牛肉蒜子牛肉
可以放蒜。把切好洗凈的牛肉放人鍋內(nèi),再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。無論采用什么作料,蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2.5千克肉為準(zhǔn),其作料用量可用花椒20粒、大料4~5枚、桂皮3~4塊、蔥寸長(zhǎng)3~4段、.姜1塊切口(不要切斷)、蒜4~5瓣。將這些佐料一齊下鍋,可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋,能連用2~3次。火候:佐料入鍋即蓋上鍋蓋,視其大開時(shí)掀去蓋敞鍋燉,借以將血腥味揮發(fā)掉。20分鐘后再蓋上蓋,改為文火小開,3個(gè)小時(shí)左右就可燉熟,牛肉質(zhì)地暄爛,湯美色鮮,香氣撲鼻。使用高壓鍋燉牛肉,效果也很好,只要掌握好火候就行了。即大火開鍋后,放氣5分鐘,扣上安全閥,20分鐘后改為中火,再經(jīng)20分鐘即可。
牛肉配生蒜
看你做什么菜式的牛肉了,有些怕蒜味影響牛肉的原味,比如做牛肉燉蘿卜就不適合放蒜,應(yīng)該放洋蔥。但是做牛肉辣醬就必須放蒜了
牛肉配蒜好吃嗎
可以放蒜。把切好洗凈的牛肉放人鍋內(nèi),再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。
無論采用什么作料,蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。
若以2.5千克肉為準(zhǔn),其作料用量可用花椒20粒、大料4~5枚、桂皮3~4塊、蔥寸長(zhǎng)3~4段、.姜1塊切口(不要切斷)、蒜4~5瓣。
將這些佐料一齊下鍋,可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋,能連用2~3次。
火候:佐料入鍋即蓋上鍋蓋,視其大開時(shí)掀去蓋敞鍋燉,借以將血腥味揮發(fā)掉。20分鐘后再蓋上蓋,改為文火小開,3個(gè)小時(shí)左右就可燉熟,牛肉質(zhì)地暄爛,湯美色鮮,香氣撲鼻。使用高壓鍋燉牛肉,效果也很好,只要掌握好火候就行了。即大火開鍋后,放氣5分鐘,扣上安全閥,20分鐘后改為中火,再經(jīng)20分鐘即可。
牛肉加蒜頭有什么功效
噸牛肉的時(shí)候不能放蒜。在燉牛肉的時(shí)候,大蒜就不能直接去加入,因?yàn)樵诟邷氐陌局笙?,大蒜中的蒜味就?huì)被融入到牛肉中,不僅會(huì)讓湯汁不好喝,還會(huì)讓牛肉味道很難吃。
如果想讓做出來的牛肉,帶有一股蒜香味的話,最好是把牛肉做熟以后,再去加入蒜末,并用熱油激發(fā)出香味就可以了。不要直接把大蒜加入到牛肉中,那樣的做法是錯(cuò)誤的。
牛肉加蒜子
主料: 蒜苗200克,牛里脊肉150克;
輔料 姜1塊,蒜2瓣,小米椒5個(gè),豆瓣醬1勺,蠔油半勺,生抽2勺,料酒1勺,淀粉1勺;
1.蒜苗洗凈切段,牛里脊切絲,放入生抽1勺、蠔油半勺、淀粉1勺拌勻腌制10分鐘;
2.姜切片,蒜切片,小米椒切粒;
3.油溫?zé)?成熱,放入牛肉絲炒至變色,盛出待用;
4.鍋中留底油,放入姜蒜片、豆瓣醬1勺炒香,放入蒜苗炒至斷生,放入牛肉絲、小米椒炒勻;
5.放入生抽1勺、鹽半勺、雞精半勺拌勻即可出鍋。
牛肉與蒜苗
1.準(zhǔn)備牛肉200克,蒜苗150克,適量料酒、鹽。
2.先把蒜苗清洗干凈,切成均勻的小段,牛肉切絲,加鹽、料酒腌制十分鐘
3.往鍋中倒油,倒入牛肉翻炒,等牛肉顏色變色后關(guān)火盛出。
4.重新倒油,將蒜苗下鍋炒,蒜苗變色后加鹽和適量清水。
5.翻炒5分鐘后將牛肉倒入鍋大火炒3分鐘,出鍋前加少量鹽調(diào)味即可。
牛肉和蒜子能一起吃嗎
食材清單
牛肉 大蒜適量
老抽適量 鹽適量
白糖適量 生抽適量
料酒適量 姜適量
烹飪步驟
步驟1
大蒜整理好洗凈,蒜白部分用刀拍下,這樣炒的時(shí)候蒜白容易斷生入味,減短牛肉在鍋?zhàn)永锏臅r(shí)間哈!
步驟2
切段,蒜白跟蒜綠分開,姜切片
步驟3
牛肉切薄片,逆紋切絲,放一勺子油。
步驟4
放生抽、白糖、料酒、(放點(diǎn)生粉,我偷懶了。。。)。
步驟5
放一湯匙清水,放水是為了鎖住牛肉本身水分。
步驟6
不停攪拌。
步驟7
調(diào)汁:生抽、老抽(一點(diǎn)點(diǎn)就好,牛肉絲不需要炒的很黑哈)、鹽、白糖、少許料酒。
步驟8
鍋中放適量有,炒牛肉菜,油稍微多一點(diǎn),爆香姜片。
步驟9
放牛肉絲。
步驟10
拌炒。
步驟11
牛肉未全部變色前,加入蒜白。
步驟12
放調(diào)料,大火拌炒,蒜白斷生,牛肉徹底變色。
步驟13
放蒜綠,繼續(xù)拌炒均勻即可出鍋
蒜子牛肉的做法
牛肉為放蒜會(huì)影響牛肉的味道,一般是羊肉才換算。