排骨牛肉丸蘿卜湯

【所需食材】：牛排骨700g，白蘿卜一根，鹽一勺，料酒一勺，八角一塊，丁香適量，干辣椒適量，白胡椒粉一勺，

【烹飪步驟】：

1、還是老規(guī)矩，先處理食材，牛排骨切成大小均勻的小塊，然后用水清洗干凈殘?jiān)脱?，攪拌均勻，最后瀝干水分，如果時(shí)間充裕的話，最好是用清水浸泡半個(gè)小時(shí)，這樣做能更有效去除里面的血水，減少腥味。

2、牛排骨處理好之后就是蘿卜，去除外皮之后，切成大塊，放在碗里面?zhèn)溆谩?/p>

3、牛排骨還是一樣，先焯水去腥，去除浮沫后，撈出清洗一遍，瀝干表面水分。

4、然后再準(zhǔn)備足量的清水，把焯好水的牛排骨加入鍋中，加入適量料酒，蔥姜去腥，生抽醬油，老抽增色調(diào)味，一勺胡椒粉，做湯一定要有胡椒粉，最后根據(jù)自己口味加入適量的鹽。

5、大火把排骨燉到軟爛，等到出鍋前的15分鐘，加入蘿卜燉熟。這道簡(jiǎn)單的清燉牛排蘿卜就做好了。

6、做好之后湯汁清淡，口味細(xì)膩，味道獨(dú)特，做法還簡(jiǎn)單，就算是在炎炎夏日，也能一次喝兩大碗。

【烹飪總結(jié)】：

最后出鍋的時(shí)候，撒上適量的香菜段，味道會(huì)更好。

出鍋的時(shí)候可以嘗一下湯汁，看看是否需要調(diào)味的步驟。調(diào)料要在關(guān)火之前加入。

鍋中的水一定要足夠，蘿卜也會(huì)吸收一部分汁水。

排骨牛肉丸蘿卜湯的做法

能，牛肉丸對(duì)半切開，改下花刀

2.玉米切小段

3.蓮藕斬小塊

4.瑤柱和蝦仁干清洗干凈。排骨洗干凈

5.將排骨和姜片加入，煮至水開，撈出浮沫后，加入牛肉丸

6.加入玉米和蓮藕。大火煲滾后再轉(zhuǎn)中小火煲約90分鐘

7.湯只少了少許。加鹽調(diào)味出鍋即可

牛肉丸蘿卜煲

用料

牛肉500克，姜小塊，雞蛋2個(gè)，淀粉100克，鹽1.5勺，常規(guī)吃飯的勺子，香菜三根

花椒粉1/3勺鹽，粉條200克

青菜4顆，西紅柿1個(gè)，胡蘿卜1根，醋1勺，香蔥2顆，大蔥一小段，木耳10朵

做法

步驟 1

肉、胡蘿卜、香蔥、姜分別攪碎，放在容器里

步驟 2

打入雞蛋、放鹽和花椒粉。可以根據(jù)個(gè)人喜好放多與少。

步驟 4

一個(gè)方向攪勻

步驟 5

倒入淀粉繼續(xù)攪勻，不用放水，都是一個(gè)方向攪勻。

步驟 6

油燒熱，但一定在炸的時(shí)候剛開始放小火，慢炸。第一鍋弄夠丸子后，火稍微調(diào)大一點(diǎn)，炸個(gè)幾分鐘，要不停翻動(dòng)，不要糊了，熟了之后就瀝出，放在盤子里涼著。

步驟 7

弄丸子的時(shí)候，左手抓一把陷，握住，擠，右手用小勺子在左手虎口那挖擠出來(lái)的陷，盡量自己弄圓一些。放入燒熱油鍋里。往里放的時(shí)候一定是小火，一鍋放夠了，再轉(zhuǎn)中火，這個(gè)自己掌握。

步驟 8

炸好瀝出

步驟 10

切蔥段、泡粉條、泡木耳、西紅柿、青菜切塊。炒鍋里把前面炸丸子的油倒掉，重新倒少許的清油（平時(shí)炒菜的量），依次放入蔥段、西紅柿、木耳、翻炒到差不多，倒水放粉條，煮的差不多了，放前面炸好晾涼的丸子，放青菜，根據(jù)個(gè)人口味喜好可以倒點(diǎn)醋。這樣就做好了家?；孛裢枳訙?。

牛肉丸子燉蘿卜

可以

用料：牛肉150g，蘿卜1根，濃湯寶1顆，料酒1勺，醬油2勺，蠔油1勺，生姜2片。

做法：

1.準(zhǔn)備好牛肉、蘿卜、家樂牛肉濃湯寶。牛肉洗凈切成片，生姜切片，蘿卜去皮切塊。

2.鍋中放入切好的蘿卜塊，加入3碗清水，加入1顆家樂牛肉濃湯寶，濃湯寶選用優(yōu)質(zhì)食材制成，大廚配方，精心熬制的醇厚湯底，只要1顆就能讓家人喝上美味鮮湯。

3.大火燒開后，小火慢燉，燉至蘿卜能用筷子輕松扎穿，這時(shí)的湯汁飄著濃濃的牛肉味，湯頭鮮香醇厚。

4.平底鍋燒熱，加入適量色拉油，放入牛肉片、生姜片，翻炒至熟。將炒好的牛肉片倒入蘿卜湯鍋中，加入1勺料酒、2勺醬油、1勺蠔油，加蓋繼續(xù)燉10分鐘。

5.燉好的蘿卜吸收了牛肉濃湯的味道，酥爛可口。蘿卜燉牛肉盛入碗中，撒上蔥花即可。

排骨牛肉丸蘿卜湯怎么做

排骨500g，土豆兩個(gè)個(gè)，姜片少許，蔥段適量，白糖適量，鹽少許，雞精少許，醋一勺，香菜一小把，辣椒一個(gè)

家常牛排骨的做法

步驟1

首先將牛排骨泡去血水先趕緊，切成大小均勻的小塊，當(dāng)然了牛排骨的塊肯定比豬排骨的塊要大一些，但是沒關(guān)系牛肉很容易縮水的！

步驟2

將牛排骨中加入涼水進(jìn)行焯水，開中火就行

步驟3

煮的過(guò)程中會(huì)有血沫，用勺子撇出去就可以

步驟4

焯水后的牛排骨用溫水洗沖洗一遍，這樣可以把殘留在牛排骨表面上的血沫洗掉，做出來(lái)的排骨也好吃，并且肉湯也干凈！

步驟5

調(diào)味料就是這些，大蔥半根不用切就這么長(zhǎng)（目的是燉好以后方便把煮爛的蔥取出）香葉大片的就用半片，八角4個(gè)，桂皮1小塊，草果1個(gè)）燉肉不在于用的調(diào)料多，調(diào)味料越多越會(huì)蓋過(guò)肉原有的肉香味，所以我建議燉肉不用放很多調(diào)料！

步驟6

在鍋中加入15毫升的植物油，將油燒熱（別燒冒煙）喜歡辣味的朋友此時(shí)可以來(lái)兩勺郫縣豆瓣醬炒一下

步驟7

加入八角，草果，桂皮，香葉稍微炒一下，（別炒變黑）

步驟8

加入牛排骨翻炒

步驟9

再加入生抽，老抽醬油翻炒均勻

步驟10

再放入20克的冰糖（我用的是黃冰糖）沒有就白糖（江浙滬的朋友可以將黃冰糖加到33克）

步驟11

在繼續(xù)翻炒一會(huì)，冰糖化開即可

步驟12

然后加入大約2000毫升的熱開水

步驟13

放入大蔥和姜塊，料酒，將水煮沸蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)最小火煮1個(gè)半小時(shí)（家里有老人可以再延長(zhǎng)15分鐘）

步驟14

牛排骨煮到45分鐘或者1小時(shí)的時(shí)候可以加入適量的鹽，（加的時(shí)候最好嘗一下湯底，這樣可以知道加加少）

步驟15

就這樣直到筷子可以將肉扎透牛排骨就做好了！