋性氣候特征。該區(qū)全年溫暖濕潤。年均溫16 18 ，日溫 10 的持續(xù)期240 280天，積溫達(dá)到4000 6000 ，氣溫日較差小，年較差大，冬暖夏熱，無霜期230 340天。盆地云量多，晴天少，2013年日照時(shí)間較短，僅為1000 1400小時(shí)，比同緯度的長江流域下游地區(qū)少600 800小時(shí)。

川西南山地亞熱帶半濕潤氣候區(qū)。該區(qū)2013年氣溫較高，年均溫12 20 ，年較差小，日較差大，早寒午暖，四季不明顯，但干濕季分明。降水量較少，2013年有7個(gè)月為旱季，年降水量900 1200毫米，90%集中在5 10月。云量少，晴天多，日照時(shí)間長，年日照多為2000 2600小時(shí)。其河谷地區(qū)受焚風(fēng)影響形成典型的干熱河谷氣候，山地形成顯著的立體氣候。

川西北高山高原高寒氣候區(qū)。該區(qū)海拔高差大，氣候立體變化明顯，從河谷到山脊依次出現(xiàn)亞熱帶、暖溫帶、中溫帶、寒溫帶、亞寒帶、寒帶和永凍帶?？傮w上以寒溫帶氣候?yàn)橹?，河谷干暖，山地冷濕，冬寒夏涼，水熱不足，年均? 12 ，年降水量500 900毫米。天氣晴朗，日照充足，年日照1600 2600小時(shí)。

國家一級重點(diǎn)保護(hù)動(dòng)物：大熊貓、金絲猴、牛羚、綠尾虹雉、蘇門羚、黑鸛、云豹、雪豹等。

國家二級重點(diǎn)保護(hù)動(dòng)物：小熊貓、獼猴、黑熊、大天鵝、水鹿、紅腹角雉等。

四川話

四川話是流行于川渝地區(qū)及周邊省份鄰近地區(qū)的主要漢語言，包括漢語西南官話中源自古蜀語。四川話約有1億2千萬的使用者?，F(xiàn)今四川話形成于清朝康熙年間的“湖廣填四川”的大移民運(yùn)動(dòng)時(shí)期，是由明之前流行于四川地區(qū)的蜀語和來自湖廣、廣東、江西等地的各地移民方言逐漸演變?nèi)诤隙纬傻摹?

川劇

川劇是中國戲曲寶庫中的一顆光彩照人的明珠。它 歷史 悠久，保存了不少優(yōu)秀的傳統(tǒng)劇目和豐富的樂曲與精湛的表演藝術(shù)。早在唐代就有“蜀戲冠天下”的說法。

川菜為中國四大菜系之一，在中國烹飪史上有重要地位，它取材廣泛，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣著稱，并以其別具一格的烹調(diào)方法和濃郁的地方風(fēng)味，融會了東南西北各方的特點(diǎn)，博采眾家之長，善于吸收，善于創(chuàng)新。

川菜在口味上尤具獨(dú)特風(fēng)格，以味型豐富、變化多樣著稱。川菜善用麻辣，但決不光是麻辣。麻和辣只是川菜種基本味型的兩種，其他種味型分別是甜、咸、酸、苦。在這種味型的基礎(chǔ)上經(jīng)過調(diào)配變化，形成復(fù)合味型。川菜調(diào)味的特點(diǎn)是突出主味，其制作方法是集中用味。通常川菜把咸甜酸辣或麻辣集中用在一個(gè)菜上，再輔以它味，以使主味突出，如水煮牛肉、豆瓣魚等。川菜的復(fù)合味型有多種，主要有咸鮮、家常（咸鮮微辣）、麻辣、糊辣、魚香、姜汁、酸辣、糖醋、荔枝、芥末、甜香、椒麻、怪味等，豐富多樣，花樣百出，形成了川菜多味美味的獨(dú)特風(fēng)格。這里還要說明的一點(diǎn)是，川菜中不同味型的菜，需選用不同的調(diào)料品種。味型與其獨(dú)特的調(diào)味品共生共存。川菜菜系由筵席菜、大眾便餐菜、家常風(fēng)味菜、火鍋、風(fēng)味小吃五大類組成。

四川有世界遺產(chǎn)7處，列居全國第二位。其中：世界自然遺產(chǎn)3處（九寨溝、黃龍、四川大熊貓棲息地），世界文化與自然雙重遺產(chǎn)1處（峨眉山―樂山大佛），世界文化遺產(chǎn)1處（青城山―都江堰），世界灌溉工程遺產(chǎn)2處（東風(fēng)堰、都江堰）。列入世界《人與生物圈保護(hù)網(wǎng)絡(luò)》的保護(hù)區(qū)有4處（九寨、臥龍、黃龍、稻城亞?。?。

四川擁有國家級風(fēng)景名勝區(qū)15處（2017年），省級風(fēng)景名勝區(qū)75處（2010年）。有“中國 旅游 勝地40佳”5處（2010年）。截止2020年底，四川省境內(nèi)國家5A級 旅游 景區(qū)15家 ，4A級284家，峨眉山、九寨溝為首批國家5A級 旅游 景區(qū)。 擁有三星堆遺址、金沙遺址、七洞溝東漢崖墓群（七個(gè)洞崖墓群）等230處全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位。

截至2019年末，四川省共有自然保護(hù)區(qū)166個(gè)，面積8.3萬平方公里，占全省土地面積的17.1%。全省共建成國家生態(tài)文明建設(shè)示范縣9個(gè)，“綠水青山就是金山銀山”實(shí)踐創(chuàng)新基地3個(gè)。 稻城縣、九寨溝縣、長寧縣等10個(gè)縣入選2019中國最美縣域。

四川地質(zhì)構(gòu)造復(fù)雜、地質(zhì)地貌景觀豐富，已發(fā)現(xiàn)地質(zhì)遺跡220余處，有興文和自貢2處世界地質(zhì)公園（自貢恐龍博物館與美國國立恐龍公園、加拿大恐龍公園齊名，為世界三大恐龍遺址博物館之一），國家地質(zhì)公園14處，國家水利風(fēng)景區(qū)16處，其數(shù)量居全國前列。 有國家 歷史 文化名城8個(gè)，中國優(yōu)秀 旅游 城市21座，國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄139項(xiàng)。

自古歷來有“天下山水在于蜀”之說，并有“峨眉天下秀，青城天下幽，劍門天下險(xiǎn)，九寨天下奇”之譽(yù)。四川有貢嘎山（蜀山之王）、四姑娘山（蜀山皇后）、華鎣山（天下情山）、金城山（道教仙境）、青城山（四大道教名山之一）、峨眉山（四大佛教名山之一）、螺髻山、天臺山、千佛山、蒙頂山、西嶺雪山等著名山峰，有橫斷山系的雀兒山、大雪山、邛崍山、岷山，以及大涼山、小涼山、龍門山、丹景山、米倉山、大巴山、龍泉山等大小山脈。

成都青城山-都江堰 旅游 景區(qū)

綿陽北川羌城 旅游 區(qū)（中國羌城-老縣城地震遺址-“5?12”特大地震紀(jì)念館-北川羌族民俗博物館-北川新縣城-吉娜羌寨）

樂山峨眉山 旅游 景區(qū)

樂山樂山大佛風(fēng)景區(qū)

阿壩藏族羌族自治州九寨溝景區(qū)

阿壩藏族羌族自治州松潘縣黃龍風(fēng)景名勝區(qū)

阿壩藏族羌族自治州汶川特別 旅游 區(qū)（震中映秀-水磨古鎮(zhèn)-三江生態(tài) 旅游 區(qū)）

南充市閬中古城 旅游 景區(qū)

廣安市鄧小平故里 旅游 景區(qū)

廣元市劍門蜀道劍門關(guān) 旅游 區(qū)

南充市朱德故里景區(qū)

甘孜藏族自治州海螺溝景區(qū)

碧峰峽 旅游 景區(qū)

巴中市光霧山 旅游 景區(qū)

甘孜州稻城亞丁 旅游 景區(qū)

四川小吃掃盲，隔壁小孩都饞哭了！

四川小吃還有太多：游記肥腸、棒棒雞、老媽蹄花、牛肉咔餅、長藥油炸、葉兒粑、酸辣粉、鋪蓋面、宜賓燃面、擔(dān)擔(dān)面、綿陽米粉……各種衍生更是讓人眼花繚亂。

到成都吃什么呀？四川有啥好吃的？這是外地朋友對我的高頻疑問。說實(shí)話我聽到之后會瞬間懵逼，為啥？用那句老到不行的土話：隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展……大量人口的涌入……

是的――火鍋、冒菜、燒烤、串串已經(jīng)混到了家喻戶曉的程度，可以說全國人民對他們都非常熟悉了。所以今天，我就努力開個(gè)腦洞，為大家掃蕩四川小吃精粹，推薦一些熱度不是那么高，但本地人萬分熱愛的小吃。若大家得空來四川就可按圖索驥，做個(gè)更加有深度的老饕。

成都蛋烘糕

窗外的麻雀兒，在電線桿上多嘴。淑芬梳著“丁丁貓”，正在想思考今天下課吃什么口味的蛋烘糕，最后決定來個(gè)爛肉豇豆和紅豆沙吧。這個(gè)童年記憶的美味，仍舊在本土的各個(gè)角落散發(fā)著吸引“好吃狗”們的“清口水”。

外焦里嫩口感微甜的糕體，夾著食客自主決定的餡料。紅糖水蛋液調(diào)配的糕體帶著粗糖的微甜，將餡料的精髓烘托到了極致。甜的餡料讓你感到甜蜜在嘴巴里面旋轉(zhuǎn)跳躍，咸的餡料讓你在甜咸交織的復(fù)合口感中忍不住再來一個(gè)。

甜餡料：藍(lán)莓、巧克力、奧利奧、各類果醬。

咸餡料：酸辣土豆絲、爛肉豇豆、梅菜扣肉、雞米芽菜、肉松等。

當(dāng)然如果你有創(chuàng)意要求甜咸混合，老板也一定會滿足你的要求。

所以街頭巷尾的小推車蛋烘糕，商場負(fù)一樓的網(wǎng)紅蛋烘糕請不要忘記來品嘗噢。來了成都，你必須搞一坨蛋烘糕，不然對不起你來成都的車票！

蹺腳牛肉

躺著吃的牛肉湯

樂山大佛腳下的蘇稽小鎮(zhèn)，一位老中醫(yī)把藥材和牛肉混合熬煮后，產(chǎn)出的鮮甜美味――蹺腳牛肉。這是一道四川老饕都愛的美味，那喝了舌頭都要鮮掉的口感，讓店家擠滿了顧客。隨性的客人急于喝湯，沒有位置就坐在門檻翹著二郎腿，蹺腳牛肉之名也就此傳開來。

現(xiàn)在還有plus版本的蹺腳牛肉湯鍋，但是最正宗的吃法仍舊是在店家單單舀上一碗湯肉，一飲而下的爽快和牛肉蘸著干碟勁道彈牙，真正的樂不思蜀。今天也來做個(gè)灑脫隨性的四川崽兒。喝上一口湯，嘴里不禁冒出一句“巴適?。?！”。

右下，小碗蹺腳牛肉。鮮甜清爽的湯頭與“開水白菜”有著異曲同工之妙，可以解你在各色麻辣美味中大快朵頤時(shí)產(chǎn)生的刺激和燥熱。

缽缽雞VS.小郡肝串串

冷串串？熱串串？

“老板數(shù)簽簽……”，一串串的竹簽像戰(zhàn)利品般宣示著食客剛才的風(fēng)卷殘?jiān)?。如果說火鍋是正式的聚會，那么串串就像朋友臨時(shí)決定的湊席。

地道的缽缽雞都是自助即食的，老板預(yù)先準(zhǔn)備一大盆放在桌上，隨您自取，量小品種多，價(jià)格親民。老板依照簽簽數(shù)量收費(fèi)，一個(gè)人也可以吃的很愉快。如此特質(zhì)，也就使之成為了重要的市井美味，來了四川不到路邊大排檔吃一遭串串，我真的想說一句菝淺Ｋ檔幕啊骯腺賡獾危枚鞫疾幌枚喑緣恪薄

先說缽缽雞，你以為是只有雞肉的涼拌雞？不，這種叫法只是一種江湖概念。

起源于樂山的缽缽雞，最初確實(shí)基本只有與雞相關(guān)的一切。老板庖丁解雞，分散成串，去腥煮熟。然后將其置于秘制的湯汁中浸泡，湯汁以鮮土雞湯為基底，佐以各類藥食同源的調(diào)料，最后再撒上一層紅油幾捧蔥花。

而總能最早嗅出客戶需求的商家們，在原始缽缽雞的基礎(chǔ)上推陳出新，加入了顧客鐘愛的青筍、木耳、油豆皮等種類，變身“缽缽雞豪華全餐陣容”。

缽缽雞跟熱串串相較少了幾分油潤，多了幾分清新，似一口油潑面里青菜葉的爽口。涼風(fēng)習(xí)習(xí)的夏夜吃著冰鎮(zhèn)的串串，看著來往的四川妹兒，怎么就一個(gè)“巴適”了得。

再說熱串串，很多同志都會覺得串串就是穿著煮的火鍋，那么串串的精妙到底在哪？還看小郡肝、泡椒牛肉、折耳根牛肉、芹菜牛肉串串現(xiàn)身說法。

郡肝，四川方言叫法。學(xué)名叫胗，其中包含雞胗、鴨胗等，是禽類幫助進(jìn)行消化的部位。以麻辣調(diào)料腌制入味，比撒尿牛丸更彈的口感加上特有的四川麻辣，那你一擼就至少10串起步。這類串串在川渝地區(qū)以外是少見的。

手工將泡椒、折耳根、芹菜等配料卷入片好的牛肉條中再碼料，串好，下鍋。喝幾口四川老鷹茶的功夫就可以開整了。似吃烤五花肉卷泡菜，泡椒、折耳根、芹菜就是串串牛肉升華的那一筆，而這一筆卻是用火鍋很難搞定的美味秘方。畢竟吃火鍋時(shí)，你拿肉包菜一塊煮的那會兒功夫，小伙伴已經(jīng)把你最愛吃毛肚全部搶走了~

冷淡杯VS.川南小燒烤――宜賓把把燒

夜啤酒江湖菜在全國范圍內(nèi)已經(jīng)打響了知名度，但是當(dāng)本地人在下午8點(diǎn)給你打個(gè)電話說“走，我們切次冷淡杯嘛”你肯定還是要蒙圈的。冷淡杯？是什么玩意兒？蓉城（成都）本地人傳統(tǒng)宵夜攤，在這里你可以找到傳統(tǒng)的夜宵也可以依照喜好點(diǎn)最愛的江湖菜。

冷淡杯就是夜宵小吃里的“沃爾瑪”，毛豆、花生、小龍蝦，泡菜、炒飯、鹵雞爪，只有來一遭你才能體味到成都的市井氣息，滿足你一口吃下成都味的愿望。畢竟，冷淡杯旁邊一定還有其他各種小吃店鋪，比如宜賓把把燒。

燒烤是夜宵的靈魂，說到四川燒烤怎么能少得了宜賓把把燒。宜賓把把燒的精髓就在小巧、入味，所有的食材都精致細(xì)小的串在竹簽上，牛肉、羊肉、玉米粒按把起賣，一把10串。而這樣一把，僅可能等同于豪邁東北一串的量。

烤把把燒的關(guān)鍵在于靈動(dòng)的飄。師傅拿著串，串在火上飄，一粒粒的玉米、肉坨在竹簽上滋滋作響，食材在火上飄動(dòng)，受熱均勻。待其入口之時(shí)你方能明白，這樣的小巧是為了在你的味蕾上留下“馬殺雞”效果，每一粒沾滿調(diào)料的食物在你舌尖奔跑跳躍……

這個(gè)時(shí)候再點(diǎn)上一個(gè)烤茄子就能馬上進(jìn)入美味天堂。云貴川地區(qū)烤熟的茄子一般都會剖開再撒入鮮雞蛋和蔥花等佐料，用余溫熨熟，香甜微辣的口感讓你連舌頭都找不到了，當(dāng)然如果你喜歡還可以要求撒入爛肉豇豆等因地制宜的配菜。

鐘水餃?甜水面?狼牙土豆?小涼面

如果說鐘水餃和甜水面是嬌滴滴的小姑娘，狼牙土豆和小涼面就是混跡街頭的浪人了。在春熙路寬窄巷子的小吃鋪，你可以輕易尋見鐘水餃和甜水面的身影；而最正宗的狼牙土豆和小涼面，一定要在放學(xué)課后的校門口和肩膀挑的流動(dòng)攤販才能尋到。

鐘水餃?zhǔn)浅啥嫉赖孛?，外觀似干拌紅油抄手，但佐料中的紅糖回甜會讓你明白為什么川妹兒那么多人喜歡――畢竟是帶著回甜的嗆口小辣椒嘛 。

甜水面一改四川面條細(xì)長的特點(diǎn)，又粗又白的面條口感似蒸熟的年糕，沾上甜水面特別的調(diào)料，輕咬下去，不僅糯軟粘牙，還隨著川味特有的復(fù)合性調(diào)味……真是別有一番風(fēng)味在心頭。

左上，甜水面；下，甜水面葉兒粑~

狼牙土豆?小涼面則是隔壁小孩都饞哭了的典型代表，尤其是兜里揣著的“子彈”剛夠買一碗時(shí)，面對老板的詢問，搖頭晃腦猶豫再三最終還是選定了“麻辣糖醋加折耳根”這一區(qū)域限定口味。

眼見著紅的辣椒油、黃的花椒粉、綠的折耳葉、黑的醋汁，再加白糖、蒜泥等林林總總各色香料，在老板的手里和土豆、涼面旋轉(zhuǎn)跳躍閉上眼……然后把你饞哭的狼牙土豆和小涼面就做好了。

細(xì)面（左），小涼面；粗面（右）甜水面，

四川小吃還有太多：游記肥腸、棒棒雞、老媽蹄花、牛肉咔餅、長藥油炸、葉兒粑、酸辣粉、鋪蓋面、宜賓燃面、擔(dān)擔(dān)面、綿陽米粉……各種衍生更是讓人眼花繚亂。如白樂天吃多了所做的詩句一般“亂食漸欲迷我肚，四川才能吃開心”。

本期四川地域限定類 美食 介紹給你，希望讓來四川的你感受到不一樣的驚喜。

說起四川省，可是人人都夸獎(jiǎng)的好地方。那里不僅風(fēng)景優(yōu)美，名勝眾多，而且川菜名揚(yáng)天下，只要在四川境內(nèi)，走到哪里都不發(fā)愁能不能找到好吃的，而且四川氣候潮濕，讓姑娘小伙都能得到大自然的滋養(yǎng)，年輕人個(gè)個(gè)水靈秀氣。到一個(gè)地方旅行，能夠同時(shí)享受美景、 美食 、再加上美人，豈不是人生的樂事？

不過不知道朋友們有沒有想過這樣一個(gè)問題，這么一個(gè)處處都與“美”掛鉤的省份，為啥名字聽起來卻有點(diǎn)剛硬剛硬的感覺？“四川”的名字到底是從何而來的？據(jù)筆者了解，有兩種比較靠譜兒的說法，下面咱就來聊一聊。

一、河流命名說

這種說法認(rèn)為，“四川”的來歷與其境內(nèi)的河流有關(guān)。因?yàn)樵诠艥h語中，“川”的意思是河流，而四川境內(nèi)，恰好流經(jīng)了四條大河，分別是：岷江、沱江、嘉陵江和大渡河，故而此省份得名“四川”。

“四川”由河流命名的說法流傳很廣，就連民國初年的通識課本中，都采用了這個(gè)說法，足見其影響的廣度。

二、區(qū)域劃分說

這種說法的來歷也是非常久遠(yuǎn)的，起源于宋代。北宋在設(shè)置全國的行政區(qū)劃時(shí)，設(shè)置了十五路（這里的“路”，與現(xiàn)在的“省“，概念相當(dāng)）。其中四川這個(gè)區(qū)域被劃分成了兩個(gè)部分，分別被稱為：西川路和峽路，四川地區(qū)也因此被稱為“川峽”地區(qū)。

后來根據(jù)形勢的需要，宋朝又把西川路和峽路進(jìn)一步劃分，分成了夔州路、益州路、梓州路、還有利州路，總共為四路，并且這四路行政區(qū)，還有個(gè)總稱：川峽四路。

再往后，官員們覺得平時(shí)朝堂議事，或者撰寫奏章的時(shí)候，總是寫“川峽四路”，實(shí)在有些麻煩，慢慢便又將這四個(gè)字進(jìn)行精簡，變成了“四川”。

到了元朝，中央政府在宋代“川峽四路”的基礎(chǔ)上，進(jìn)行了區(qū)域整合，將四路合并，正式設(shè)置了四川行省。到此時(shí)，作為整體的省一級行政區(qū)劃的“四川”才正式誕生了。

這兩種說法，雖然從出發(fā)點(diǎn)來看，有些大相徑庭，但又殊途同歸，對“四川”省名稱的來歷，解釋得非常到位，并且不論從地理位置角度，還是從文化 歷史 的闡述，各自都有著恰當(dāng)?shù)暮侠硇?，還真有些“公說公有理，婆說婆有理”的意味，若是一定要在兩種說法中，分出一個(gè)高低勝負(fù)出來，似乎還真的不太容易做出判斷。

不過不管是哪種說法，都展現(xiàn)了四川的地理位置的特殊性，也都體現(xiàn)了四川的 歷史 和文化，所以在筆者眼中，“四川”這個(gè)名稱的來歷，恐怕與這兩種說法都是密不可分，有著很深的淵源的。

不知朋友們是否同意我的看法？或者這兩種說法中，您更認(rèn)同哪一種呢？歡迎留言交流。