西班牙有許多聞名于世的事物：斗牛，橄欖樹，畢加索，弗拉門科氏歌。噢？還有，大蒜的氣息飄滿全國。毫無疑問，西班牙最有名的菜就是“帕拉”，這是一鍋溢滿了番紅花，大米，蝦，蛤蚌，雞和一種辛辣的西班牙臘腸以及青豆的美餐?！芭晾币辉~源自西班牙加仄羅尼亞語中的“煎鍋”一詞，這道菜通常用一只鐵煮鍋，吃的時(shí)候象家庭宴會(huì)一樣，有點(diǎn)象美國路易斯安娜州的什錦菜肴。

下面去看一看西班牙餐桌上的更多美味：

加里西亞燉湯：一整鍋土豆，綠甘藍(lán)，白豆和肉或火腿燉制而成，它最受西班牙海邊的加里西亞人的歡迎。西班牙綠湯：用一大鍋土豆，白豆，青菜和臘腸燉得很稠的湯。肉餡餅：由發(fā)酵的面皮包著肉，菠菜，香腸，魷魚，蝦和蔬菜做成的餡，制成。果餡餅：最流行的甜點(diǎn)，一種奶油蛋糕，芳香宜人。西班牙涼湯：用蔬菜，番茄，醋和少許辣椒做成的一種夏季涼湯，又被子稱作“液體沙拉”。有時(shí)還在湯上面加些黃瓜片等，做為裝飾。

加里西亞湯用料：橄欖油1湯匙；洋蔥1個(gè)，切碎；水4杯；白土豆丁2杯；大蒜2-3瓣，拍碎；中等大蘿卜2個(gè)，去皮切?。皇雏}1/2茶匙；胡椒粉1/2茶匙；碎蘿卜青或芥末青1/2茶匙；白云豆1罐（15盎司），控水；切碎的鮮荷蘭芹1/4杯

制法：坐鍋熱油，放入洋蔥和大蒜，炒4分鐘，加水，土豆，蘿卜和干用料。中火燒20-25分鐘，偶爾翻動(dòng)。放入蘿卜丁，云豆和荷蘭芹，再燒5分鐘。關(guān)火燜10分鐘。要想使湯更稠一些，可以用勺背在鍋壁上把土豆擠碎。出鍋裝碗配脆面包食用即可。

色拉烤魷魚用料：鮮魷魚1磅，清理干凈；橄欖油1/2杯；大蒜6-8瓣，拍碎；切碎的鮮歐芹2-3湯匙；檸檬汁（從1個(gè)檸檬中擠出）；黑胡椒粉1/2茶匙；食鹽1/2茶匙；紅葉或青葉萵苣1頭，洗凈；番茄2個(gè)，去核切碎；紅洋蔥1個(gè)，切長條；黃瓜1個(gè)，切片；酸辣沙司1/2杯

制法：把油，蒜，歐芹，檸檬汁和調(diào)味料放入碗中調(diào)勻。再放入魷魚，然后一起置于冰箱2-3小時(shí)。把萵苣，番茄，洋蔥，黃瓜和酸辣沙司拌成色拉。烤爐預(yù)熱，碳火燒旺，烤架涂油。將魷魚從腌汁中取出，放在烤架上，每面烤5-7分鐘，直至烤實(shí)熟透。取下烤好的魷魚，放在色拉上即可食用。

西班牙菜肴具有獨(dú)特的風(fēng)味，它融合了地中海和東方烹飪的精華，你完全可以通過這些菜中濃郁的橄欖油味和噴香的蒜茸味識(shí)別西班牙菜。最具有代表性的西班牙名點(diǎn)派勒就體現(xiàn)了這種特點(diǎn)：以橄欖油炒魚類、貝類、蔬菜類，再和米飯一起煮熟。

在西班牙，午餐是一天中的主餐，西班牙人午休時(shí)間較長，人們通常都回家吃午飯。

最具有代表性的西班牙名菜PAELLE聞名于世：先用橄欖油把魚類、貝類、蔬菜類炒過，再和米一起煮，等到米粒煮到松軟為止，其風(fēng)味絕佳 ，令人垂涎。 西班牙餐桌上的主角，有鱈魚、蝦、牡蠣等等等等，此外還有火腿、蝸牛、雞、鴨、肉排。一些營養(yǎng)豐富的蔬菜、水果、粗糧也是西班人飲食結(jié)構(gòu)中的重要組成部分；當(dāng)然，還有各式各樣精致美味的小甜點(diǎn)，去了那兒，一定要抵制住誘惑噢。

西班牙菜之所以受到歡迎，除了口味不一般以外，西班牙餐館對(duì)就餐環(huán)境的精心布置也是一個(gè)重要的原因，這些餐館總是能營造出一種溫暖而隨和的氛圍，充滿家庭氣氛的桌布、賞心悅目的鮮花、恰當(dāng)好處的擺設(shè)，在這樣的餐館中，即使只是坐著，也是一種享受吧。

特色菜: 馬德里肉湯

馬德里肉湯是馬德里最有代表性的菜肴，這是一種將豌豆、土豆、胡蘿卜、芹菜或者卷心菜混在一起，放上牛肉、豬肉或者其他雜肉一起長時(shí)間燜煮，燜到菜和肉不分彼此，成為粘稠的肉湯為止，據(jù)說十分美味。

這道菜燒制起來較為方便，只需將所有的菜都扔進(jìn)鍋里就是了，也是懶人食品之一種。

特色菜: 蔬菜冷湯

蔬菜冷湯是安達(dá)魯西亞地區(qū)極受歡迎的夏令菜，在炎炎夏日里食用具有消暑作用。

具體做法是將西紅柿、黃瓜、洋蔥、大蒜頭等受人歡迎的蔬菜放進(jìn)粉碎機(jī)里打成糊狀，根據(jù)自身喜好，還可加上一把菜末，再澆上一些橄欖油、撒上一些胡椒粉就好了。怎么樣，看上去挺開胃的吧。

特色菜: 香腸煮豆子

香腸煮豆子是巴塞羅那獨(dú)特的地方菜，是用當(dāng)?shù)靥赜械囊环N小白豆和香腸一起做成的美食（如圖）。先將白豆煮爛，加上各種佐料，再配以烤熟的香腸。這道菜不僅色香味俱全，而且很有營養(yǎng)。

去西班牙還值得一試的有：海鮮飯、蒜椒炒鰻、烤乳豬、鐵板蝦、JEREZ飯前酒及MANZANILLA些力甜酒

另：
馬德里的美食和餐廳 特產(chǎn): 利比利亞火腿

利比利亞火腿是西班牙人引以為豪的特產(chǎn)，它的味道咸鮮合一，入口后令人唇齒生香，是許多班牙菜肴中不可或缺的配料。
正宗的利比利亞火腿制作起來很不簡單，它的原料是一種專門飼養(yǎng)的小豬，這種小豬皮黑肉紅，只吃一種當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的果子。小豬只長到兩歲時(shí)就被宰殺，這樣是為了保證肉質(zhì)的細(xì)嫩，加上一些秘制的調(diào)料，再將腿風(fēng)干，美味的火腿就制成了。

特產(chǎn): 葡萄酒
由于地理和氣候條件適宜，西班牙盛產(chǎn)葡萄，葡萄酒不僅僅是法國的特產(chǎn)，西班牙同樣也出產(chǎn)上好的葡萄酒。質(zhì)素可媲美法國出品，但價(jià)錢當(dāng)然便宜很多。加泰隆尼亞是西班牙葡萄酒的主要產(chǎn)區(qū)之一，其中以香尼德斯、克斯特斯德爾薩葛雷、阿雷亞和貝雷拉塔這些地方出產(chǎn)的酒最出類撥萃，這些釀酒區(qū)有酒窖的美稱。其他如安達(dá)魯西亞、阿拉貢、東海岸等地區(qū)也都出產(chǎn)品質(zhì)甘醇、口感細(xì)膩的上等好酒。機(jī)會(huì)到西班牙，記緊要入貨。而這間像超級(jí)市場般的葡萄酒店，款式極齊全，以接近批發(fā)價(jià)錢出售，而店員的葡萄酒知識(shí)豐富，跟他們聊天，有如上了寶貴的一課。
一“露”二“長”
記得有人這樣說過：從某種意義上講，吃什么和怎樣吃會(huì)決定一個(gè)民族的性格。西班牙人的吃可歸納為一“露”二“長”。露，就是在露天里擺下吃喝的場子和臺(tái)面。星級(jí)酒店、餐館、酒吧、小吃店，還有我們熟悉的“哈根達(dá)斯”冰激淋，全有室外的天地。條件好點(diǎn)的擁有露天的陽臺(tái)，大多安營扎寨在臨街的店外及路邊的人行道上。在地中海馬略卡島的帕爾馬。有的飯店就建在海邊崖頂上，坐在高高的太陽臺(tái)上，臨海憑風(fēng)，沐浴在一天的星斗里；不遠(yuǎn)外，披著一身輝煌燈火的游輪正向島緩緩駛來。吃在露天，置向天地之間，與自然融為一體，可生文人墨客之風(fēng)雅，也得平民百姓之快活。

再說二長。這二長之一是吃喝時(shí)間長。吃喝時(shí)間長倒不是在吃什么流水席，實(shí)在吃的是流水的時(shí)間。有一天晚上到酒店外的小呼店，坐在露天的位子里啃起了三明治。對(duì)面有位先生面前放著一瓶已經(jīng)喝了1/3的可樂；一個(gè)多小時(shí)之后，我們吃飽起身，可那先生的可樂還有1/3沒有下肚?；貋硪粚W(xué)，有人補(bǔ)充道：有回進(jìn)店時(shí)見到一位老兄的盤中有一個(gè)比薩餅，過了三小時(shí)離店，見他還是比薩餅一個(gè)。沒人說他夸張，但很服帖西班牙人的這份性情。

這二長之二則是店家的營業(yè)時(shí)間長。西班牙人上下午的上班時(shí)間都比我們的晚，他們大多一天吃兩餐。餐飲業(yè)的午間營業(yè)要到下午四點(diǎn)，晚餐要從傍晚六七點(diǎn)到翌日凌晨兩點(diǎn)左右。
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