主料：大白菜(白梗)600克，豬肚200克，草蝦250克，魷魚(鮮)100克，海參50克

調(diào)料：鹽5克胡椒粉4克

做法：

1. 大白菜洗凈，切大片，用2大匙油炒軟后，先放入燉盅內(nèi);

2. 豬肚切條;

3. 魷魚切花后氽燙過撈出;

4. 海參洗凈，先去腥再切厚片;

5. 火腿先煮過再取出切片;

6. 香菇泡軟，去蒂，分別放置在大白菜上;

7. 大草蝦剪掉須足，氽燙過撈出，備用;

8. 將調(diào)味料放入燉盅內(nèi)，移入電鍋或蒸籠蒸40分鐘，然后放入草蝦再蒸5分鐘即可移出食用。

年年有余

主料：鯉魚900克

輔料：豬肉(肥瘦)150克，白蘿卜150克

調(diào)料：大蔥15克，姜10克，料酒15克，鹽5克，胡椒粉3克，淀粉(玉米)5克

做法：

1. 豬肉洗凈剁細，拌入調(diào)味料(酒1大匙、姜末1/2茶匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許、水淀粉1/2大匙)調(diào)勻;

2. 鯉魚洗凈擦干水分，加調(diào)料(酒1大匙、醬油1大匙)腌10分鐘;

3. 將肉餡塞入魚腹內(nèi)，以3大匙油將魚兩面煎黃盛出;

4. 另用2大匙油爆香蔥、姜后撈出，放入切塊的白蘿卜及調(diào)味料(醬油2大匙、酒1大匙、醋1大匙、3.糖1/2大匙，鹽1/2茶匙，胡椒粉少許，水淀粉1/2大匙，清水3杯);

5. 燒開后放入鯉魚，改小火熬1小時，待湯汁稍干時勾芡盛出，撒上蔥花即可。

竹報平安

主料：萵筍180克，竹蓀(干)20克，猴頭菇200克，

輔料：黃芪35克，黨參35克，茯苓35克，雞蛋清80克

調(diào)料：大蔥5克，姜3克，香油1克，味精2克

做法：

1.黃芪、黨參、茯苓稍沖洗凈后，加水2大杯，以大火煮開，改小火煮至湯汁剩約大半杯時，去渣。藥湯備用。

2.竹笙洗凈泡軟，入開水氽燙發(fā)，隨即撈起，漂涼，切小段;猴頭菇洗凈，切片。

3.鍋內(nèi)內(nèi)入油30克燒熱，入蔥、姜爆香，再入菇、筍、竹笙、高湯、麻油、直及藥湯煮開，勾芡后淋上蛋白，待稍凝固盛起即可。

團圓水餃

主料：小麥面粉400克，海參50克，蝦仁150克，芹菜100克，黑魚300克

輔料：雞蛋清30克

調(diào)料：姜4克，料酒5克，鹽3克，胡椒粉2克，淀粉(玉米)4克，香油5克

做法：

1. 將面粉內(nèi)加水和成軟硬適度的面團再分小塊，搟成餃子皮;

2. 芹菜擇洗干凈切成細末;

3. 海參洗凈內(nèi)臟，先用蔥、姜、酒加水氽燙去腥后，撈出切丁;

4. 蝦仁去泥腸洗凈切丁，魚肉切丁，全部混合，加入所有調(diào)味料及姜末拌勻，最后加入芹菜末調(diào)成餡料;

5. 每張餃子皮包入餡料少許，捏成餃子，放入開水中煮至浮起，再反復點水兩次后即可撈出食用。

金玉滿堂

主料:玉米粒200g

輔料：胡蘿卜丁50g、青豆50g、松子5g

調(diào)料：鹽、雞精、味精、水淀粉、香油

做法：

1.將玉米粒、青豆、胡蘿卜粒氽水備用；

2.冷油下松子，待油溫慢慢升高，炸至色澤金黃，撈出后放在吸油紙上；

13.鍋內(nèi)少許底油，燒熱后加入玉米粒、胡蘿卜丁、青豆翻炒，加入鹽、味精、雞精翻炒、勾芡，起鍋前撒入松子。?