醬牛肉的老湯可以醬豬肉嗎

當(dāng)然可以啊，不僅可以而且很好??！ 我們食堂老師傅就用醬料包后，自己再加一點(diǎn)白酒，味道超好。 這樣醬出來的肉松軟不硬，但也不會碎。而且既有醬肉香味，又沒有肉自然的腥氣味。。

說的我的餓了。。

醬牛肉用老湯還需要放調(diào)料嗎

自制醬牛肉的老湯第二次使用時(shí)不用放料了，嘗嘗咸淡最多加點(diǎn)鹽或者醬油什么的就可以了，其他的各種調(diào)味料，比如花椒大料什么的就不用放了，因?yàn)槔蠝谏洗伟局七^程中已經(jīng)把這些香料的味道全部溶解在湯里了，非常醇厚，所以才能再次使用

醬牛肉的湯可以留著嗎

放上菜燉菜吃吧。這樣沒有放肉還會有肉香，或者是下面條吃啊，面條又有滋味又不浪費(fèi)湯。還可以用醬牛肉的湯繼續(xù)醬別的東西，賣醬貨的不都說自己的是老湯醬肉嘛~

醬牛肉用老湯會不健康

醬牛肉的老湯可以醬豬肘子，

味道更鮮美

一、先把豬肘子的表面用火燎一邊，燒去殘留的的豬毛，然后用刀在溫水里刮洗干凈備用。切一些蔥段姜片備用。準(zhǔn)備一些白酒。再把兩個(gè)大料，一小塊桂皮，兩個(gè)香葉，一小把花椒，兩個(gè)丁香，三五個(gè)干辣椒放在一個(gè)調(diào)料包里用線捆好備用。雖然有老湯，但燉肘子還是要放一些調(diào)料。燉別的東西就不用放了。

二、燒一鍋開水，把洗干凈的豬肘子放進(jìn)去，煮五分鐘，有沫子就撇出去。（開水肉，涼水湯就是這指燉肉或者醬肉，要把水燒開了再放肉；喝湯就要涼水下肉。）然后撈出肘子放在一個(gè)燉鍋里，把蔥段姜片和調(diào)料包，放進(jìn)去，放二兩白酒進(jìn)去。再放一些蠔油，十來塊冰糖，注意鹽要多放一些。把老湯燒開倒進(jìn)去，然后再用煮肘子的水補(bǔ)上一些，因?yàn)闊醯臅r(shí)間長所以水一定要多末過肘子一些。還要炸一點(diǎn)黃醬放進(jìn)去。

三、開鍋后用老抽調(diào)一下顏色，最好多放一點(diǎn)，顏色深一點(diǎn)好看。然后就改小火燉兩個(gè)小時(shí)。燉好以后，過一兩小時(shí)趁著肘子還沒涼就拿出來，用刀劃開，取出骨頭，放在保鮮膜上，盡量用肘子皮把肉卷在里面，再用保鮮膜卷緊，可以多卷幾層兩頭也要卷上，卷好以后最后用什么重的東西壓在上面十來個(gè)小時(shí)，這樣肘子就可以定型了。這個(gè)家庭版的醬肘子就做好了。

這個(gè)醬肘子可以切片，然后用味極鮮和醋再加一點(diǎn)兒蒜碎辣椒油做一個(gè)汁，澆在上面。

醬牛肉湯可以醬豬肉么

答銷售家在食品標(biāo)簽上特別著注明，請注意看銷售商標(biāo)。

做醬牛肉用老湯直接放牛肉可以嗎

　　還可以鹵其他肉。也可以做菜時(shí)放些、米線、面條、面片湯時(shí)放里些，也可以凍冰箱里下次用，用久了就成老湯了，鹵出來的肉更香?！　±蠝u牛肉　　原　　料:　　牛前腿1000克、老湯1碗?！　∈[姜、八角、桂皮、香葉、草果、糖、鹽、醬油?！　〔佟　∽?　　1、把牛前腿肉洗凈。　　2、牛肉切成大塊，用水泡3小時(shí)，泡出血水?！　?、蔥切段，姜切片?！　?、準(zhǔn)備好八角桂皮草果香葉?！　?、老湯從冰箱提前拿出化開?！　?、牛肉焯水后，把血沫沖洗干凈?！　?、把鍋燒熱，加入油，燒六成熟時(shí)，爆香蔥姜，八角桂皮草果香葉。　　8、加入開水，淋上料酒，加入醬油、糖、鹽?！　?、倒入老湯燒開，成鹵汁?！　?0、把焯水洗凈的牛肉放入湯鍋中?！　?1、把燒好的鹵湯倒入鍋中。大火燒開轉(zhuǎn)小火燜煮1小時(shí)。關(guān)火后不打開蓋子，腌制2小時(shí)以上?！　?2、撈出牛肉放入冰箱內(nèi)涼透，切片即可。濾出殘?jiān)?，把老湯注入容器中入冰箱冷凍。隨用隨取。　　貼士：　　1、老湯在使用過程中，要經(jīng)常檢查鹵水的色澤、香味、咸度以及湯汁是否充足，及時(shí)補(bǔ)充調(diào)料。把老湯濾出殘?jiān)⑷肴萜髦腥氡淅鋬?。隨用隨取。　　2、鹵牛肉是我家喜歡的菜品之一，也是我最愛做的一道家常菜。因?yàn)橹谱髌饋矸浅：唵危恍枰煌肜消u湯就可以輕松的鹵出一道味美過癮味感豐富，香氣宜人，潤而不膩的大菜來。沒有老鹵湯不要緊，只要做一次鹵牛肉，把湯保留下來就可以了。老湯保存的時(shí)間越長，芳香物質(zhì)越豐富，香味越濃，鮮味越大，煮制出的肉食風(fēng)味愈美?！　?、我這碗老湯是我保留7年了，鹵了N多次了，可是我的寶貝喲！鹵出來的牛肉非常進(jìn)味，色澤也很紅潤。做鹵牛肉以花鍵子肉最好，中有牛筋，切開成片時(shí)有花紋。非常漂亮。