天一冷,家里飯桌上的變化最大,大魚大肉居多,青菜很少。俗話說:“魚生火,肉生痰,蘿卜白菜保平安”,這句話還是很有道理的。
大魚大肉吃多了,身體脂肪堆積,慢慢地健康就會出問題。所以,建議經(jīng)常大魚大肉的,給自己的身體也放個假,吃上幾頓清淡的素食菜。今天推薦6道清淡爽口的家常菜,既有營養(yǎng),又能滿足味蕾。
蒜蓉西蘭花
1,準備一棵西蘭花,用刀切成小朵,清洗干凈;半個紅椒,切成三角塊,再準備適量的蒜末,放入料碗中備用。
2,起鍋添入適量清水, 1勺食鹽,少許植物油,等水燒開后,倒入西蘭花和紅椒塊,等水再次沸騰時,即可倒出控水。(焯水時加入植物油可以保持西蘭花的顏色比較鮮亮)
3,炒鍋燒熱,添入少許食用油,倒入蒜末炒香,倒入西蘭花,快速翻炒片刻就可以撤掉火開始調味,加入食鹽,雞粉,胡椒粉,蠔油各適量。
改中火翻炒化開調料,勾入少許水淀粉和芝麻油,簡單翻炒幾下,即可關火起鍋裝盤。
小炒西葫蘆
1,準備1個西葫蘆,洗凈后去掉頭尾,切成細絲;半個胡蘿卜切成細絲;幾個圣女果切成片,幾粒大蒜切成蒜片,再抓入幾粒干紅椒備用;
2,炒鍋燒熱,添入半勺食用油,先倒入蒜片,紅干椒和圣女果炒香,再倒入西葫蘆和胡蘿卜絲,快速翻炒幾下。
起鍋撤掉火開始調味,加入食鹽1.5克,雞粉1克,胡椒粉0.5克,白糖0.5克提鮮,加入生抽5克調味,從鍋邊淋入;
開大火,快速翻炒15秒鐘后,再淋入少許明油,簡單翻勻以后,即可關火起鍋裝入盤中。
熗炒綠豆芽
1,準備一盤洗凈的綠豆芽;一個紅椒和一個青椒切成細絲,用來配色;準備少許蒜末、姜末,少許花椒和干紅椒。
幾粒大蒜拍扁,一小塊生姜切成姜粒,再放入幾粒花椒,一小把干紅椒備用。
2,把豆芽倒入漏勺中,用清水再沖洗兩遍,控水備用;
3,起鍋添入少許食用油,放入姜蒜和干紅椒,花椒爆香,倒入青紅椒絲,開大火翻炒幾下,再倒入綠豆芽,快速翻炒20秒;
起鍋開始調味,加入食鹽3克,雞粉2克,胡椒粉1克,白糖1克,淋入白醋10克,上火快速翻炒均勻,化開調料。
淋入少許明油,繼續(xù)爆炒15秒,即可關火起鍋裝盤。
清炒山藥
1,準備兩段淮山藥,洗凈后削去外皮,切成3毫米厚的薄片,放入水盆中,加入少許白醋,避免山藥氧化變黑;
一個青椒、半個紅椒去瓤,切成菱形片;幾粒大蒜拍扁,一小塊生姜切成姜粒。
2,起鍋燒水,加入少許白醋,水燒開后,下入山藥,用勺子推動幾下,開中火煮兩分鐘左右,倒入青紅椒,焯水15秒,即可倒出控水,再過一下涼水備用。
3,另起鍋添入少許食用油,放入姜蒜爆香,放入幾粒紅炸香,再倒入山藥,添入少許清水,加入食鹽2克,雞粉2克,白糖1克提鮮,快速翻炒均勻,化開所有調料。
勾入少許水淀粉,翻炒幾下,增加山藥的口感,再淋入少許明油,簡單翻炒均勻,即可關火起鍋裝盤
清炒腐竹
1,準備半斤泡發(fā)好的腐竹左右,切成三厘米長的段;半個青椒、半個紅椒切成三角塊;再抓入一小把泡好的黑木耳備用;一段大蔥白,切成馬蹄片,幾粒大蒜切成蒜片。
2,鍋內燒水,加入一勺食鹽,等水燒開后,下入腐竹,焯水一分鐘左右,即可倒出控水。
3,另起鍋添入半勺食用油,倒入蔥蒜爆香,加入蠔油3克,翻炒化開,倒入青紅椒和木耳,快速翻炒幾下,加入一勺清水;
煮開以后,加入食鹽2克,白糖1克提鮮,雞粉1克,東古醬油3克,翻炒化開調料,再勾入少許水淀粉,倒入腐竹。
顛鍋快速翻炒幾下,淋入少許明油,慢慢收干湯汁即可關火起鍋裝盤。
素炒三絲
1, 準備一根胡蘿卜,切成細絲備用;一小把韭菜,洗凈后切成兩厘米長的段;二兩綠豆芽;再準備大蒜和幾個干辣椒。
鍋內燒水,放入胡蘿卜絲,焯水30秒后倒出控水。
3,另起鍋添入少許食用油,倒入蒜片和干紅椒炒香,加入5克蠔油提鮮,攪拌化開,倒入胡蘿卜絲快速翻炒幾下,再倒入綠豆芽快速翻炒。
4,10秒鐘以后,再倒入韭菜繼續(xù)翻炒,大約20秒后撤火,開始調味:加入食鹽1克,雞粉1克,白糖0.5克提鮮,上火快速翻炒片刻,
5,起鍋前淋入少許芝麻油,提亮、增香,簡單翻勻以后,即可關火起鍋裝盤。
好了,今天的6道清淡爽口的家常菜就分享到這里,希望每個人都健康幸??鞓?。