山藥炒牛肉片的做法大全家常

食材明細

牛肉500g

鐵棍山藥2根

姜4-5片

草果1顆

香葉4-5片

干辣椒5只

白胡椒粒10-15顆

花椒粒10-15顆

八角2粒

桂皮10g

山楂4-5片

鹽2g

老抽醬油20ml

蠔油20ml

冰糖20g

做法

挑選牛肉時要選肥瘦相間的牛腩，燉出來才好吃

牛腩買回來清洗，切成3cm見方的塊，備用

買回來的鐵棍山藥，洗掉上面的 土，去皮

山藥切成滾刀塊，備用

準備所需調(diào)料（現(xiàn)在可以燒500ml的水備用）

炒鍋燒熱，放油（比炒菜時多一點），下入所有的香料，炒香

放入牛腩，轉(zhuǎn)中火，不停的翻炒，直至牛肉變色

牛肉表面變色變干時，加入老抽，蠔油，翻炒至上色

鍋中加開水，直至沒過牛肉

轉(zhuǎn)大火燒開，用勺子撇去浮沫

浮沫撇凈后轉(zhuǎn)小火，加鍋蓋燜煮大約一個半小時（中間要看兩次鍋，以免水燒干）

牛肉差不多燉軟爛了，下入山藥，再加蓋燉十分鐘左右（這個時候蒸米飯時間可以正好同步）

山藥熟了，開大火收汁，加鹽（用炒勺翻動）

完成了，

山藥牛肉怎么炒

主料：牛腩500克；淮山500克。

配料：茶籽油50克；鹽2克；生抽30克；蠔油10克；料酒20+30克；紅燒醬油10克；八角3個；桂皮兩塊；香葉6片；干辣椒3個；生姜1塊；香蔥1根；冰糖1小塊。

第一步：先把牛腩放入冷水中浸泡一個小時，清洗干凈，中途換一兩次清水。

第二步：把淮山和香料洗干凈備用，今天忘記買香料了，干脆把一些零零碎碎的用掉去，湊合湊合?；瓷接袔追N，我用的是炒菜常用的那種大淮山，還有比較小一點的野淮山和鐵棍山藥，隨便用哪種都可以。

第三步：把牛腩放入鍋里，倒入適量清水，加入一些蔥結(jié)、姜絲、料酒，焯水10分鐘，撇去浮沫，再用漏勺撈起，控干水分備用。

第四步：起油鍋，放入香料爆香，再放入牛腩爆炒一會。

第五步：加入生抽、蠔油、紅燒醬油、料酒、冰糖炒勻。

第六步：把牛腩連料汁一起倒入砂鍋中，倒入適量熱開水，中火燉1個小時。

第七步：中途把切好的淮山放進去一起燉，這種淮山燉20分鐘是清脆爽口的，燉40分鐘是粉粉糯糯的，大家可以根據(jù)家人的喜好來決定什么時候放淮山。

第八步：先嘗嘗味道，再加入合適的鹽拌勻，即可出鍋享用。

山藥炒牛肉片的做法大全家常竅門

山藥和胡蘿卜能一起燉牛肉。做法如下： 食材：山藥、胡蘿卜、牛肉、油、鹽、雞精、醬油、香菜。 1、準備好食材，胡蘿卜去皮切塊。 2、將切好的牛肉，煮去血水，備用。 3、將山藥洗凈，切成與胡蘿卜大小相同，備用。 4、鍋中加油，蔥花炒香后，將胡蘿卜倒入進行翻炒。 5、放入山藥和牛肉繼續(xù)翻炒。 6、加入適量的肉湯和調(diào)料大火煮30分鐘左右即可。 7、出鍋，加入香菜點綴，完成。

牛肉炒山藥片的做法竅門

主料：牛肉(500克)

輔料：山藥(250克) 芹菜(25克)

調(diào)料：大蔥(8克) 姜(5克) 料酒(3克) 鹽(3克) 味精(3克) 花椒(3克) 胡椒粉(3克)

1.黃牛肉洗凈，切成2厘米見方的塊，放入沸水鍋中，氽約5分鐘，撈出，洗凈，瀝水。

2.山藥削去外皮，洗凈，放入沸水鍋中，氽一下?lián)瞥?，瀝水。

3.沙鍋洗凈，放入清水，牛肉、蔥段、姜塊、料酒、芹菜，中火燒沸，撇去浮沫，放入花椒，小火燉至五成熟時，放入山藥，再燉約3小時，至牛肉酥爛，揀去蔥、姜、芹菜，加入精鹽、味精、胡椒粉，即成

山藥炒牛肉片的做法大全家常視頻

主料

牛肉一塊，胡蘿卜半根，鐵桿山藥一根

輔料

香菜適量，蔥適量，姜適量，紅辣椒適量，十三香適量，生抽適量

做法

1. 備料，山藥去皮，牛肉事先烀好。

2. 鍋中放油，放入調(diào)料。

3. 爆鍋后，將牛肉放入鍋中翻炒。

4. 將山藥，胡蘿卜放入鍋中。

5. 翻炒均勻后，加入鹽，十三香，生抽。

6. 加入水，如果牛肉剛烀完，倒入老湯也可以，蓋上蓋子，燉。

7. 鍋中還有少許湯汁時，關(guān)火。

8. 出鍋，撒上香菜

山藥炒牛肉片的做法大全家常菜

燒牛肉可以放山藥，我就經(jīng)常牛肉炒淮山藥，炒起來牛肉滑滑的，山藥脆脆的，挺好吃的。燉牛肉時可以放鐵棍山藥，這樣燒起來牛肉也好吃山藥也好吃。