紅辣椒牛肉醬的家常做法大全竅門
食材：牛肉、香菇、生姜、蔥、香菜、豆瓣醬、花生碎、料酒、生抽、白糖、生姜、八角、香葉、桂皮、小茴香、十三香、白芝麻、白酒、辣椒
先將牛肉放在清水中泡上兩個小時，這樣做牛肉的血水泡出來，泡好后將牛肉洗凈，切成小丁后，放在碗中，加入料酒、生抽、食鹽，下手揉抓均勻后，腌制十分鐘。再將香菇洗凈，切成小丁待用。
炒鍋燒干后，將花生倒入鍋中，慢慢將花生炒熟后，盛出放涼，將花生皮去掉，搗碎放置待用。
鍋中倒入食用油，燒熱之后，將花椒、香葉、八角、桂皮、小茴香放入鍋中，還有蔥段、香菜、生姜片放入鍋中，這些都是香料，和做辣椒油差不多，有了這些香料炸出來，油香味更濃，炸到香料都發(fā)干變色就可以了，但不要炸糊了，香料要提前清洗浸泡，不然很容易炸糊，炸的時候小火慢炸。
撈出所有香料之后，將牛肉丁倒入鍋中翻炒，炒到變色后，倒入一些白酒，炒到牛肉變干為止，再加入一勺豆瓣醬，這么做為了炒出紅油，顏色更鮮亮，再加入生抽和白糖。
接著倒入香菇丁，炒的時候要小火，炒出水分，這個炒的過程可能有些長不要著急，炒好之后，加入一些十三香，再翻炒十分鐘的樣子，時間到后再放入花生碎進去，和一些食鹽，有花生碎吃起來就更香了，翻炒均勻后，加入一些辣椒面進去，喜歡吃辣就多放些，翻炒幾分鐘后，再放入白芝麻翻炒，再翻炒幾分鐘，就可以關(guān)火了。
撒上一些雞精吃起來更香，翻炒均勻，等到牛肉醬涼下來就可以裝瓶了，一次可以多做一些，吃的慢保存得好的話，可以放置一年都沒問題，吃的時候，用干凈的筷子來夾就好了。
紅油香辣牛肉醬
土雞放入鍋中加姜片，蔥頭大火爆炒加肉醬，紅油燜15分鐘
紅辣椒牛肉醬的做法及配方
食材：
青紅椒400克，牛肉200克，大蒜50克，老姜30克，黃豆100克，料酒，生抽，蠔油，豆瓣醬，黃豆醬
制作步驟：
1、首先準備青紅椒400克，清洗干凈，切成圈，切的時候會比較辣，最好戴上手套，不能吃太辣的也可以選擇用大辣椒，辣椒一般都是越小越辣。
2、新鮮牛肉200克，洗凈切成小粒，大小可以根據(jù)自己喜好來，也可以用豬肉來做。
3、準備大蒜50克，老姜30克，拍扁后剁成碎末。
4、準備黃豆100克，先清洗干凈，再瀝干水分，放入鍋中用小火炒熟，炒到黃豆表皮裂開，顏色有些焦黃就可以了，大約需要7-8分鐘的樣子，放涼后裝入保鮮袋中用搟面杖給它敲碎，不用敲得太碎，炒出來的黃豆比用水煮的黃豆味道會更香一些。
5、鍋里多倒一些油，下入姜蒜末爆香，接著下入牛肉粒，加少許料酒去腥，牛肉大約需要炒個7-8分鐘，表面帶有焦黃，這個狀態(tài)是最香的。
6、然后加入20克生抽調(diào)味，2勺豆瓣醬提色增味，2勺黃豆醬增鮮提味，翻炒均勻后加入適量清水，倒入炒熟的黃豆，用小火燉8分鐘，這一步的目的是讓黃豆充分吸收湯汁，把牛肉燉軟爛。
7、8分鐘后倒入青紅椒，翻拌均勻,再燉3分鐘左右，不用蓋鍋蓋，具體時間可以根據(jù)自己口味來，喜歡脆一點的就少燉一會，出鍋前放一點蠔油提味，翻拌均勻就可以了。
8、裝入干凈無水的碗里，這樣做的牛肉醬香辣下飯，豆香濃郁，不管是用來拌飯還是拌面都非常香，特別適合吃飯沒胃口的時候，涼了以后密封放入冰箱冷藏就好了。
辣椒牛肉醬的做法最正宗的做法
牛肉醬尖椒制作方法(純韓國做法) 準備材料:牛肉1KG(有點牛筋會更筋道)/尖椒 10個/鵪鶉蛋20個/ 所需調(diào)料:醬油/料酒/白糖/胡椒面/生姜兩片/ 大蒜4瓣/水少許 制作方法 1.尖椒洗干凈之后最好用牙簽扎些洞 (為了好進味) 2.鵪鶉蛋煮熟扒皮. 3.牛肉洗凈放容器里浸泡(把血水泡掉) 4.之后把準備好的調(diào)料放進鍋里. (調(diào)料按自己口味對) 5.再把切好的牛肉放進鍋,用大火煮. 6.水開后調(diào)至中火.待牛肉熟差不多了 把鵪鶉蛋放入鍋中繼續(xù)煮.中間用勺 翻幾下. 7.最后把尖椒放進去,用小火煮.待辣椒 變蔫之后出鍋即完成. 注:希望能幫你做出美味的正宗牛肉醬尖椒!
鮮紅辣椒牛肉醬的做法最正宗的做法
用料：紅尖椒2000克、牛肉500克輔料：花生300克、熟白芝麻100克、豆油300克、蒜50克、姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣醬450克、鹽10克、味素1勺牛肉辣椒醬的做法：
1.將辣椒洗凈2.用絞肉機絞碎，帶一次性手套3.將蔥、姜、蒜切成碎末，肉末準備好，要純瘦肉，這步我沒有拍照，肉是沒切的4.炒熟花生，稍涼去皮5.將熟花生放入保鮮袋碾成花生碎6.鍋中放油將肉炒變色，淋少許料酒去除腥味,然后放入蔥、姜、蒜末炒出香味，再倒入豆瓣醬炒出香味7.倒入絞碎的紅辣椒，開鍋后改小火，熬40分鐘。中間不斷翻炒，以免糊底8.放入搗碎熟的花生芝麻，再熬幾分鐘，熬呀熬，牛肉香辣醬出鍋了9.趁熱將辣椒醬放入玻璃瓶中，蓋上蓋子，涼后放冰箱保存烹飪技巧：豆瓣醬最好是東北豆瓣醬，味道更好些，花生也最好是去皮，一定要熬夠40分鐘，不然會有辣椒水味。
牛肉紅辣椒醬怎么做
食材：紅辣椒3斤，干黃豆粉2斤，大蒜1斤，生姜1斤，鹽，糖，味精，油
1、準備一有蓋大罐（瓷質(zhì)或泥質(zhì)）。
2、小紅辣椒3斤切碎（最好用攪拌器絞碎），干黃豆粉2斤（即黃豆磨成粉），大蒜1斤攪碎，生姜1斤攪碎，鹽適量，糖少許，味精少許，以上東西全部倒入罐內(nèi)加入食用油充分攪拌，油的多少以讓所有東西攪拌均勻為宜，攪拌成醬后在面上加一層油浸過醬。（油以芝麻油最佳，但成本較高；因為用油量較大，一般食用油即可。）
3、最后，大罐口蒙上一層保鮮膜，蓋緊。十天后可食用。可保存兩三年不壞且味道越久越香。
4、注意事項：所有物品不要有水，一定要晾干。另外，不喜歡大蒜、生姜可不放，所有用量因個人口味而異，并不限定；但辣椒一定要選辣的。
鮮紅辣椒牛肉醬制作
食材
牛肉650克
紅油拌料100克
香菜一根
大蔥一段
生姜二片
草果一個
桂皮，香葉少許
紅酒15mI
生抽少許
香油少許
辣油100ml
白芝麻少許
干紅辣椒十幾頭
具體步驟
1. 金錢腱牛肉650克左右
2. 準備輔料，草果，蔥姜，干辣椒，芝麻，生抽，紅辣油，紅酒等
3. 洗凈牛腱肉，控干水分，入高壓鍋，加入蔥姜，紅酒，桂皮，香葉，草果等
4. 高壓鍋二十五分鐘左右
紅油麻辣牛腱肉,取出牛腱肉，用保鮮盒放涼密封，入冷凍室半小時
5. 取出牛腱肉，用保鮮盒放涼密封，入冷凍室半小時
6. 取出，切薄片
紅油麻辣牛腱肉,切完大薄片后準備調(diào)味裝盤
7. 切完大薄片后準備調(diào)味裝盤
8. 準備一根黃瓜和一根香菜，黃瓜墊底用
9. 熬制香辣紅油或買紅油拌菜料也可
10. 黃瓜切片墊在盆中
紅油麻辣牛腱肉,依次放入切好的牛肉片
11. 依次放入切好的牛肉片
12. 碼盆后，加入少許生抽，香油
紅油麻辣牛腱肉,澆入紅油，放入香菜
13. 澆入紅油，放入香菜
紅油麻辣牛腱肉,裝盤后修怖下，出品完成
14. 裝盤后修怖下，出品完成
紅辣椒牛肉醬的家常做法大全竅門圖片
主料
紅辣椒300克
瘦肉220克
輔料
油適量，鹽2勺
姜適量，蒜適量
醬油2勺，白糖1勺
雞精1勺
1
準備好瘦肉和新鮮辣椒。
2
辣椒去蒂，瘦肉切粒，準備點姜和蒜。
3
辣椒放入料理機中打細。
4
姜蒜也放入料理機一起打碎。
5
把辣椒醬盛出來。
6
鍋放油。
7
放入辣椒醬。
8
先熬上10多分鐘。
9
加入瘦肉，再繼續(xù)熬制。
10
放點醬油。
11
放點白糖。
12
再放入雞精調(diào)味，攪到辣椒醬里的水份蒸發(fā)，余下的都是辣椒醬和油。
13
盛碗，涼后可以放入罐子里放冰箱保存。
紅尖椒牛肉醬的做法
牛肉醬尖椒制作方法(純韓國做法) 準備材料:牛肉1KG(有點牛筋會更筋道)/尖椒 10個/鵪鶉蛋20個/ 所需調(diào)料:醬油/料酒/白糖/胡椒面/生姜兩片/ 大蒜4瓣/水少許 制作方法 1.尖椒洗干凈之后最好用牙簽扎些洞 (為了好進味) 2.鵪鶉蛋煮熟扒皮. 3.牛肉洗凈放容器里浸泡(把血水泡掉) 4.之后把準備好的調(diào)料放進鍋里. (調(diào)料按自己口味對) 5.再把切好的牛肉放進鍋,用大火煮. 6.水開后調(diào)至中火.待牛肉熟差不多了 把鵪鶉蛋放入鍋中繼續(xù)煮.中間用勺 翻幾下. 7.最后把尖椒放進去,用小火煮.待辣椒 變蔫之后出鍋即完成. 注:希望能幫你做出美味的正宗牛肉醬尖椒!
