白菜牛肉餡餅的做法

主料

牛肉500克，

面粉適量，

輔料

溫水適量，

食用油適量，

配料

大蔥適量，

花椒水適量，

生抽適量，

蠔油適量，

老抽適量，

白糖適量，

胡椒粉適量，

姜末適量，

香油適量，

1. 牛肉洗凈，切掉筋膜。

2. 先將牛肉切成小粒再剁成肉糜。

3. 大蔥洗凈取蔥白切碎末、姜去皮切碎末。

4. 肉餡中加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蠔油、香油、食用油、蔥姜末拌勻，倒入適量花椒水?dāng)嚢柚辽蟿?，腌?5分鐘。

5. 將溫水分次倒入面粉中攪拌，用手揉成光滑的面團(tuán)。

6. 包上保鮮膜，餳30分鐘。

7. 將面團(tuán)分成小劑子，搟成長圓形片。

8. 取適量肉餡，攤在面片上。

9. 將面皮收起，封口。

10. 將生坯輕壓成餅，撒上面粉，用搟面杖來回輕壓至薄。輕壓不要將肉餡壓出

11. 搟成薄厚均勻的生坯，鍋中倒入少許油，中火加熱五成熱后，放入面餅改成小火，蓋上蓋子烙制。

12. 烙制雙面呈煎金黃色即可。

13. 取出，切塊食用。

白菜牛肉餡兒

步驟1將牛肉洗干凈后，剁碎成肉餡，如果覺得太麻煩可以直接使用絞肉機(jī)，牛肉怕腥的話可以提前用清水泡出血水

步驟2準(zhǔn)備蔥姜水和花椒水，這個(gè)是去腥神水，可以用熱水直接倒入碗中放涼即可

步驟3蔥姜切成末，量的話視個(gè)人口味來定

步驟4白菜切成碎末，加入適量的鹽腌制一下，這樣白菜的水分就會(huì)被腌制出來，然后我們把多余的水分倒掉，如果水分特別多的話，可以適當(dāng)?shù)啬笠幌掳撞?，擠出里面的水分

步驟5在剁好的牛肉餡中打入一個(gè)雞蛋，加入鹽、生抽、老抽、蠔油、糖、十三香、切好的蔥姜末和白菜末，慢慢加入泡好的蔥姜水和花椒水，順著順時(shí)針方向攪拌均勻，邊攪拌邊加蔥姜水和花椒水，如果想要嘗試味道調(diào)的好不好，可以直接嘗肉餡之后判斷!

步驟6最后加入香油攪拌均勻，香油可以用鍋熱熟后放涼，據(jù)說這樣肉餡更香，本人出于省事，直接將生香油加入肉餡中，不過一定要記住，油一定要最后放!先放油的話會(huì)影響其他調(diào)料被肉餡吸收，最后放能夠鎖住餡料的鮮美。

白菜牛肉餡餅的家常做法

1. 毛白菜洗切好待用！

2. 鍋內(nèi)放少許色拉油，八成熱放入毛白菜，翻炒！

3. 翻炒半熟，放入適量的鹽，把熟牛肉片放在白菜上，蓋上鍋蓋，小火燜一會(huì)！

4. 毛白菜完全熟了，即可裝盤。

白菜牛肉餡餡餅的做法

可以把做好的牛肉餡放入稍微肥一點(diǎn)的豬肉餡，然后把白菜剁碎了，擠出水分，放碗里備用，熬點(diǎn)花椒水，把蔥姜剁碎了以后放進(jìn)去放點(diǎn)鹽，放點(diǎn)生抽耗油，然后分多次的放入花椒水，一邊放一邊順著一個(gè)方向攪攪勻了以后，然后拿手摔肉餡，這樣是為了讓他起勁兒，學(xué)好了以后放進(jìn)去白菜，再放入味精和適量的香油，這樣的餃子包出來很好吃。

白菜牛肉餡餅的做法大全

步驟 1

備熟牛肉。

步驟 2

切片，厚度為一塊錢硬幣厚。

步驟 3

切白菜。

步驟 4

備好蔥和辣椒。

步驟 5

熱油，油沸騰之前放入蔥和辣椒，在蔥和辣椒炸焦之前放入三分之一勺的老抽。

步驟 6

接著放入兩勺生抽，這樣香味已經(jīng)起來了。

步驟 7

放入切片牛肉，翻炒個(gè)30秒左右。

步驟 8

放入適量的水，目的是讓調(diào)料香味浸入牛肉。蓋上鍋蓋，直到湯汁快要干掉為止。

步驟 9

放入大白菜，稍微翻炒一下，蓋上鍋蓋，等待大白菜變軟縮掉。

步驟 11

大白菜變軟縮掉后，放入適量鹽和雞精再次翻炒，蓋上鍋蓋繼續(xù)等待。中途可以揭開嘗嘗味道，在適當(dāng)調(diào)整。

步驟 12

出鍋

白菜牛肉餡餅的做法竅門

準(zhǔn)備用料：牛肉300g、大白菜1顆、面粉500g、蔥末20g、姜末20g、醬油15ml、香油30ml、鹽3g、調(diào)料水50ml

1、新鮮牛肉加入蔥姜末，鹽，醬油，香油拌勻，然后分次加入調(diào)料水，順時(shí)針攪打上勁

2、大白菜洗凈剁碎，加入少許鹽腌一會(huì)

3、然后把白菜包裹干凈布中，攥出湯汁放入拌好牛肉餡中

4、拌均勻放一邊備用

5、面粉用溫水和成面團(tuán)，蓋上保鮮膜松弛半小時(shí)

6、揉揉條揪出餃子擠

7、用搟面杖搟成皮，包入餡兒

8、中間對捏

9、雙手?jǐn)D成餃子

10、像這樣一個(gè)鼓肚餃子完成了，余下依次類推