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素菜的做法大全,素菜怎么做好吃

2023年03月13日 06:23:411

材料

木耳,干香菇,香干,豆皮,黃豆芽,胡蘿卜,小菠菜,芹菜,豌豆苗,雪里蕻,鹽少許,雞精少許,糖適量,香油適量

做法

1、將黃豆芽、胡蘿卜、小菠菜、芹菜、豌豆苗洗凈;黃豆芽去尾巴尖,胡蘿卜削皮,小菠菜去黃葉保留整棵形狀,芹菜去梗去葉,豌豆苗去老梗。

2、用溫水將木耳、香菇泡發(fā);同時(shí)將香干、豆皮洗凈備用。

3、將泡發(fā)好的木耳、干香菇以及香干、豆皮,胡蘿卜切絲,芹菜切同等長(zhǎng)度的段(我的雪菜是切好了腌的,如果你是買(mǎi)的成棵的雪菜,要切粒)

4、炒鍋熱油,將木耳絲倒入,快速翻炒后,加入適量鹽,炒熟后倒入事先準(zhǔn)備好的大盆。

5、炒鍋熱油,將香菇絲倒入,快速翻炒后,加入適量鹽,炒熟后倒入裝木耳的大盆中。

6、依次將香干、豆皮、黃豆芽、胡蘿卜、芹菜、小菠菜、豌豆苗、雪里蕻分別炒熟,倒入大盆。在炒芹菜時(shí)要加一些糖,炒雪里蕻時(shí),鹽不要加了,加一些糖即可。
7、在大盆中加入雞精與香油,將全有的材料與調(diào)味料混合均勻即可

素菜大全及做法有哪些

材料
鴨肫三個(gè),胡蘿卜半個(gè),冬筍半個(gè),青椒1個(gè),黑木耳50克
做法
1、起油鍋,放入鹽;
2、等油溫有7,8成熱時(shí),放入鴨肫煸炒;
3、看鴨肫變色了,放入冬筍和胡蘿卜煸炒;
4、過(guò)大約1分鐘放入黑木耳和青椒一同煸炒,一會(huì)放入味精就可以起鍋了。

過(guò)年了什么素菜好吃?

菜肴名稱(chēng): 燒茄子
菜譜分類(lèi): 素菜大全 --> 茄子類(lèi)
原料: 茄子500克、花生油500克、(實(shí)耗40克)醬油25克、味精2克、精鹽3克,水淀粉10克、蔥、姜蒜各少許。
調(diào)料: 不詳
烹飪方法:
1.將茄子去皮、洗凈、切成3厘米厚的塊,每塊的一面每隔0.3厘米的刀紋,剞滿(mǎn)為止,改切成3厘米寬的條,斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾曬1小時(shí)待用。
2.將醬油、味精、精鹽、蔥、姜、蒜末,水淀粉、清水100克對(duì)成芡汁。
3.將炒鍋置于旺火上,放入油,燒至七入成熱時(shí)放入茄子片干炸,要勤用手勺翻動(dòng),炸至面皮焦時(shí)撈出、控凈油。
4.鍋內(nèi)油倒出、留少許底油、再回火上燒熱,放入蒜片煎黃、待出香味,倒入芡汁和茄片同燒、攪拌均勻、汁芡一稠即成。

菜肴特點(diǎn): 紅亮油潤(rùn),汁濃味美 素炒大白菜
原料:
凈大白菜500克,油20克,醬油50克,精鹽5克,姜絲3克。
制法:
1.將白菜洗凈,控干水分。順長(zhǎng)切成1.5厘米寬的條。再改刀切成3厘米長(zhǎng)的段,把姜洗凈,切成細(xì)絲。
2.將炒鍋置于火口,放入油,熱后,下入姜絲略炸,隨即投入白菜,用旺火炒至半熟,加入醬油、精鹽略炒即可食用。

香辣白菜
原料:
大白菜500克,香油10克,精鹽4克,白糖40克, 醋15克,干辣椒5克,蔥8克,姜5克。
制法:
1.將大白菜菜葉部分切下,只留中間白幫部分,洗干凈切成兩半,順菜切成1.5厘米寬的條。再將干辣椒、蔥、姜切成細(xì)絲。
2.把白菜放入盆內(nèi),均勻地撒上精鹽,腌3~4小時(shí),用手?jǐn)D出白菜條中的水分,擺入盆內(nèi)。
3.將香油放入鍋內(nèi)燒熱,投入辣椒絲炸出香辣味。放入蔥、姜絲煸炒出香味。烹入醋加入水50克及白糖。開(kāi)后離火晾涼后,把汁澆在盆內(nèi)的白菜條上,腌5小時(shí),入冰箱存放。吃時(shí)改刀,一切兩段。再把蔥姜絲擺在白菜條上,澆上辣椒汁即成。
醋溜白菜
原料:
凈白菜300克。植物油30克,香油7.5克,花椒15粒,精鹽4克,醬油15克,米醋15克,白糖22克,水淀粉20克。
制法:
1.將白菜切成象眼塊。
2.將油放入鍋內(nèi),下入花椒炸糊,撿出,投入白菜,用油煸炒幾遍,烹醋、醬油,下白糖、 精鹽,勾芡,淋入香油出鍋即成。

姜汁芹菜絲
原料:
芹菜200克,味精1克,鮮姜末8克,食鹽適量,醬油、食醋各5克,香油5克。
制作:
1、芹菜洗凈,切成絲,入沸水鍋中焯熟,放入盤(pán)中待用。
2、鮮姜末、醬油、食醋、味精、食鹽一起放入碗中調(diào)成汁。
3、將調(diào)好的汁倒在芹菜絲上,澆上香油,拌勻即可。

腐竹燒芹菜
原料:
腐竹20克,芹菜150克,味精1克,食鹽適量,食油25克,蔥花5克,醬油5克,姜末5克。
制作:
1、腐竹水發(fā)后,切成小段,芹菜洗凈,切成斜刀段,分別放入盤(pán)中待用。
2、炒鍋上火,放進(jìn)食油燒熱后,下蔥花、姜末炒出香味,加入芹菜、腐竹煸炒斷生,烹入醬油,撒入食鹽、味精翻炒至熟,出鍋盛入盤(pán)中即可。

碧玉冬瓜
主料:
冬菇二兩、冬瓜一斤半。
配料:
蒸冬瓜調(diào)味:姜一片,蔥一條,鹽1/4茶匙,糖1/4茶匙,生粉1/3茶匙,油二湯匙,水三湯匙。獻(xiàn):蒸冬瓜的湯一杯,麻油、古月粉適量,糖1/4茶匙,生粉一茶匙半。
做法:
1、冬瓜去皮去瓤,批成馬蹄大小形狀,洗凈滴干水,泡油。
2、冬瓜盛大碗內(nèi),加入蒸冬瓜調(diào)味,蒸月念,約蒸半小時(shí)。