菜譜安排如下:
1、主食類有米(大米、玉米、糯米等)、麥(大麥、小麥、燕麥等)、面類制品(面條、玉米面、饅頭、面包、餅干、蛋糕)、蘇打餅干、黃油小點(diǎn)心、淀粉、高梁、通心粉、馬鈴薯(土豆)、甘薯、山芋、冬粉、荸薺等。
2、奶類有鮮奶、煉乳、奶酪、酸奶、麥乳精、奶粉、冰淇淋等。
3、肉類與蛋類有雞蛋、鴨蛋、皮蛋、豬血、鴨血、雞血、鵝血等。
4、蔬菜類有白菜、卷心菜、萵苣菜(萵筍)、莧菜、雪里蕻、茼蒿菜、芹菜、芥菜葉、水甕菜、韭菜、韭黃、番茄、茄子、瓜類、蘿卜(包括胡蘿卜、蘿卜干等)、甘藍(lán)、木耳,榨菜、辣椒、泡菜、成菜等。
住宅廚房窗戶通風(fēng)要求?
1)菜品處理區(qū)應(yīng)保持良好通風(fēng),及時(shí)排除潮濕和污濁的空氣??諝饬飨驊?yīng)
由高清潔區(qū)流向低清潔區(qū),防止菜品、餐飲具、加工設(shè)備設(shè)施污染。
(2)烹調(diào)場所應(yīng)采用機(jī)械排風(fēng)。產(chǎn)生油煙的設(shè)備上部應(yīng)加設(shè)附有機(jī)械排風(fēng)及
油煙過濾的排氣裝置,過濾器應(yīng)便于清洗和更換。
(3)產(chǎn)生大量蒸汽的設(shè)備上方除應(yīng)加設(shè)機(jī)械排風(fēng)裝置外,還宜分成小間,防止結(jié)露并做好凝結(jié)水的引泄。
住宅廚房窗戶通風(fēng)條件有兩個(gè)。
一是窗戶外沒有建筑物遮擋,視野開闊,二是要經(jīng)常打開窗戶,空氣對流,這樣家里的空氣就新鮮了。
痛風(fēng)病飲食
痛風(fēng)的膳食
急性期的膳食:嚴(yán)格限制食物中嘌呤含量在150mg以下,可選用含嘌呤低的食物,蛋白質(zhì)按0.8-1.0g.kg-1供給,以牛奶、雞蛋(特別是蛋白)、谷類為蛋白質(zhì)的主要來源,低脂飲食,脂肪不超過每日50克,以碳水化合物補(bǔ)足熱量的需要。禁用含嘌呤高的食物(動(dòng)物性食品中嘌呤含量較多)如:內(nèi)臟、鯖魚、沙丁魚、小蝦、肉汁、肉湯、扁豆、干豆類(因含腺嘌呤高)。大量喝水,液體進(jìn)量不少于每日3000ml。
緩解期的膳食:膳食要求是平衡膳食,以維持理想體重。蛋白質(zhì)每日不超過80g為宜。禁用含嘌呤高的食物;有限量地選用含嘌呤中等量的食物,其中的肉、禽類每日(或每周五次,視病情而定)用60-90g,還可用煮過湯的熟肉代替生肉。其中的蔬菜只能選用1小份;另外可自由選用含嘌呤低的食物。
忌酒!
保持理想體重,超重或肥胖就應(yīng)該減輕體重。
減輕體重應(yīng)循序漸進(jìn),否則容易導(dǎo)致酮癥或痛風(fēng)急性發(fā)作。
含嘌呤高的食物(每100g食物含嘌呤100-1000mg)
瘦肉類:肝、腎、胰(胰臟)、心、腦、肉餡、肉汁、肉精、肉湯(各種肉、禽制的濃湯或清湯)魚類:鯖魚、魚卵、小蝦、貽貝(蠔、淡菜)、沙丁魚、鳳尾魚豆類:黃豆、豆芽、麥芽,禽類:鵝、鷓鴣(斑鳩、石雞)其它:酵母(釀造或烤面包用)。
含嘌呤中等的食物(每100g食物含嘌呤90-100mg)
除含嘌呤高的食物之外的:肉類、禽類、干豆類、干豌豆、魚類、貝殼類、水產(chǎn)、菠菜、扁豆、蘆筍(龍須菜)、蘑菇。
含嘌呤很少的食物谷類:
各種精白或強(qiáng)化的谷類及其制品,如細(xì)加工的玉米面等。
精白或強(qiáng)化面粉制品,如面條、通心粉、蛋糕、餅干等乳類及其制品:牛奶、干酪(企司)、適量奶油、冰淇淋蛋類及其制品:雞蛋蔬菜類:除列于含嘌呤中等的食物以外的蔬菜水果類:各種水果硬果類:花生、杏仁、核桃等油脂類(適量):植物油、動(dòng)物脂肪、黃油、人造黃油其它:鹽、糖、醋等調(diào)味品,茶、咖啡、巧克力、橄欖、泡菜、香料