湖南牛肉粉做法視頻教程

第一步，我需要準備材料：攸縣米粉，辣椒，肉，鹽，味精等

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當準備好了這些，你就需要一窩滾水（不曉得是咋個？就是沸水，還不知道？那就是煮熱的水）然后按照你的食量，把粉放到滾水里面，先等個大概十分鐘左右吧，等到了差不多的時候（就是粉已經(jīng)煮熟的時候，那時候就是粉用力一夾就斷了，不用力則正常，不會很有彈性），然后就把粉撈出來，放到碗里面

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等好了后，就是準備打湯的時候了這時候你先下油，油熟了后，馬上下辣椒，下肉，接著就是下水這中間的速度要快哈，然后下鹽，味精等調(diào)料一完后可以再視情況，加一些其它的菜，酸菜什么的，味道特么的好的，最后等湯好了后就把湯倒到放粉的碗里面吧，記住，完成后就盡快吃掉吧，不然粉會粘在一起的，口感跟味道都會變得不怎么好的。

正宗湖南牛肉粉

主料：米粉 （按需要購買）300~500克

瘦肉：400克

西紅柿：3個

雞蛋：2個

輔料：油，鹽，香料均適量

步驟二：泡米粉

米粉用清水浸泡備用

步驟三：準備湯料

第一，將切好瘦肉絲裝盤，西紅柿末盛盤，打好雞蛋

第二，鍋內(nèi)放油，煎雞蛋，炒瘦肉絲

第三，把炒好的雞蛋，瘦肉絲裝入盤中

第四，鍋內(nèi)放水，把切好的番茄末放入鍋中，煮爛，調(diào)色用

第五，把番茄湯煮好之后，直接把炒好的雞蛋和瘦肉絲放入鍋中

第六，全部混合煮沸騰

第七，番茄雞蛋瘦肉湯料已經(jīng)做好，盛盤待用

步驟四：煮米粉

鍋中加水，煮開之后，放入之前泡好的米粉

步驟五：取一個大碗撈入煮熟的米粉，再把煮好的湯料放入碗內(nèi)，撒上蔥花香菜即可。

這樣，一碗香噴噴的湖南米粉就做好了，湯料可以根據(jù)家里的人數(shù)來定。

湖南牛肉粉做法視頻教程全集

牛肉200克。米粉200克。大蒜兩瓣，香菜50克，生姜三克，食鹽一小勺，味精一小勺，生抽一小勺。

肉洗干凈切成小塊。生菜生姜洗干凈切絲。

先把牛肉放入水中煮20分鐘。

把切好的香菜放入碗中，倒入一勺辣椒油和生抽，撒上食鹽和味精。把煮好的米粉撈出來倒入碗內(nèi)，加入牛肉湯和牛肉即可完成。

正宗湖南牛肉粉面做法

一．米粉：干米粉開水泡15分鐘，冷水里泡著備用，加點鹽

二．高湯：豬筒骨，大火熬白即可，加入鹽，白胡椒粉調(diào)味，加入適量味精。

三．油辣子：辣椒面磨成粉，低溫適量油燜透即可。辣湯：往高湯里面加入適量油辣子即可。

小炒肉：青椒切斜片，肉切片在鍋里迅速翻炒撈出。加入青椒片，生姜片，加入鹽，味精，

耗油，肉片快速翻炒即可出鍋。

三鮮粉：鴨蛋放入生粉水加入模具中蒸熟，取出切片和魚豆腐片以及火腿腸片，加入高湯煮

3-5分鐘，加入鹽，味精調(diào)味，加入豬油。辣的加入油辣子即可。

木耳粉：干木耳用水泡6小時以上，完全泡發(fā)，洗干凈。清水煮爛后，加入豬油，鹽，味精

調(diào)味。辣的加入油辣子即可。

紅燒排骨：干香菇泡發(fā)切小塊。加入香料，八角桂皮，香葉，花椒，干辣椒炸香撈出。加入

豆瓣醬，加入排骨翻炒。加入香菇，加入耗油，鹽，雞精，白糖，白胡椒粉，加入豬油，加

紅燒汁。適量水，燒開，高壓鍋12分鐘即可。

紅燒肥腸和排骨同樣做法（不加豆瓣醬和香菇）

四．鹵粉，鹵汁，耗油，生抽，水，紅燒汁在鍋里燒熱調(diào)均勻即可。牛肉放入鹵水中鹵好，

稍微冰凍切薄片。花生米，低油溫炸15分鐘即可。

五．炒粉：先放入油，再打雞蛋。翻炒成型，加入粉，加入青菜，加入炒粉專用料?？梢栽?/p>

加入適量生抽上色，油一定要少量，太多會膩人。

成品湯粉：粉燙好，加入調(diào)制好的高湯，加澆頭，加入蔥花，加入花生米即可

鹵粉：燙好的粉加入鹵汁，加入蔥油，加入牛肉片和花生米及榨菜即可。

湖南牛肉粉的做法大全

先把米粉用燙水泡開然后涼水泡一會，再放開水里燙一下就可以吃了。

湖南牛肉粉的湯料配方

原料及調(diào)料：

新鮮黃牛肉1000克， 米粉按人配需要量、泡酸蓮白、酸菜（用青菜制成）、牛油、蔥、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、鹽、干辣椒、蕪荽、味精等適量。

具體制作方法：

1、黃牛肉洗凈切成大塊下鍋煮，鍋開后反復打去血沫，用紗布把適量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、干辣椒（整個）包好還有姜塊一起放進鍋中和牛肉一起小火燉，燉至牛肉基本上熟了撈出一半切成1厘米見方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一個鍋中繼續(xù)燉，直至燉酥爛為止，另一半待涼透了（4個小時以上）切成3厘米寬5厘米長的肉片備用。牛板油煉成牛油單獨用容器盛出。

2、米粉，用清水漂過；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸蓮白，食用時從泡菜壇里撈出切成小片用小碟裝好當做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米長段；蕪荽節(jié)成8毫米左右的段；

3、食用時按下列順序操作：米粉（一般一碗牛肉粉約150克-200克）放入開水鍋中燙透，撈入湯碗里，在米粉上鋪上牛肉片（25克），蓋上燉熟的牛肉?。?5克）或牛筋丁，放上適量的酸菜，加上少許牛油，最后澆上滾燙的原湯，灑上芫荽節(jié)即可。

風味特色：肉爛酥嫩、粉滑綿韌、湯清味濃，辣燙鮮香。

制作要點：肉片要切得薄，米粉必須要燙透心，為保證湯清，最好不要加醬油和油辣椒，糊辣椒面按各人的口味放，原湯要加上適量的鹽，味不夠根據(jù)口味再加

湖南牛肉粉面

首先挑好牛肚、牛腩、和牛筋肉，洗干凈以后放進高湯或骨頭湯里煮，煮個20多分鐘后切成餃子的一半那么大，就放進麻辣湯里（從市場里買一包辣椒油后倒三分之二進湯里）10分鐘后把牛雜放進去5分鐘，然后撈出來，把米粉燙軟，把牛雜倒在上面，撒些香菜和白胡椒粉就行了！