鹽炸牛肉能放多久不壞
片好的牛肉放在-6度的冰箱可以保鮮1周左右，-12度可以保鮮15天左右 -18可以保鮮1個(gè)月，-24度的可以保鮮3個(gè)月。放入冰箱前最好切塊稍微放點(diǎn)點(diǎn)鹽，然后放入冷藏室1天（緩慢脫水），再拿出來讓水自然的滴出來，在用食品袋包起來放入冰箱，怎樣可以保存的更長時(shí)間。
擴(kuò)展資料：
牛肉（拼音：niú ròu），指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一。來源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸。其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭。牛腸也可以吃，不過常用來做香腸衣。牛骨可用做飼料。
牛肉是世界第三消耗肉品，約占肉制品市場(chǎng)的25%。落后于豬肉（38%）和家禽（30%）。美國、巴西和中國是世界消費(fèi)牛肉前三的國家。按2009年人年消費(fèi)來看，阿根廷以64.6千克排名第一，美國為42.1千克，歐洲為11.9千克。最大的牛肉出口國包括印度、巴西、澳大利亞和美國。牛肉制品對(duì)于巴拉圭、阿根廷、愛爾蘭、墨西哥、新西蘭、尼加拉瓜、烏拉圭的經(jīng)濟(jì)有重要影響。
閹牛和小母牛肉質(zhì)相似，但閹牛的脂肪更少。年紀(jì)大的母牛和公牛肉質(zhì)粗硬，常用來做牛肉末。肉牛一般需要經(jīng)過育肥，飼以谷物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。
常德鹽炸牛肉的做法視頻
1.食用堿腌制法：
將買回來的牛肉先放在清水中浸泡1個(gè)小時(shí)，去除血水，然后清水洗干凈，將牛肉切片裝入碗中，另外準(zhǔn)備一個(gè)小碗，放入二半茶匙食用堿，加半碗溫水化開，然后倒入切好的牛肉里，再加入一點(diǎn)生粉和花生油一起攪拌均勻，靜置十來分鐘，最好是放入冰箱冷藏一會(huì)兒，牛肉會(huì)非?；?/p>
2.啤酒腌制法
將牛肉浸泡后切成片，然后倒入途量啤酒，用手不斷攪拌，輕輕揉搓，讓牛肉充分吸收啤酒，在放入一個(gè)蛋清和一點(diǎn)生粉，沿同一個(gè)方向攪拌兩分鐘右邊，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏半小時(shí)即可
3.生抽蠔油腌制
將切好的牛肉放入適量料酒，三勺生抽，1勺耗油，攪拌均勻后覆上保鮮膜，冷藏20分鐘，然后加入一個(gè)蛋清，一點(diǎn)淀粉，一點(diǎn)小蘇打，再倒入一點(diǎn)清水?dāng)嚢杈鶆?，最后加?勺清油，攪拌均勻即可下鍋，好牛肉不粘鍋還很滑嫩
家常鹽炸牛肉干
用料
牛肉干巴適量
干辣椒適量
姜適量
薄荷適量
做法
1/3 牛干巴云南隨處可以買得到，也可以自己做。
2/3 將閹好的牛肉切成片狀。（這個(gè)牛干巴是用新鮮的牛肉摸上鹽巴在陰涼出風(fēng)干的，是云南的一道家常菜）鍋里放調(diào)和油待油溫加熱到7 8成，放入姜絲、干辣椒炸到散發(fā)香味，這里說一下千萬不能炸糊了，糊了牛肉的味道就不好吃了。
3/3 在放入切好的牛干巴炸道肉色變軟，有些牛干巴怎么炸都不會(huì)軟那是因?yàn)殚幹频臅r(shí)間不同，根據(jù)自己的牛肉的軟硬度來決定的，還有就是自己的口味了。切記不要放鹽巴。
餐館里的鹽炸牛肉怎么做
步驟1
牛肉切粗塊，放入滾水中燙去血水，撈起泡洗干凈
步驟2
沙糖兩大匙，油三大匙用小火熬成糖色醬，放入牛肉，然后改中火翻炒均勻，加豆辯醬，紅油同炒
步驟3
將牛肉移入燉鍋，下高湯、鹽、老抽、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、蔥段，燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮兩小時(shí)，加味精調(diào)均即可
步驟4
另鍋清水燒開，放入菜稍燙后撈起，面條抖散放入鍋煮熟，撈起放入碗里，擺數(shù)塊牛肉，淋上湯，放進(jìn)青菜，蔥花，牛肉面即成
鹽炸牛肉怎么做竅門
/8分步閱讀牛腱子肉買回來后千萬別洗，切成約一斤重的一塊后再將肉劃幾刀，但不要?jiǎng)潝?，放入盆中?/p>
2/8花椒、海鹽在鍋中炒熱炒香（注：花椒、鹽和肉的比例是10g:30g:500g）；
3/8待花椒、鹽冷卻后倒在牛肉上，然后用手將花椒鹽在牛肉上來回搓擦，直到感覺肉發(fā)熱時(shí)止；
4/8將擦好的牛肉裝入一稍深點(diǎn)的盆中（老家都是裝在一大口的壇子中的），倒入注射用葡萄糖水，上面壓上一重物（我是壓了一小桶的水在上面的），放置在陰晾干燥的地方。
記得每天翻動(dòng)一次牛肉喲；
5/8將腌好的牛肉取出來用冷水浸泡半天，期間要不斷換水，這樣可以去掉咸味兒和牛肉里的血污；
6/8燒開水焯燙牛肉，洗去表面血污，我焯燙了兩遍；
7/8將牛肉放入高壓鍋或砂鍋中，放入八角、桂皮、草果、肉蔻、香葉、陳皮、小茴香、姜、蔥、料酒，加水漫過牛肉，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉之9分爛后關(guān)火（如果是高壓鍋，就等上汽后開小火18分鐘關(guān)火）。 查看剩余1張圖8/8撈出牛肉，冷卻后再放冰箱冷藏一夜（這樣做是為了使煮熟的牛肉更好切片）后，就可以切薄片裝碟開吃啦。
鹽炸牛肉用什么部位做好
牛肉最好的部位是里脊。 牛肉的等級(jí)是按部位劃分的: 特級(jí):里脊 一級(jí):上腦、外脊 二級(jí):仔蓋、底板 三級(jí):肋條、胸口 四級(jí):脖頭、腱子。 牛肉(拼音:niú ròu),指從牛身上獲得的肉,為常見的肉品之一。來源可以是奶牛、公牛、
