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小白菜和牛肉做法(小白菜牛肉湯最簡(jiǎn)單做法)

2023年03月12日 00:46:563網(wǎng)絡(luò)

小白菜牛肉湯最簡(jiǎn)單做法

牛肉大塊放在水里煮熟(爛),切片裝盤(pán);牛肉湯里加入冬瓜,爛,加鹽、小蔥末、胡椒、少量味精,放入切好的牛肉片。

從簡(jiǎn)單的做起,邊做邊總結(jié)經(jīng)驗(yàn):

鍋里放油,油要燒熱,才能放菜下去,小白菜,豆芽之類要大火快炒,快熟的時(shí)候放鹽,先少放一點(diǎn),嘗一下咸淡,不夠再加.醬油要用質(zhì)量好的,我用了20多年的海天牌,也是一位朋友介紹的,有三個(gè)品種,有兩個(gè)就夠了:特級(jí)金標(biāo)生抽王,涼拌炒菜用,色淺味咸鮮;特級(jí)草菇老抽,紅燒或鹵菜時(shí)上色用,先少放一點(diǎn),比你的目標(biāo)顏色淺一些,因?yàn)檫€要加生抽,燒紅燒肉或牛羊肉時(shí),最好不放鹽,主要加生抽.再買一瓶張?jiān)E平皙?jiǎng)白蘭地,當(dāng)料酒用,質(zhì)量很好,本來(lái)是做西餐用的,雖然價(jià)格貴些,但每次用量很小,一般燒紅燒肉(最好用好五花肉),先放油,熱,放肉,大火炒至水干,加白蘭地,500-750克肉加3/4-1蓋子(白蘭地瓶蓋),炒干,再加老抽-生抽,然后放水,淹沒(méi)肉,大火燒開(kāi),改微火,保持鍋里的水似開(kāi)非開(kāi)的狀態(tài),直到你覺(jué)得爛了為止,大火收干水,加胡椒少許味精,即可.

小白菜牛肉湯最簡(jiǎn)單做法大全

原料

白菜、牛肉

做法

1.鍋內(nèi)放油,燒熱后加入姜,出香味后加入牛肉片,木耳,白菜。

2.翻炒片刻后,加入醬油,胡椒粉,一點(diǎn)料酒。

3.大火燒開(kāi)后,小火悶十分鐘。然后放入粉絲,大火燒開(kāi),加鹽,起鍋。

牛肉燉小白菜

牛肉可以和以下蔬菜一起包餃子:

1、白菜和牛肉;

2、鮮香菇和牛肉;

3、白蘿卜和牛肉;

4、芹菜和牛肉。

牛肉餡制作時(shí)需要注意:牛肉可以自己剁也可以用絞肉機(jī)來(lái)絞。牛肉中不能有筋膜,且牛肉要絞細(xì),才能多吃水分,使之細(xì)嫩。

擴(kuò)展資料:

餃子餡的做法:

餃子餡主要分肉餡、素餡、葷素餡,買回來(lái)的肉餡做之前要先加少量水拌一下,然后加入蔥花,姜末,花椒面或五香粉,味精,鹽,少量醬油,料酒之類的,不嫌膩的話還可以加些植物油,但如果肉餡夠肥,就可以省了,之后朝一個(gè)方向攪拌均勻,后調(diào)節(jié)咸淡。喜歡的話還可以加香油,看個(gè)人口味了。攪好的肉餡稍放一會(huì)兒就可以包餃子了。還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。

葷餡最好用排刀剁的方法。因?yàn)槿忸惓饰段镔|(zhì)存留在細(xì)胞內(nèi),手工剁肉,肉受到機(jī)械性擠壓不均勻,肌肉細(xì)胞破壞少,部分肉汁仍混合或流散于肉餡中,而機(jī)器絞肉餡,由于受到強(qiáng)力且發(fā)熱產(chǎn)生高溫使肉變性,細(xì)胞內(nèi)呈味物質(zhì)如氨基酸,肌苷酸隨血液大量流失。

參考資料:百度百科——餃子

小白菜牛肉湯最簡(jiǎn)單做法竅門

主料

白菜適量 豆腐一小塊

帶骨熟牛肉一小碗

輔料

鹽、花椒粉、蔬菜精適量 蔥花、姜片、干辣椒少許

植物油少許

極其簡(jiǎn)單的家常菜 ——牛肉燉白菜豆腐 的做法步驟

1. 鍋中放少許油將豆腐兩面煎至金黃

2. 爆香蔥花、姜片、干辣椒

3. 先倒入白菜翻炒幾下再倒入煎好的豆腐(放鹽、花椒粉翻炒)

4. 倒入牛肉,再添一點(diǎn)水,蓋上鍋蓋燉到白菜軟掉

5. 然后放蔬菜精,撒上蒜苗,便可出鍋哦

小貼士

這是一款隨意燴,還可以添加粉條、白蘿卜......味道一樣的鮮美

小白菜牛肉湯的做法

菜系及功效:家常菜譜 工藝:原燉大白菜燉牛肉的制作材料:

主料:大白菜(青口)500克,豆腐(南)300克

調(diào)料:大蔥15克,姜15克,鹽8克,胡椒粉2克,雞粉5克前言:燉牛肉

1.先把買回來(lái)的牛肉洗凈切塊,放入冷水中煮沸,將牛肉取出用自來(lái)水沖干凈

2.將鍋中水倒了,正文鍋中油熱了后,放入切好的姜片(大片一點(diǎn)的,喜歡吃的辣的可以再放一些干辣椒),然后把前面準(zhǔn)備好的牛肉塊倒入鍋中開(kāi)炒,感覺(jué)差不多了,肉別黑了就行,倒入冷水,水蓋過(guò)牛肉,放老抽,五香八角,(此時(shí)千萬(wàn)別放鹽,否則牛肉不易爛)

3.冷水已經(jīng)滾了后,就換小火開(kāi)始燉,差不多要燉上一兩個(gè)鐘,中間要看一下,如果水煮干了可以再添一些水。當(dāng)你覺(jué)得牛肉已經(jīng)爛了后,那牛肉就燉好了

大白菜燉牛肉的做法:

1.可以先將洗凈切好的大白菜炒一下,

2.然后,連湯帶牛肉的一起倒入,放鹽,生抽少許,再燉半個(gè)鐘左右(憑感覺(jué)啦),起鍋啦~~

3.這個(gè)菜還可以用于下面,牛肉面,好好吃啊

附送:香菇土豆燉牛肉:將洗凈切好的香菇及土豆放入燉好的牛肉中一起繼續(xù)燉,放鹽,生抽少許,可以再添一些水,燉個(gè)鐘左右,嘗嘗看可以了就起鍋吧

大白菜燉牛肉的制作要訣:

因白菜燒時(shí)會(huì)出水,不用放太多水;如果有“雞精清湯塊”可用它代替鹽和雞粉,味道更好

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