用茶葉做菜的菜譜

用茶葉做菜的菜譜，在我國(guó)的傳統(tǒng)飲食文化中，茶是頗受青睞的飲品。喝茶不僅有益心血管健康、延緩衰老等功效。但其實(shí)茶可不僅用來(lái)沖泡的，它還有許多妙用，以下看看用茶葉做菜的菜譜及相關(guān)資料。

用茶葉做菜的菜譜1 茶葉做菜菜譜一

龍井蝦仁

原料：大河蝦1000克，龍井新茶1.5克，雞蛋1個(gè)，料酒、鹽、熟豬油、味精、淀粉各適量。

做法：將蝦去殼，洗凈蝦肉、瀝干，放在碗內(nèi)加鹽、味精和蛋清，用筷子攪拌至有黏性時(shí)，放入干淀粉拌和上漿;取茶杯一個(gè)，放上茶葉，用沸水50克泡開(kāi)，不要加蓋放1分鐘，濾出40克茶汁，剩下的茶葉和汁待用;炒鍋上火，用油滑鍋后，下熟豬油，燒至四五成熱，放入蝦仁，并迅速用筷子攪散，約15秒鐘后取出，倒入漏勺瀝油;炒鍋內(nèi)留油少許置火上，將蝦仁倒入鍋中，并迅速倒入茶葉和茶汁，烹酒，加鹽和味精，翻炒幾下，即可出鍋裝盤(pán)。

茶葉做菜菜譜二

茶香牛肉

原料：牛肉500克，紅棗25克，綠茶5克，桂皮、茴香少許，油、蔥、姜、料酒、醬油、白糖、桂皮、紅棗少許。

做法：牛肉切小塊下冷水鍋煮，撇去浮沫，小火煮半小時(shí)后倒出洗凈;油鍋內(nèi)放蔥、姜及牛肉略炒，加酒、醬油、白糖、綠茶、桂皮茴香、紅棗和清水，大火燒開(kāi)，改小火燜燒約1.5小時(shí)，換開(kāi)大火收濃汁即可。放茶葉不只芳香去腥味，牛肉很快爛且味道鮮美。

茶葉做菜菜譜三

樟茶鴨

原料：肥母鴨1只，花茶、樟樹(shù)葉、糟汁、稻草、松柏枝、花椒、胡椒粉、鹽、腌肉料適量(YIqiG.Cn)。

做法：肥母鴨處理干凈后，用鹽及腌肉料腌漬8小時(shí)，放入熏爐;將花茶、稻草、松柏皮、樟樹(shù)葉拌勻做熏料，熏至鴨皮呈黃色后取出，上籠蒸2小時(shí)，出籠晾涼;熟油燒熱，放入熏鴨，炸至鴨皮酥香。

茶葉做菜菜譜四

綠茶番茄湯

原料：綠茶2克，番茄150克，鹽少許。

做法：番茄洗凈去皮，搗碎，并和綠茶混合置于湯碗內(nèi)，然后立即沖入沸水加少許鹽即可食用。

茶葉不同入菜有別

鐵觀音 茶葉大，沖泡后散發(fā)濃郁的蘭香，茶性清淡，澀中帶苦，適合泡出茶湯做餃子，或經(jīng)炸制后配菜效果較好，把泡過(guò)水的鐵觀音沾上面粉，在油鍋里炸，又脆又香。

綠茶 比如龍井茶香味清淡，可以用茶湯來(lái)搭配制作一些口味較清淡的菜肴，如灼蝦、蒸魚(yú)等。

普洱茶 茶湯色澤紅亮，適合做鹵水汁，用于燜、燒效果最好。

碧螺春 適合女士美容飲用，如一款太極碧螺春菜式，先以礦泉水泡出茶味，然后再將茶葉搗碎一起做湯羹。

烏龍茶 適合跟雞鴨等搭配，熱性的牛肉最好跟紅茶一起做等。花茶做菜效果會(huì)差一些。

從茶葉質(zhì)量來(lái)看，一些香味淡、茶梗多、葉有蟲(chóng)眼的茶葉就不能用。

用茶湯做菜時(shí)，茶葉要完全泡開(kāi)，香味才能更好地?fù)]發(fā)出來(lái)。泡茶做菜，一般用80℃的水浸泡茶葉兩分鐘即可，切忌用滾水長(zhǎng)時(shí)間浸泡，茶葉的香味慢慢消失，做出的菜肴香味也就沒(méi)有那么濃郁了。如果茶葉可以保證質(zhì)量的話，一般每10克茶葉，放入600毫升水浸泡效果最佳。

通過(guò)上文的介紹，希望大家都對(duì)此有了一個(gè)解了，烹飪菜譜的時(shí)候放茶，最主要就是可以讓菜譜的味道更有茶的清香。但是烹飪時(shí)候放茶并不屬于大眾化的烹飪方式，所以在采用茶入菜譜的時(shí)候，一定要學(xué)會(huì)茶與食材的合理搭配，才可做出的.菜譜與茶完美結(jié)合哦。

用茶葉做菜的菜譜2 龍井蝦仁

原料：大河蝦1000克，龍井新茶1.5克，雞蛋1個(gè)，料酒、鹽、熟豬油、味精、淀粉各適量。

做法：將蝦去殼，洗凈蝦肉、瀝干，放在碗內(nèi)加鹽、味精和蛋清，用筷子攪拌至有黏性時(shí)，放入干淀粉拌和上漿；取茶杯一個(gè)，放上茶葉，用沸水50克泡開(kāi)，不要加蓋放1分鐘，濾出40克茶汁，剩下的茶葉和汁待用；

炒鍋上火，用油滑鍋后，下熟豬油，燒至四五成熱，放入蝦仁，并迅速用筷子攪散，約15秒鐘后取出，倒入漏勺瀝油；炒鍋內(nèi)留油少許置火上，將蝦仁倒入鍋中，并迅速倒入茶葉和茶汁，烹酒，加鹽和味精，翻炒幾下，即可出鍋裝盤(pán)。

茶香牛肉

原料：牛肉500克，紅棗25克，綠茶5克，桂皮、茴香許，油、蔥、姜、料酒、醬油、白糖、桂皮、紅棗少許。

做法：牛肉切小塊下冷水鍋煮，撇去浮沫，小火煮半小時(shí)倒出洗凈；油鍋內(nèi)放蔥、姜及牛肉略炒，加酒、醬油、白糖、綠茶、桂皮茴香、紅棗和清水，大火燒開(kāi)，小火燜燒約1.5小時(shí)，換開(kāi)大火收濃汁即可。放茶葉不只芳香去腥味，牛肉很快且味道鮮美。

樟茶鴨

原料：肥母鴨1只，花茶、樟樹(shù)葉、糟汁、稻草、松柏枝、花椒、胡椒粉、鹽、腌肉料適量。

做法：肥母鴨處理干凈后，用鹽腌肉料腌漬8小時(shí)，放入熏爐；將花茶、稻草、松柏皮、樟樹(shù)葉拌勻做熏料，熏至鴨皮呈黃色后取出，上籠蒸2小時(shí)，出籠晾涼；熟油燒熱，放熏鴨，炸至鴨皮酥香。

綠茶番茄湯

原料：綠茶2克，番茄150克，鹽少許。

做法：番茄洗凈去皮，搗碎，并綠茶混合置于湯碗內(nèi)，然后立即沖入沸水加少許鹽即可食用。

用茶葉做菜的菜譜3 龍井炒蝦仁

新鮮的河蝦剝皮，放鹽和生粉搓擦，再沸水煮熟。

龍井茶先按泡茶方法泡好，然后與蝦仁一起放入油鍋烹炒，加少許鹽，就可以出鍋。

這菜吃起來(lái)蝦里透著茶的清香，炒過(guò)的龍井茶葉也可以直接吃掉。

茉莉花茶竹筒飯

茉莉花茶先沖泡好，茶水與香米、臘腸、臘肉、芋頭、干蔥等配料，一起裝入竹筒中，放入蒸鍋蒸半小時(shí)，即可拿出食用。

這個(gè)做法，能讓米飯充滿了茶香、竹香，油而不膩，回味無(wú)窮。

龍井茶熏河鱔

將新鮮的鱔魚(yú)去骨，用龍井茶、米飯、香葉熏熟，再用生姜、蔥、鹽、糖、雞粉腌制5分鐘。

鱔魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩、爽滑，有淡淡茶香，無(wú)腥味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是健康美味的開(kāi)胃涼菜。

綠茶拌豆腐

鍋內(nèi)放少量食用油燒熱，而后加豆腐，并用勺搗碎，邊炒邊煎至水分收干后，再加入綠茶、攪勻的雞蛋、鹽、味精，邊拌邊淋上香油，再加蔥花翻炒至熟即可出鍋。

紅茶蒸鱸魚(yú)

先用花雕酒將魚(yú)全身抹到后裝盤(pán)，倒上事先調(diào)制的美極鮮醬油、紅茶末，再撒上紅椒絲、姜絲和蔥段用旺火蒸10分鐘即可上桌。

紅茶使得原本寡淡的鱸魚(yú)肉多了幾分回味的醇厚。