日式紅酒燉牛肉
紅酒燴牛肉的做法1.準備好材料:牛腩洗凈切塊兒,口蘑洗凈后切4瓣,洋蔥切片,蒜切片,胡蘿卜切滾刀塊,芹菜切段2.鍋中加入沒過牛肉的涼水,大火燒開后轉(zhuǎn)中火煮3分鐘,將牛肉中的血污完全煮出來,撈出瀝干3.鍋中倒入適量油,5成熱時加入洋蔥和蒜,炒出香味4.炒到洋蔥變成透明時加入胡蘿卜,芹菜,蘑菇,繼續(xù)炒3分鐘5.炒至蔬菜變色時倒入番茄醬炒6.炒至蔬菜上色,將焯好的牛肉倒入7.炒均勻后將紅酒倒入8.用中小火煮到紅酒變得略濃稠時,放入百里香和香葉9.炒勻后倒入沒過牛肉的開水10.煮開后按口味調(diào)入適量的黑胡椒和鹽,用小火燉1.5-2個小時,中間要多觀察多攪拌11.中途多觀察,水如果沒有了再加入開水,一直燉到湯汁收濃,牛肉軟爛就好
日式紅酒燉牛肉的做法
紅酒燉牛肉是一道經(jīng)典的法國菜,也叫勃艮第牛肉。勃艮第是法國著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū),擁有大量享譽全球的一流葡萄品種和古老酒莊。這道紅酒燉牛肉,要使用勃艮第的紅酒才最能體現(xiàn)出完美的滋味。同時,這道菜繁復的做法:也展現(xiàn)了法國菜精致的特色。
日式紅酒燉牛肉好吃嗎
主料:洋蔥一個、胡蘿卜2根、牛腩1000g、紅酒1瓶、蒜4顆、百里香3—5根、洋香草3—5根、月桂葉(香葉)3—5片、低筋面粉20克、番茄罐頭一罐,鹽適量
04:54
做法:
1、買回來的牛肉用清水浸泡1小時,將血水充分浸泡出來。然后切成大塊,瀝干水分。
2、鍋中放入適量色拉油,油熱后將牛肉塊一塊一塊的放入炒至
牛肉變色。煎肉的時候放入適量鹽和黑胡椒碎。盛出備用。
3、換鍋,放油,放入洋蔥塊和蒜片翻炒至洋蔥變透明。
4、放入煎過的牛肉和汁水翻炒均勻。再放入適量黑胡椒拌勻。
5、放入低筋面粉翻炒均勻。
6、放入紅酒。
7、放入香草束。
8、大火將鍋燒開后,轉(zhuǎn)小火,蓋上蓋子燉1個小時。燉的同時要經(jīng)常攪拌,以免糊鍋。
9、燉一個小時以后,放入番茄罐頭、鹽調(diào)味。再燉30分鐘。
10、30分鐘后放入胡蘿卜,繼續(xù)燉30分鐘。
11、將胡蘿卜燉熟即可。這樣就可以開吃了,不過經(jīng)典的法式紅酒燉牛肉會配意大利面,將面煮熟,將紅酒燉牛肉澆在面上或者澆在米飯上即可。
法國紅酒燉牛肉
1、紅酒燉牛肉的做法紅酒燉牛肉的做法1.牛肉洗干凈,擦干水分,切成大塊。通常燉肉的呈現(xiàn)形式不夠完美,我常用的方法把牛肉捆成一卷,紅酒中的單寧可以溶解牛肉纖維,所以不必擔心肉燉不爛。然后 找個大的容器,裝入牛肉,加入一個切碎的洋蔥,兩頭蒜(拍破),半個橙皮屑,香草束,胡椒粉,腌制12小時。2.肥腌肉汆水,洗凈,切成小丁。找個大鍋,加入少許橄欖油,放入剩下的另一半橙皮,炒香,加入肥腌肉丁,當腌肉的顏色開始變黃,把牛肉放到鍋里煎,直到牛肉的表面呈現(xiàn)金黃色。3.把另一個洋蔥切碎,另找一個鍋(一般法國人用烤箱作這道菜,所以這里的鍋必須是能入烤箱的鍋。如果喜歡明火燉,也沒有問題,鍋可以小一些,因為最后添加的紅酒盡量淹沒牛肉為佳)。加入少許橄欖油,把洋蔥炒成金黃色。4.轉(zhuǎn)中火,加入煎過的牛肉和腌肉,把腌制牛肉的酒汁倒入鍋里,加入汆過水的胡蘿卜,最后加入肉桂粉和鹽,蓋上鍋蓋,烤箱上下火,160度(或者明火,酒汁燒開后,轉(zhuǎn)中火)燉三個小時。5.在兩個半小時的時候,把牛肉撈出,湯汁過濾,湯渣丟棄,牛肉繼續(xù)放到鍋里燉,一般烤箱成品湯汁較多,我喜歡取一些湯汁用小鍋熬至粘稠,最后澆在肉上。6.這道菜最佳的搭配伴侶是米飯,意大利面和白水煮蔬菜,在肉上撒切碎的平香和少許橙皮屑,跟鹽和胡椒瓶。
2、木瓜紅酒飲木瓜紅酒飲的做法1.準備所有材料2.木瓜去皮去籽3.將木瓜切成小塊4.木瓜放進攪拌機里5.加入水6.打成木瓜蓉7.將木瓜蓉倒進紅酒里8.上面放上一些切碎的木瓜塊即可烹飪技巧1、由于這些都是喝進肚里的,建議用涼開水;2、紅酒本身帶點苦味,想甜點可以在打木瓜蓉時加點糖;
3、木瓜不要全部用掉,可以留一點最后做裝飾。
日式紅酒燉牛肉怎么做
1.將牛肉切成大塊,大概我喜歡切 8cm 見方,特別是國內(nèi)買的牛肉水分太大,可以切大一點
2.將牛肉用毛巾或其它吸收性好一些的布反復按擦,現(xiàn)在有無紡布式的廚房紙巾,非常好用,將表面的血水祛除,牛肉一定要保持干凈。第一是牛肉不容易壞,第二,沒有血水的牛肉比較容易煎制出金棕色,因為有水分在表面的話,鍋子的熱氣就一直在燒水,蒸汽包裹牛肉,出不來焦香的表面。
3.燒一口鍋,放一些橄欖油,油熱后,將牛肉放入,每面煎制棕黃色,大概煎制3-5分鐘,將牛肉夾出,放在一邊,剩下的油用來炒蔬菜及其它配料。
4.接下來,我們切胡蘿卜、洋蔥切塊1-2cm,正宗的紅酒燉牛肉,蔬菜只是用來調(diào)味,一般切1cm小塊,吃的時候嘗不出來,切2cm,最后會保留口感,看自己的愛好。
5.切好入剛剛煎牛肉的鍋煸炒,酌情加一些黃油,煸炒直到洋蔥炒到透明,胡蘿卜全完炒軟。
6.我們將一整頭大蒜從中間剖開為二,不用去皮,將切口朝下放入鍋中,用篩子過濾掉部分油,再將食材放回鍋中,加入黑胡椒。
7.放入一勺peeled 番茄 puree,將面粉均勻的撒在鍋中,放面粉的原因,主要是為了讓食材能掛住醬汁,攪拌炒動
8.將 parsley、芹菜、百里香、月桂葉扎成一小捆
9.倒入一整瓶紅酒,和250ml Port Wine,放入五花肉燉煮,reduce 掉1/3 的水分。Port Wine 在這里的作用是增色,出來的菜品顏色鮮亮,因為Port 比較甘甜,所以你可以按250-350ml 這個量,按自己的口味酌情添加。
10.接下來將鍋里的材料都倒入大的鑄鐵鍋內(nèi),將牛肉也一塊塊放入,這時候酒正好剛剛與食材齊平,食材微微凸出,再煮15分鐘,我們倒入500ml水,或是牛肉高湯
11.將烤箱以180度預熱,將牛肉鍋放入,蓋好,用160度,烤3-4個小時
12.接下來我們做配菜,小洋蔥對半切,買不到也可以買罐頭的??谀⒁磺兴姆荩丝谀⒛阋部梢赃x用滑子菇、蟹味菇,將培根切成條,1cm寬
13.將培根放入平底鍋,煸炒到棕色,將油瀝出,培根放到一邊。
14.在另一個鍋里炒小洋蔥,直到棕色,焦糖化,我們放入大概50ml port wine,port 和洋蔥搭配非常完美。
15.在一個鍋中放入2大勺橄欖油,將蘑菇翻炒熟
16.將烤箱內(nèi)的牛肉盛出,將配上剛剛超好的配菜,還可以放一點切好的 parsley 碎,就完成了
法式紅酒燉牛肉做法
紅酒焗檀蝦主 料:泰國檀蝦1只,蒜蓉、蔥花、紅椒粒各1克,生菜盞1個輔 料:紅酒15克,白砂糖10克,豆瓣醬20克,淮鹽5克,色拉油1千克蛋白漿:清水300克,生粉150克,生油100克,雞蛋白120克調(diào)勻即可制作過程:1、檀蝦洗凈,入燒至八成熱的色拉油中小火浸炸1.5分鐘至熟;2、撈出控油,留頭留尾,肉去殼,用干布吸干油分,加淮鹽入味;3、鍋內(nèi)油溫降至七成熱時,將裹勻蛋白漿的檀蝦頭、檀蝦尾、檀蝦肉分別放入油中小火浸炸0.5分鐘;4、撈出控油,檀蝦頭、檀蝦尾裝入盤中,檀蝦肉備用;5、鍋內(nèi)留油10克,燒至七成熱時放入蒜蓉、蔥花、紅椒粒爆香,入紅酒、白砂糖、豆瓣醬、檀蝦肉煸香出鍋,裝入生菜盞內(nèi)上桌即可;小提示:1、炸檀蝦時油溫低會令漿不脆且檀蝦容易炸干;紅酒燴子雞:是一道簡化的法式菜肴,用紅葡萄酒做主要調(diào)料。原料:童子雞,胡蘿卜,西芹,洋蔥調(diào)料:紅葡萄酒,胡椒粉,鹽做法:將雞切小塊,在沸水里燙一下?lián)破稹S眉t葡萄酒、胡椒粉、鹽腌1小時。洋蔥切絲,胡蘿卜、西芹切塊.鍋里放2勺的油,燒熱,將雞塊放油鍋里煎成兩面金黃,裝盤備用。鍋里剩少許的油,放入洋蔥爆香后取走(喜歡洋蔥的就留著)。倒入胡蘿卜、西芹以及煎好的雞塊翻炒一下,然后倒入剛才腌雞塊的腌汁,加點糖(按自己口味也可以不加),用中火燜煮。煮到雞塊完全熟透就可以裝盤了。用紅葡萄酒制作一份‘愛情的滋味’會給平淡的日子增添幾分浪漫和欣喜。奧爾良diy:濃情紅酒烤翅用紅酒淹的雞翅不知道大家有沒有試過?我來試一下,味道還是不錯的,奧爾良的香味伴著紅酒的醇香,而且我還發(fā)現(xiàn)紅酒淹過的雞翅不但不膩而且肉還很嫩!沒有另外的調(diào)料,就是把雞翅清洗干凈后先用紅酒淹12小時紅酒燴牛腩 紅酒燴牛腩的味道獨特,做法更是簡單易學的。紅酒燴牛腩的主要材料就是紅酒、土豆、胡蘿卜和牛腩了,怎么樣,感興趣的網(wǎng)友們可一定不要錯過這么美味營養(yǎng)的紅酒燴牛腩哦,相信一定會帶給你不一樣的享受的,還等什么,趕快來做吧! 材料:紅酒、土豆、紅蘿卜、牛腩?! ?、牛腩和紅酒一直燉1小時,我用高壓鍋壓45分鐘?! ?、再用文火燉土豆和紅蘿卜,燉半小時?! ?、營養(yǎng)美味的紅酒燉牛腩就做好了! 小貼士: 牛肉是中國人的第二大肉類食品,僅次于豬肉,牛肉蛋白質(zhì)含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有“肉中驕子”的美稱。腰窩肉為兩條后腿前,緊靠弓扣后的腹肉。筋肉相連,適于燒、燉等。
法國菜紅酒燉牛肉
1、食材的準備:牛排1塊、法國艾瑪琳紅酒150ml、白砂糖75克、黃油、黑胡椒味牛肉調(diào)料、檸檬、洋蔥、番茄醬/黑胡椒醬
2、牛排室溫內(nèi)解凍,用吸水紙巾吸干水分,把黑胡椒味牛肉包調(diào)料倒入,腌制30分鐘。其中原切牛排不需要洗,可以用廚房紙巾吸干凈水。
3、用煮鍋,倒入紅酒,紅酒選擇干紅葡萄酒適合做調(diào)料汁。紅酒和與白砂糖的比例為2:1,也叫黃金料汁比例。紅酒要先倒入紅酒杯,不能直接把紅酒瓶子倒入鍋里。
4、紅酒煮沸之后,加入白砂糖,并用勺子攪拌均勻至白砂糖溶解;
5、紅酒煮至很多氣泡,有粘稠感,顏色紅亮,熄火,紅酒的調(diào)料汁就做好了。
6、用平底鍋熱鍋,切一小塊黃油,軟化開。煎牛排用黃油口感松軟,沒有黃油可以用橄欖油。
7、用大火調(diào)制高溫,放入腌制好的牛排,洋蔥。牛排煎至表面的顏色為深褐色,散發(fā)出香味,翻轉(zhuǎn)另外一面繼續(xù)煎至深褐色。這個時候改為小火,繼續(xù)煎,每30秒翻轉(zhuǎn)一次,煎至有彈性,七成熟即可。
8、煎的牛排切成二塊,裝入盤子,加點裝飾食材,在牛排上擠幾滴檸檬汁,然后把熬煮好的紅酒調(diào)料汁,淋在牛排上,還可以加番茄醬、黑胡椒醬。