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筍干可以燉牛肉嗎(竹筍干能和牛肉煮嗎)

2023年03月13日 17:22:531網(wǎng)絡(luò)

竹筍干能和牛肉煮嗎

制作材料

牛腩或帶筋牛肉2斤、干筍1把。

調(diào)料:

A:八角2粒 花椒粒1小把 干辣椒段1把 生姜2小塊(用刀拍扁)

B: 郫縣豆瓣1大勺 料酒30毫升 醬油1大勺 白糖少許

制作方法

1、干筍提前1天用溫水泡軟,斜切成段后放入沸水內(nèi)煮約半小時,撈出后再漂水半小時

2、牛肉放入清水中煮出血水后撈出切成塊

3、炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱后,放入牛肉翻炒2分鐘,然后放入豆瓣醬翻炒均勻

4、待豆瓣醬炒勻后放入調(diào)料一起翻炒,然后再依次放入調(diào)料B翻炒

5、將炒過的牛肉倒入高壓鍋內(nèi),然后倒入1杯水,再將瀝干水的竹筍倒在牛肉的上面,蓋上高壓鍋鍋蓋氣閥中火煮至排氣后改小火繼續(xù)燉40分鐘即可關(guān)火。

制作建議

1、因為干筍很干很硬,所以最好做菜前一天就用溫水泡發(fā),泡軟之后一定還要再煮一下漂水再使用,這樣做出來的菜才會軟嫩,不會干巴巴地像嚼草一樣。

2、干筍富含豐富的粗纖維,所以應(yīng)該是健康的綠色食物哦!

3、家里沒有料酒,也可以用花雕、黃酒這些來代替,主要作用是去腥味。

4、用高壓鍋燒菜很快捷,如果不用高壓鍋的話估計要燒2個小時才能把肉和筍燉得很軟哦!

干竹筍可以和牛肉一起燉嗎?

意思是燉牛肉時放入竹筍,一起煮

竹筍干可以炒牛肉嗎

主料黃牛肉750克 干筍子150克

輔料花生油100克 姜、蔥、蒜、適量 食鹽、冰糖、生抽適量 醪糟糊子、孜然粉適量 番茄一小個

步驟

1.干筍子用清水浸泡12小時后洗凈切小段,備用。筍子應(yīng)選用上等的,要嫩些,口感也好得多哈。

2.將姜、蔥、蒜、番茄洗凈切碎備用。

3.將洗凈切小塊的牛肉放入鍋內(nèi)炒干水份后,放入容器內(nèi)備用。

4.加花生油燒熱。

5.加入姜蔥蒜花椒、茴香八角三奈香葉桂皮,炒出香味。

6.加入番茄,繼續(xù)炒到番茄酥軟。

7.在加入冰糖,炒化。

8.加入牛肉繼續(xù)炒。

9.再加入醪糟糊子,再炒。

10.最后加入孜然粉,炒勻。

11.加入淹住牛肉的溫水。

12.放入干筍子,攪勻。

13.加入食鹽攪勻,大火燒開。

14.再倒入高壓鍋內(nèi)壓熟。

15.將壓熟的牛肉又倒入鍋內(nèi),用大火炒干水份。在水快干時用小火翻炒,直到水干即可起鍋。

竹筍干可以和牛肉一起吃嗎

用料

牛肉洗頭子 500克

小竹筍 400克

獨蒜 兩顆

花椒 適量

豆瓣醬 一小勺

小包裝的麻辣火鍋底料 一小塊

小尖椒 4根

老抽 一小勺

生抽 適量

老姜 1小塊

做法步驟

1、先處理小竹筍,買回來的小竹筍過開水煮兩分鐘,然后用冷水浸泡,中途可以換一兩次水。這樣做的竹筍沒有苦味。

2、這次買的牛肉是叫洗頭子的部位,這個肉非常的嫩,個人覺得比牛腩好吃。牛肉先煮一下,煮到五層熟后撈出,放到不燙手再切。

3、把煮過的牛肉切塊,老姜切片,大蒜拍破放一起。

4、熱鍋涼油,油熱下一小勺花椒爆香,立馬下入牛肉姜片大蒜,翻炒到牛肉肥肉開始出油焦香。

5、下入一小勺豆瓣醬炒香,再加入一小塊麻辣火鍋底料炒香炒出紅油,加一小勺老抽。

6、加入多一點的開水,轉(zhuǎn)到高壓鍋里,我用的100kpa的鍋,上汽后轉(zhuǎn)小火20分鐘。

7、壓耙的牛肉和湯汁一起倒入炒鍋或者砂鍋里,加入切段的竹筍,小火燉10分鐘,大火收汁。

8、喜歡湯汁多的可以多留點(這個拌飯拌面條都很好吃),最后加入青尖椒,加入2勺生抽翻炒均勻起鍋。

筍干可以和牛肉一起燒嗎?

制作材料

牛腩或帶筋牛肉2斤、干筍1把。

調(diào)料:

A:八角2粒 花椒粒1小把 干辣椒段1把 生姜2小塊(用刀拍扁)

B: 郫縣豆瓣1大勺 料酒30毫升 醬油1大勺 白糖少許

制作方法

1、干筍提前1天用溫水泡軟,斜切成段后放入沸水內(nèi)煮約半小時,撈出后再漂水半小時

2、牛肉放入清水中煮出血水后撈出切成塊

3、炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱后,放入牛肉翻炒2分鐘,然后放入豆瓣醬翻炒均勻

4、待豆瓣醬炒勻后放入調(diào)料一起翻炒,然后再依次放入調(diào)料B翻炒

5、將炒過的牛肉倒入高壓鍋內(nèi),然后倒入1杯水,再將瀝干水的竹筍倒在牛肉的上面,蓋上高壓鍋鍋蓋氣閥中火煮至排氣后改小火繼續(xù)燉40分鐘即可關(guān)火。

筍干可以和牛肉一起煮嗎?

步驟1

食材:牛肉150克、竹筍200克、土豆兩個、姜2克、大蒜2瓣、淀粉2克、食用油10克、料酒1克、生抽2克、鹽1克、黑胡椒粉1克。

步驟2

竹筍切絲。

步驟3

姜切絲。

步驟4

大蒜、土豆切片。

步驟5

牛肉切絲。

步驟6

加入料酒、少許鹽、1克黑胡椒粉、淀粉,拌勻腌制10分鐘。

步驟7

炒鍋中油溫5成熱時,下入蒜片土豆、姜絲爆香,下入竹筍略炒,調(diào)入少許鹽炒勻,盛出備用。

步驟8

鍋中留底油,油熱后放入牛肉,滑散,炒至牛肉變色,加入竹筍同炒,放入生抽炒勻即可

筍干與牛肉食物相克

用料:

帶筋帶油牛肉650克、牛蹄筋{半熟}1個、泡發(fā)筍干400克、土豆400克、豆瓣醬40克、泡椒20克、啤酒1聽裝、醬油15克、冰糖6克、干辣椒、3克、蔥段半根、花椒粒1克、香菜適量、姜片適量、蒜瓣適量、五香料1小包、食用油適量

做法:

步驟 1

牛肉用涼水泡出血水,洗凈瀝干水分,切小塊,牛油剔下備用;

步驟 2

準備好材料:姜片、蒜瓣,蔥段、豆瓣醬、醬油、冰糖、泡椒、花椒、五香料包、啤酒、香菜;筍干、牛蹄筋切小塊,土豆比牛肉切大點的塊,放涼水中防止變色。

步驟 3

熱鍋小火放生牛油煸出油,再下入牛肉塊煸干水分,裝碗中;

步驟 4

熱鍋倒油,比炒菜多點,放花椒、姜、蔥、蒜,干辣椒炒香后,下入泡椒、豆瓣醬、五香料炒出油紅味香;

步驟 5

下入牛肉繼續(xù)翻炒均勻,加入啤酒、醬油、冰糖、和沒過牛肉的水,小火燜燒40分鐘,下入筍干、蹄筋、煮20分鐘至牛肉軟和;

步驟 6

最后下入土豆,中小火繼續(xù)煮15分鐘左右,大火收濃湯汁,即可出鍋。

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