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用栗子和花生做湯

春節(jié)回來,帶了些生栗子和花生,今天找了些用這些做原材料又簡單易做的湯,先摘下來,有空再試試:

1.栗子花生雞腳湯

材料
栗子、排骨各1/2斤（約300克） 有衣花生4兩（約160克） 雞腳6只 陳皮1塊

做法
1.栗子去殼去衣，取肉；花生、陳皮用清水浸透，洗凈備用。
2.排骨洗凈，雞腳去爪尖，用清水洗凈備用。?
3.將栗子、花生肉、陳皮放於煲中，注入適量清水煲滾，放入排骨及雞腳煲滾，改用中溫煲2小時，以幼鹽調(diào)味，即可飲用。

2.栗子排骨湯

排骨300克，栗子肉250克，蔥二條，姜三片，糖半茶匙，鹽、紹酒適量。

1、將排骨洗凈切塊，瀝干水分待用；將蔥切段。
2、油鍋放2湯匙油，燒熱后爆香蔥段、姜片，加入排骨同炒(主要是為了入味)，烹入紹酒，下鹽、糖及水，用旺火煮沸后轉(zhuǎn)用小火燜燒。
3、燜至快熟時，加入栗子同煮，至栗子熟及湯汁略干時，出鍋即成。

Dawnrain:如您采用的是在超市里買的栗子肉，按其食用說明燒制就行；如您用生栗子，則需在去殼后，把栗子放入水中煮開，去掉包裹在栗子肉外面的黑衣。

3.栗子鯉魚湯

材料：鯉魚一條(約1斤)、栗子八兩(連殼計)、山楂肉二兩?

制法
1.鯉魚刮鱗洗凈；栗子去殼去衣，洗凈，一切為二。
2.山楂洗凈。
3.先用湯煲煲十碗水，水滾放入全部材料。湯滾后改文火，撇去泡沫，再煲兩小時即可飲用。

注： 湯味香中帶鮮甜，酸味適中，煲過的栗子肉比平常的好吃而又不難消化。冬季的食品比較多元化，菜蔬類如芥蘭、菜心、唐生菜、西洋菜、筒萵、大芥菜等都是有秋風(fēng)才好吃的
另外，鯉魚和羊肉，不到秋冬季，食味便不足，特別是鯉魚，深秋鯉魚特別肥美，著名的大千鮮湯，就是用鯉魚配羊肉，取其鯉魚為河中鮮，羊肉為肉中鮮之意。潮州人炮制鯉魚湯也有獨特的方法，例如梅子排骨姜燉鯉魚，湯味清鮮而開胃怡神，冬季吃肉類過多和飲酒過多，飲梅子鯉魚湯，有開胃醒酒怡神的功效。
大多數(shù)女生都怕肥胖，有些女生的體質(zhì)又不太好，在飲食方面更要多加注意，太甜和太肥膩的食品都不宜，相反，帶酸味而不用糖調(diào)味的食品比較適合。這裏介紹的栗子煲鯉魚湯加山楂肉，又開胃，又可以去除多馀的脂肪，又能補血強身。帶酸味的山楂肉和鯉魚的鮮甜味相調(diào)和，湯味濃而酸中帶鮮。冬季肉類吃得多，易聚脂肪，可以用此湯化解。

4.消除皮膚黑斑和黑眼圈的——栗子燉白菜

栗子200克，去殼切成兩半，鴨湯適量，煨栗熟透，再加白菜200克及適量調(diào)味料，燉熟即可。
鴨滋陰補虛,栗子健脾腎，白菜補陰潤燥，常食可改善陰虛所致的面色黑黃，并可以消除皮膚黑斑和黑眼圈。

5.栗子蓮藕湯

[原料/調(diào)料]

材料A：蓮藕 1又1/2斤 栗子 20個 材料B：葡萄乾 1/3杯
糖 1/3杯 水 6～8杯

[制作流程]

(1)將蓮藕表面洗凈，皮用刀背刮去薄膜后，切0.5公分的片狀，藕節(jié)須切除。栗子去殼、去膜后備用。
(2)將材料A與水一起放到內(nèi)鍋，放到爐火上加熱至沸后，改中火煮15分鐘，加蓋后熄火，內(nèi)鍋再放入燜燒鍋燜約3～4小時即可取出。
(3)取出后放入葡萄乾及糖，攪拌均勻使糖溶解后，即可盛起食用。

6.栗子粉葛龍骨湯

龍骨即豬脊骨的尾段部分，肉厚骨少，熬出來的湯鮮美不油膩，即使熬湯后的龍骨肉吃起來還是十分嫩滑，不會浪費！

材料：龍骨1斤（斬件）、去殼栗子3兩、去皮粉葛6兩（切塊）、紅蘿卜1根（切塊）、蜜棗3個。

做法：1、栗子對半切開，用滾水略煮片刻，便于剝皮。
2、龍骨灼水去除血污和肉腥味。
3、所有材料放鍋里，加入適量水以大火煮沸，再轉(zhuǎn)小火熬約一個半小時，調(diào)味即可。

7.板栗豐收罐

原料：五花肉、魚丸、板栗、蒜

制作過程：將板栗對半切開，加水煮開后去殼剝膜。在油燒至七成熱時，把栗子放入稍微炸一下，當(dāng)其呈黃色時撈出。

把五花肉切成麻將牌大小的塊，投入開水鍋中去血沫，撈出待用。

在鍋中倒入1大勺油，2大勺冰糖，小火慢慢地炒化。待糖漿呈淺褐色時，倒入肉塊快速翻炒，使每塊肉上都沾上糖色后，加2大勺料酒、1大勺生抽、1大勺老抽、兩小塊姜塊、翻炒均勻，加溫水沒過肉，之后放入魚丸，以增加肉的清香味道。之后大火燒開轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋慢燉，中間隔一段時間去翻翻鍋。

大概一個小時后，把栗子倒入鍋中和肉、魚丸一起燉，持續(xù)半個小時至一個小時后，開大火收汁，待醬汁濃稠時即可出鍋。