自制火鍋牛肉片竅門

步驟/方式1

用料

步驟/方式2

牛腩冷水入鍋。加料酒跟一塊姜焯水5分鐘。

步驟/方式3

取出牛腩清洗干凈，應(yīng)該要清洗兩次。

步驟/方式4

燒熱油，先炸香生姜。

步驟/方式5

再炸蒜。

步驟/方式6

然后洋蔥。

步驟/方式7

香料先入油鍋炸香。

步驟/方式8

加入牛腩翻炒。從鍋邊淋入適量白蘭地。激出酒香。

步驟/方式9

再加入適量生抽，蠔油，老抽翻炒。再加三倍左右滾水。燉煮1個小時。注意其間要翻動。避免焦底。

步驟/方式10

再加入適量生抽，蠔油，老抽翻炒。再加三倍左右滾水。燉煮1個小時。注意其間要翻動。避免焦底

如何自制火鍋牛肉片

在家切火鍋肉片的話，需要把牛肉放到冰箱里，冷凍2到3個小時，然后切片即可，這樣切出來的牛肉片又薄又好

怎么自制牛肉火鍋

1.往鍋里加水,放入海帶,水沸后關(guān)掉火

2.再把干金槍魚放在湯里泡20分鐘后,倒出的湯即可

3牛肉要切薄片后冷凍起來;

4.香菇和白菜要切得很薄

5.蔥洗凈要斜切

6.金針菇去掉兩端后分散開;

7非菜洗凈切成7~8厘米長;

8.蒿要洗干凈;

9.往2杯火鍋湯里加入醬油、醋、蘿卜汁(榨汁)得很細(xì)的小蔥、整粒芝麻等后,均勻攪拌,制成調(diào)味汁;

10,放入火鍋底湯里煮熟:

11.用云油和料酒調(diào)好味道的火鍋底湯一煮沸,就把準(zhǔn)就把準(zhǔn)備好的蔬菜和肉放進鍋里，煮熟后加調(diào)味汁即可；

12. 吃完肉和蔬菜后，放入細(xì)面條，再加蔥、蒜末、胡椒粉、芝麻鹽等煮沸，最后用鹽、胡椒調(diào)味即可。牛肉火鍋的制作要訣：芝麻鹽制作方法：芝麻30克，鹽少許，芝麻與鹽共炒香

自己做牛肉火鍋

　　香辣牛肉火鍋的具體做法步驟

　　1.牛肉提前用清水浸泡2小時。洗凈。

　　2.先焯牛肉，牛肉涼水下鍋，不蓋鍋蓋，煮至牛肉全部變色后盛出備用。同時旁邊再做一大鍋水煮開。

　　3.西紅柿用開水浸泡，去西紅柿皮。

　　4.將去皮的西紅柿切成滾刀塊。

　　5.蔥姜蒜準(zhǔn)備好。

　　6.鍋中放入適量的色拉油，油熱后放入番茄醬翻炒均勻。

　　7.放入切好的西紅柿翻炒均勻。

　　8.倒入適量的開水。做火鍋就多放點水。

　　9.放入適量的鹽、糖、鹽、雞精。

　　10.再放入適量的蔥段。

　　11.一根桂皮。

　　12.蓋上鍋蓋把鍋煮開。

　　13.旁邊另起一鍋，鍋熱后放入少量的色拉油。

　　14.放入花椒和辣椒翻炒均勻。

　　15.放入焯過的牛肉翻炒均勻。

　　16.放入適量的老抽醬油翻炒均勻。

　　17.然后把炒過的牛肉和板筋放入西紅柿的燙頭里，蓋上鍋蓋小火燉90分鐘即可。

自制火鍋店的牛肉片

材料：牛肉一塊、八角適量、桂皮適量、干紅椒適量、生姜、蒜適量、菠菜適量、白菜適量、白蘿卜適量

1、選用適量的新鮮牛肉(如牛腱子)，洗凈、切大塊。

2、切好的牛肉放入盆中;加入冷水浸泡出血水;多換幾次水，至水清。

3、備好八角、桂皮、干紅椒、生姜、蒜瓣。

4、牛肉倒入高壓鍋，加入適量冷水，大火煮開。撇除血沫。

5、倒入八角、桂皮等輔料，加入鹽、老抽;大火煮開，蓋上蓋，小火燉40分鐘。

6、白蘿卜洗凈切滾刀塊。菠菜、白菜等摘洗干凈備用。

7、牛肉煮爛，下入白蘿卜;大火煮開。

8、小火熬煮20分鐘。

9、煮好的牛肉轉(zhuǎn)入小火鍋中，煮開(順便加幾個鵪鶉蛋進去)。

10、倒入菠菜、白菜燙一下，端離火爐，放到火鍋上，點火，邊煮邊吃

自己做火鍋牛肉怎么做好吃

原材料

尖椒50克，蘿卜200克。

帶皮牛肉1000克。 食用油50克，食鹽3克，雞精8克，味精5克，香油10克，辣妹子辣醬20克，米酒20克，姜20克，蒜籽50克，八角、八角茴香各5克，整干椒30克，白胡椒粉2克，辣椒油20克，炒糖色10克，酸菜魚火鍋500克。

作法

1、將帶皮牛肉燙盡毛，清洗，下鍋內(nèi)煮至斷生，撈起來切割成4公分長，2.5公分寬，0.5公分厚的片備用。

2、尖椒去蒂，切割成1公分長的段；蒜籽去蒂；姜切割成厚片；蘿卜削皮，切割成與牛羊肉一樣尺寸的厚片。

3、凈鍋置灶火上，加點油燒至六成熱，下牛羊肉爆鍋至皮上起小泡時，加香辛料、生姜片、整干椒炒出香味，再烹入米酒，炒干水份，添加酸菜魚火鍋，放食鹽、雞精、味精、香油、辣妹子辣醬調(diào)好味，放糖色彩好淫，倒進壓力鍋氣體壓力12分鐘，再挑選出香辛料、整干椒、生姜片備用。

4、凈鍋置灶火上，放進辣椒油，下蒜籽、尖椒圈煸香，將牛羊肉帶汁一塊倒進鍋內(nèi)，再收濃料汁，起鍋盛入墊有蘿卜的麻辣干鍋內(nèi)就可以。