牛肉餡豆腐皮的做法大全

用料:牛肉餡（8：2） 300克，豆腐皮 2張，蔥姜 適量，蠔油 10克，雞蛋 1個(gè)，十三香粉 3-5克，香油 10克，鹽，雞精 適量，味極鮮醬油 40克，料酒 10克，米醋 40克，白糖 30克，清水 50克，淀粉 10克，白芝麻 適量，香菜 適量做法步驟1、瘦肥8：2的牛肉餡300克。

2、蔥姜適量切成末。

3、將蔥姜末加入牛肉餡，再打入1個(gè)全蛋，加適量十三香粉，鹽，雞精，味極鮮醬油，香油。

4、用筷子順一個(gè)方向攪拌，攪上勁兒（筷子能立在肉餡中不倒）。

5、豆腐皮鋪在菜板上，將調(diào)好的牛肉餡均勻平鋪在豆腐皮一面。

6、將豆腐皮沿一邊卷起，盡量卷得緊一些。

7、卷好的牛肉簽子上鍋隔水蒸20-25分鐘。

8、出鍋后切厚片。

9、將切好的牛肉簽子擺盤。

10、1湯匙料酒、 2湯匙味極鮮醬油、 3湯匙糖、 4湯匙米醋、 5湯匙清水，1勺淀粉調(diào)一個(gè)萬能的糖醋汁。

11、鍋燒熱，倒入調(diào)好的糖醋汁，加熱至湯汁濃稠關(guān)火。

12、將糖醋汁澆在牛肉簽子上，撒適量白芝麻提香。

13、裝飾香菜葉即可。

牛肉餡豆腐皮的做法大全視頻

牛肉 1000克蔥、姜、八角、桂皮、花椒、香葉 適量油豆腐 150克粉絲 1把蒜苗 適量香菜 適量鹽、胡椒粉 適量

牛肉粉絲豆皮湯的做法步驟

步驟 1

牛肉切大塊，洗凈后放在清水中浸泡20分鐘，將血水倒掉，再反復(fù)清洗2次。放入涼水鍋中，大火燒開，待血沫滲出后撈出。

步驟 2

另燒滾一鍋水，放入汆燙過的牛肉、豆皮生姜、香葉、桂皮、八角、花椒等香料大火煮開轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)以上至牛肉酥爛。

步驟 3

油豆腐對(duì)半切開；粉絲用溫水泡軟

步驟 4

另取一鍋放入一部分牛肉和牛肉原湯，加入油豆腐和粉絲煮開，加鹽和胡椒粉調(diào)味

步驟 5

最后起鍋時(shí)撒上香菜末、蒜苗末

牛肉豆腐餡怎么調(diào)

原料：牛腩、日本豆腐、大蔥、番茄、香葉、姜片、蒜、醬油、油、黃酒、香菇、洋蔥、生粉、芹菜、鹽。

做法步驟：

第1步、牛腩清洗干凈，熱鍋少油放入牛腩翻炒到表面變色（請(qǐng)用大火），放入料酒、醬油翻炒均勻，另起干凈鍋，注入大量清水（家里有清水的建議用溫水）開火燒，炒好的牛肉放入水中，放入洋蔥、大蔥、番茄、香菇、香葉、姜片、蒜，沸騰以后去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉3小時(shí)以上。要燉到牛肉軟爾不爛，享用之前加鹽即可。

第2步、日本豆腐切小段，

第3步、干凈鍋中倒入油開火燒熱，油溫?zé)崃酥蟀讶毡径垢鄯湃脲佒姓ǖ奖砻嫠执嗉纯伞?/p>

第4步、！把炸好的豆腐放入牛肉湯中煮1分鐘，

第5步、放入芹菜段關(guān)火即可。

小貼士：

1、 香菇提鮮，不要放太多，我這個(gè)砂鍋這么大才放三個(gè)香菇。

2、 本道菜是一個(gè)時(shí)間活，并且一定要用小火，大火熬到水干牛肉也不會(huì)很軟。3、 配料的具體配比，自己掌握??！

4、日本豆腐不可在湯中煮太久，會(huì)把表面的淀粉殼煮粉

牛肉和豆腐皮怎么做好吃

豆皮牛排家常做法

1、食材：豆腐皮（或者腐竹、豆腐），牛肉（里脊、肉眼、牛小排），白菜。

2、調(diào)料：蔥姜蒜，干辣椒，花椒，紅油郫縣豆瓣或者火鍋調(diào)料，淀粉，鹽，糖，醬油。

3、豆皮切成菱形片，為的是和牛肉片、白菜一致。

4、牛肉選擇的是牛仔骨去骨切片，超市有賣的去好骨的叫做?？与?，還可以選擇牛里脊，眼肉，肥炒。切片，用生粉、少許料酒腌一下備用。

5、白菜切塊備用。

6、蔥姜蒜切末，干辣椒捏成小塊，花椒用熱鍋焙一下?lián)v碎或者用刀背碾碎，容易讓香氣出來。淀粉準(zhǔn)備勾芡用。

7、熱鍋下油，牛肉翻炒一下，加入一些郫縣豆瓣或者火鍋底料，炒至7成熟撈出來。牛仔骨的肉不適合直接煮，需要炒出油和香氣，而且能去掉腥味和油膩感。

8、自制的火鍋底料，已經(jīng)有紅油了所以直接加水或者高湯煮開。建議用火鍋底料因?yàn)檑h豆瓣這邊賣的味道都不夠而且會(huì)蓋住食材的香味，但不要放太多否則會(huì)變成火鍋。

9、豆皮先下鍋煮，可以多煮一下入味，因?yàn)槎蛊つ椭蟆?/p>

10、白菜下鍋和豆皮一起煮，記得蓋鍋蓋，多久按個(gè)人愛好，時(shí)間長(zhǎng)=入味且軟爛，時(shí)間短=香甜香脆。

11、白菜和豆皮先撈出來吧，為了擺盤好看。

12、水燒開牛肉下鍋煮，加一點(diǎn)糖、鹽、醬油調(diào)味，水開了就下水淀粉勾芡。習(xí)慣勾濃欠，因?yàn)槿庖獟焐蠞{會(huì)更好吃。

13、牛肉倒進(jìn)菜里，湯水不要太多，快沒過牛肉就行。從外到內(nèi)依次撒上蔥花、干辣椒、花椒、姜、蒜。

14、小鍋里燒熱油，就可以澆在菜上了。

15、牛肉燉豆皮大功告成。

牛肉餡豆腐皮的做法大全竅門

做法是把干紅椒用溫油炸至半糊（偏糊一點(diǎn)），然后把鹵牛肉、鹵過牛肉的湯一直倒進(jìn)辣椒和油里，大火煮開后慢火燜，煮到入味。做好以后最好吃的就是那個(gè)辣椒 。

最后把面和青菜下到鍋里煮熟（煮時(shí)間長(zhǎng)不好吃），撈入碗里，再將制作好的調(diào)料加到面上，就可以了

豆腐皮卷牛肉餡視頻

答：牛肉千張湯的熱量〔138大卡〕。

配料：

牛肉 200克、千張 1張、粉條（干） 20克、花椒 2克、蔥段 2克、陳皮 2克、姜絲 3克、雞粉 2克、料酒 3克、精鹽 2克

烹飪步驟：

1.牛肉200g，冷水入鍋，焯水去腥去血沫

2.豆皮1張切絲，牛肉切片，起鍋清水煮沸后倒入豆皮焯水30秒撈出

3.放入粉條20g焯水

4.鍋中放入花椒2g，蔥段2g、陳皮2g、姜絲3g、雞粉2g、料酒3g、鹽2g大火煮沸

5.倒入粉條、豆皮和牛肉，小火燉3小時(shí)

6.出鍋淋上適量辣椒油和香菜，即可