煙熏牛肉圖片
可以。
一般制作煙熏臘肉都是用新鮮的松樹或者柏樹枝，因?yàn)檫@樣做出來的臘肉味道更香。
煙熏牛肉怎么吃法
最好是用煮過臘肉或者香腸的水來煮,煮好了以后,然后切成片,沾干辣椒面吃.注意:干辣椒面里面要放味精,鹽,和花椒面.味道還不錯~
煙熏牛肉的做法大全家常
用料
牛肉勒條 2斤
牛尾筍 1斤
郫縣豆瓣 2勺
姜蔥蒜 適量
八角桂皮花椒等香料 適量
干辣椒 一把
醬油 2勺
糖 1勺
料酒 3勺
煙熏牛尾筍燒牛肉的做法
這就是四川特有的牛尾筍，菜市場發(fā)好了的，買回來洗凈切成這樣，在鍋里煮開幾分鐘后放入涼水沖一下，瀝干，主要是去酸味。
牛肉切塊用冷水下鍋煮開2分鐘，撈出用冷水沖去血水，瀝干后，加菜油煸干水份
加花椒炒香，再放郫縣豆瓣，一定要小火
依次把香料白糖姜蔥蒜料酒醬油放鍋里超勻，最后放筍一起炒
加水，剛好腌過菜就行了
換高壓鍋
23分鐘，用的是排骨的程序，不能太耙了
小貼士
和紅燒肉差不多，只是一定要去血水。如果是高壓鍋，水不要加多了。
煙熏牛肉用什么部位
【原料】牛肉、干辣椒、西紅柿、蔥、姜、蒜、料酒、食用油、醬油、香醋、食鹽、雞精、胡椒粉
【做法】
1、提前一天把煙熏干牛肉放在冷水里浸泡，因?yàn)楦膳Ｈ馊赓|(zhì)比較硬，浸泡一晚后，肉質(zhì)變軟
2、把浸泡一晚后的牛肉放在沸水里煮30分鐘，煮至八分熟
3、牛肉撈起切片，干辣椒、蔥切段，西紅柿切塊，蔥、姜、蒜切碎備好
4、熱鍋里放食用油，加點(diǎn)食鹽防止油飛濺
5、油六七成熱后，放入切好的干牛肉，加入少許蒜末，加料酒，適量食鹽，醬油，翻炒至表面呈亮深紅色撈起
6、留底油，加入干紅辣椒，西紅柿、備好的蔥、姜、蒜，適量的食鹽、雞精，放入老干媽辣椒，炒出紅油，倒入炒好的干牛肉，翻炒一兩分鐘后加一兩滴食醋，胡椒粉，即可裝盤。
煙熏牛肉的做法最正宗的做法
用料煙筍 煙熏臘肉 蒜頭 蔥
煙筍臘肉的做法步驟
步驟 1
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把食材洗干凈切好，臘肉切薄點(diǎn)，煙筍細(xì)長點(diǎn)。蔥切段，蒜拍扁；
步驟 2
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白鍋（燒熱鍋，不放油）放煙筍炒干水分，盛起備用；
步驟 3
熱鍋，放油放蒜炒，然后下臘肉爆炒幾下，放煙筍一起爆炒。沿著鍋邊加少量水翻炒，加少量砂糖，適量鹽，醬油調(diào)味；
步驟 4
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放蔥段翻炒幾下即可上碟！
煙熏牛肉怎么腌制方法
煙熏臘肉
主料：帶皮豬后腿肉或帶皮五花三層肉500克
腌料：鹽20克、高度白酒15克、花椒5克、八角1枚
煙熏料：大米1杯、干桔皮適量、紅茶適量、白糖2小勺
制作過程：
1、選取帶皮豬后腿肉或帶皮五花三層肉，切成大小適宜的長條塊狀。
2、豬肉內(nèi)加入高度白酒，揉搓5-10分鐘，使豬肉充分接觸到高度白酒，此步驟是防腐增香的關(guān)鍵一步，然后放置約20分鐘。
3、此時，可以炒制椒鹽腌料。鍋內(nèi)放入鹽、花椒、八角，小火炒至鹽略微發(fā)黃，花椒香味濃郁，自然放涼。
4、把炒好的腌料倒入肉條，反復(fù)揉搓、涂抹均勻。
5、把腌肉放入保鮮腌制盒內(nèi)或盆內(nèi)，表面覆蓋一層保鮮膜，放入冰箱冷藏室，腌制5-7天，中間每1-2天翻動一次，使其充分腌漬入味。
6、把腌漬好的肉條在一端穿粗棉繩并打結(jié)，然后懸掛于陰涼通風(fēng)處，晾曬5-7天。
7、收回晾曬好的肉條，然后是最濃重的一筆——煙熏。原始的做法是掛在農(nóng)家的灶臺上面，用香柏枝、木柴等每天自然煙熏，隨著歲月的沉積，臘肉也沉淀下了最自然的香味。我真得佩服我們祖先的智慧，在古老的年代具然發(fā)明出這種方法可以長久的保存肉類。如果想快速煙熏好臘肉，也有速成的煙熏法。準(zhǔn)備一口大鐵鍋，倒入煙熏料。
8、擱置一個烤箱網(wǎng)架，把肉條擺放在上面，保留足夠的間隙，保證肉條的每一面都可以被煙熏到。剪一個圓形紙箱當(dāng)鍋蓋，覆蓋在鐵鍋上面，保證足夠的煙熏量。
9、開大火，快速出煙，然后轉(zhuǎn)中火熏制20分鐘左右，直至臘肉表面顏色棕黃，色澤紅亮。如果在室內(nèi)，開油煙機(jī)，快速檔，快速吸除油煙。
10、熏好的臘肉自然放涼，短期食用，自然存放即可。想長期存放，裝保鮮袋，放冰箱冷凍室。如果有真空抽空設(shè)備，真空保鮮最佳。
11、食用前，把臘肉用淘米水洗凈，用涼水浸泡數(shù)小時，充分去除其鹽分，然后煮幾分鐘即可，浸泡也喪失了臘肉的部分風(fēng)味，不可兼得。
12、臘肉特點(diǎn)：質(zhì)量好的臘肉要具備“干”、“爽”、“香”3個特點(diǎn)。1、“干”：用指甲掐瘦肉，內(nèi)外干濕一致。2、“爽”：顏色自然，遍體呈棕黃煙熏色，肥肉和瘦肉組織緊密。3、“香”：散發(fā)臘肉固有的煙熏香味，風(fēng)味濃郁。
