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牛肉茶樹菇干鍋做法大全(牛肉茶樹菇湯功效)

2023年03月11日 09:34:571網(wǎng)絡

牛肉茶樹菇湯功效

主料

牛肉適量

輔料

茶樹菇適量 淀粉適量 蠔油適量 生抽適量 老抽適量 白糖適量 蒜適量 姜適量 蔥適量 色拉油適量

步驟1

逆著牛肉的紋理將牛肉切成薄片。調(diào)入生抽、老抽、糖、生粉和一點點清水拌勻,放入冰箱冷藏入味,其間可數(shù)次取出攪拌一下,讓牛肉充分吸收調(diào)料和水分,1小時后取出,水份變少

步驟2

茶樹菇(新鮮的)去根和雜質(zhì),清水沖洗干凈瀝干待用。蒜切片、姜切絲,蔥切碎待用

步驟3

腌好的牛肉在炒之前,調(diào)入少許食用油,拌勻。炒鍋里油燒至九成熱,下牛肉,快速翻炒,至牛肉變色盛出

步驟4

鍋里留底油,爆香姜蒜

步驟5

倒入茶樹菇,翻炒至斷生,下牛肉,調(diào)入生抽、蠔油,翻炒均勻,撒蔥花,出鍋。生抽和蠔油咸味和鮮味較濃,無需鹽和雞粉

烹飪技巧

切牛肉。牛肉纖維粗,一定要逆著牛肉的紋理切,將纖維切斷。牛肉盡量切成薄片

腌牛肉。本人從來不用嫩肉粉和小蘇打,既影響口味,又增加了額外的添加劑。用生抽和糖調(diào)味,老抽調(diào)色,加生粉(即玉米淀粉)和適量清水拌勻,當然用手抓勻就更好了。其中清水是不可缺少的。然后置于冰箱冷藏入味,其間可多次取出抓捏,使牛肉充足吸收水份

炒牛肉。從冰箱取出腌好的牛肉,在炒之前調(diào)入一勺食用油,拌勻,目的是使油鎖住肉里的水分,炒出的牛肉更加嫩滑。炒制時,大火快炒,牛肉變色即可

茶樹菇牛肉湯的功效

材料:

茶樹菇50克、牛排500克,鹽適量,蒜兩頭,豆瓣醬適量,蔥,料酒適量,八角,桂皮,香葉適量。

做法:

1.牛排先切成四五厘米見方的小塊,鍋中放涼水,把牛排塊放入鍋中煮,水滾后五分鐘撈出。

2.牛排取出后,用溫水洗干凈,據(jù)說一定不能用涼水,會導致肉纖維緊縮,口感過老。

3.炒鍋上火,加入烹調(diào)油,在油五成熟時,放入大約兩瓣蒜,把鍋爆香,再放豆瓣醬和兩塊腐乳在鍋中炒碎炒香。

4.翻炒牛排塊,待牛排掛勻腐乳后,加溫水,水以沒過牛排兩指為宜,鍋中放青蔥兩根,拍裂的姜一塊,料酒,八角三只,桂皮一小塊,陳皮一小塊,小茴香一小把(大約三十粒)放一點老抽上色。

5.開大火,水滾后轉(zhuǎn)小火,燉大約一小時后放入已泡軟洗凈的茶樹菇,再燉半小時左右,放一點糖調(diào)味,如果覺得淡此時再放鹽,關火起鍋開吃。

牛肉 茶樹菇

食材:小牛肉500g,番茄3個,洋蔥四分之一個,茶樹菇150克,姜2片,蔥1個,蒜3瓣,八角2個,桂皮1塊,香葉1片,料酒2勺,生抽1勺,耗油1勺,冰糖適量,番茄醬1勺。

做法是:

1.準備好所有材料,小牛肉、番茄切塊,蔥姜蒜洋蔥切好備用。

2.先處理小牛肉,一鍋冷水放入牛腩,倒入一勺料酒、姜片和蔥,大火煮開,撈出洗凈備用。

3.鍋燒熱倒入適量油,放冰糖融化,倒入牛腩,炒至變色,放入蔥姜蒜洋蔥、桂皮香葉和八角翻炒出香味,再倒入生抽耗油料酒和番茄醬翻炒均勻。

4.倒入蓋過食材的熱水,大火煮開轉(zhuǎn)小火燜40-50分鐘左右直至小牛肉煮爛。

5.倒入剩下的番茄和茶樹菇翻炒,燜5-10分鐘,大火微微收汁即可。

牛肉煲茶樹菇怎么做好吃

逆著牛肉的紋理將牛肉切成薄片。調(diào)入生抽、老抽、糖、生粉和一點點清水拌勻,放入冰箱冷藏入味,其間可數(shù)次取出攪拌一下,讓牛肉充分吸收調(diào)料和水分,1小時后取出,水份變少

2、茶樹菇(浸泡過)去根和雜質(zhì),清水沖洗干凈瀝干待用。蒜切片、姜切絲,蔥切碎待用

3、腌好的牛肉在炒之前,調(diào)入少許食用油,拌勻。炒鍋里油燒至九成熱,下牛肉,快速翻炒,至牛肉變色盛出鍋里留底油,爆香姜蒜

4、倒入茶樹菇,翻炒至斷生,下牛肉,調(diào)入生抽、蠔油,翻炒均勻,撒蔥花,出鍋。

牛肉茶樹菇湯功效與作用

材料:

茶樹菇50克、牛排500克,鹽適量,蒜兩頭,豆瓣醬適量,蔥,料酒適量,八角,桂皮,香葉適量。

做法:

1.牛排先切成四五厘米見方的小塊,鍋中放涼水,把牛排塊放入鍋中煮,水滾后五分鐘撈出。

2.牛排取出后,用溫水洗干凈,據(jù)說一定不能用涼水,會導致肉纖維緊縮,口感過老。

3.炒鍋上火,加入烹調(diào)油,在油五成熟時,放入大約兩瓣蒜,把鍋爆香,再放豆瓣醬和兩塊腐乳在鍋中炒碎炒香。

4.翻炒牛排塊,待牛排掛勻腐乳后,加溫水,水以沒過牛排兩指為宜,鍋中放青蔥兩根,拍裂的姜一塊,料酒,八角三只,桂皮一小塊,陳皮一小塊,小茴香一小把(大約三十粒)放一點老抽上色。

5.開大火,水滾后轉(zhuǎn)小火,燉大約一小時后放入已泡軟洗凈的茶樹菇,再燉半小時左右,放一點糖調(diào)味,如果覺得淡此時再放鹽,關火起鍋開吃。

茶樹菇牛肉湯營養(yǎng)價值

食材:茶樹菇、牛肉、青圓椒、紅圓椒、紅蔥頭、小蔥、姜、蒜、糖、鹽、蠔油、老抽、胡椒粉、料酒、生粉、醬油。

做法是:

1. 牛肉、青紅椒、小蔥、姜、紅蔥頭全部洗凈切絲,茶樹菇洗凈濾干,牛肉加入少許胡椒粉、鹽、生粉、油一起腌制5分鐘。

2. 鍋內(nèi)加油約500ml,中火加熱至200℃后,把濾干水分的茶樹菇放進去炸1分鐘,茶樹菇炸半干后,起鍋濾油備用。

3. 鍋內(nèi)加熱少許油,接著放入姜、蒜、紅蔥頭、蔥白用中火炒出香味,再放入腌好的牛肉絲、少許醬油、料酒大火翻炒至5分熟。

4.加入濾干油的茶樹菇用大火翻炒幾下,轉(zhuǎn)中火加入少許醬油、蠔油、鹽、老抽一起調(diào)味,大火繼續(xù)翻炒40秒,加入青紅椒絲、蔥段再次翻炒30秒即可出鍋。

牛肉茶樹菇湯功效和作用

做法是:

1、熱鍋里倒入少量食物油,將牛肉倒入煸炒至肉變色,沒有血水時起鍋備用。

2、泡好的茶樹菇用剪刀剪成小段備用。

3、熱鍋里倒入適量食用油,燒熱后加入生牛油,煸至油脂完全出來,撈出油渣。

4、依次倒入冰糖,花椒,干辣椒,八角等香料炒幾鏟,接著加入郫縣豆瓣,老抽,生抽炒至有香味飄出。

5、把所有調(diào)料盛出,用紗布包好,用繩子扎緊。

6、將牛肉倒入剩下的油中,大火炒。

7、鍋內(nèi)水燒開倒入牛肉,將用紗布包好的調(diào)料包放入湯中,用牛肉和湯蓋住。

8、將牛肉和湯倒入高壓鍋,高壓起來后中小火壓三十分鐘,加入茶樹菇,少量鹽,打開鍋蓋十五分鐘,美味的燉茶樹菇牛肉湯即可出鍋。

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