贛菜即江西菜，有著數(shù)千年飲食文化的積淀，是傳統(tǒng)飲食文化中的一朵奇葩，在各種文化影響下，造就了風(fēng)格多樣、內(nèi)容豐富的贛菜菜系。在江西家常菜菜譜中，大家非常熟悉的贛菜特色家常菜有米粉蒸肉、藜蒿炒臘肉、啤酒燒鴨、余干辣椒炒肉、酸菜炒東坡、酒糟魚等，都十分美味。下面MAIGOO我就為大家盤點(diǎn)下江西人最愛吃的十道家常菜，喜歡贛菜家常菜的朋友快快收藏起來吧。

1、米粉蒸肉

米粉蒸肉是江西人餐桌上常見的一道硬菜，屬于贛菜系。在江西一帶，每年立夏這一天吃米粉肉是固定的傳統(tǒng)民俗，謂之“撐夏”。作為粉蒸肉的起源地，江西南昌松湖地區(qū)還保留了最為古法的粉蒸肉做法，用菜葉做墊，南昌松湖粉蒸肉制作技藝已經(jīng)列入了南昌市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)目錄。這道江西特色家常菜，糯而清香，酥而爽口，嫩而不糜，不僅是江西傳統(tǒng)特色菜，還是江西十大經(jīng)典名菜，深受人們喜愛。

2、藜蒿炒臘肉

藜蒿本身是鄱陽(yáng)湖的普通水草，藜蒿炒臘肉這道菜最早是生活在鄱陽(yáng)湖邊的漁民發(fā)明的。藜蒿烹飪后有一股特殊的水草清香，加上臘肉一起清炒，成菜后，臘肉金黃，藜蒿青綠，脆嫩爽口，是贛菜菜系里非常經(jīng)典的一道家常菜，也是江西人愛吃的特色家常菜之一，屬十大贛菜之一，在2008年還曾入選“奧運(yùn)菜單”，足見這道菜的魅力之大。

3、啤酒燒鴨

啤酒燒鴨是江西地區(qū)一道十分家常的燒菜，也是飯桌上最受歡迎的菜品之一。啤酒燒鴨來源于米酒燒鴨，米酒是江西燒菜的一大特色，后來由于米酒越來越少做，購(gòu)買也沒有啤酒方便，于是就出現(xiàn)了用啤酒燒制的啤酒鴨了。這道江西菜特色菜，做法簡(jiǎn)單，鴨肉軟糯，既有鴨肉的香味又有啤酒的清香，是游客最喜愛的十大贛菜之一，也是江西經(jīng)典名菜。

4、板栗燒雞

江西家常菜都有什么菜？Maigoo 美食 我推薦板栗燒雞。板栗燒雞是一道中國(guó)傳統(tǒng)名菜，在贛菜家常菜菜譜中，板栗燒雞也是一道餐桌上常見的家常菜，制作起來特別的簡(jiǎn)單，哪怕是廚房新手都是可以立即上手的菜肴。這道江西家常菜，營(yíng)養(yǎng)特別的豐富，味道特別鮮美，栗子軟糯、雞肉鮮香，老人和孩子都非常喜歡吃。

5、余干辣椒炒肉

江西人出了名的愛吃辣，余干辣椒炒肉便是江西人最愛吃家常菜之一。余干辣椒那是出了名的辣，但也只是辣嘴不辣心。這道江西特色家常菜，選用余干當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)辣椒炒制而成，菜的味道層層遞進(jìn)，先辣后甜，爽口又下飯，是一道不可錯(cuò)過的贛菜美味，也是江西十大經(jīng)典名菜之一。

6、冬筍干燒肉

冬筍干燒肉是贛菜家常菜，也是江西人平時(shí)家里面經(jīng)常做的一道家常菜品。這道菜主食材為五花肉和冬筍或干筍，菜色紅潤(rùn)油亮，肉香軟爛，滿口飄香，令人回味悠長(zhǎng)，是江西人最愛吃的家常菜之一。筍干燒肉做法非常簡(jiǎn)單，哪怕是廚房新手也能做好的一道菜，喜歡這道菜的朋友，maigoo我建議可以自己嘗試一下。

7、酸菜炒東坡

酸菜炒東坡原名叫酸菜炒豬腸，是江西贛州傳統(tǒng)的特色名菜，因蘇東坡特別喜歡這道贛南家常菜“酸菜炒大腸”，后來，贛南人為了紀(jì)念這位大文豪，便把這道菜取名為“酸菜炒東坡”。這道江西口味的家常菜，是用江西贛州本地的一種特殊酸菜即醋果子作為主配料，與豬大腸一起炒，俗稱為醋果子炒大腸，其特點(diǎn)是色澤素雅，味道酸美，入口滑嫩，深受許多人的喜愛。

8、酒糟魚

曬干的咸魚有很多種做法，可以直接放辣椒炒著吃，也可以用油炸著吃，同樣也可以做成酒糟魚。酒糟魚是一道江西省鄱陽(yáng)湖一帶的地方傳統(tǒng)名菜，每到秋冬季，江西地區(qū)許多家庭都會(huì)習(xí)慣做酒糟魚，多半選用鄱陽(yáng)湖的草魚或鯽魚。這道江西特色菜，口感香辣勁道，帶有醇厚的米酒香味，特別下酒下飯。

9、炒鱔魚

鱔魚又名黃鱔、蛇魚、血鱔、常魚等，生活在湖泊、河流、水庫(kù)、池沼、溝渠或者過冬的農(nóng)田中。以前的人不怎么吃鱔魚，但是現(xiàn)在鱔魚是一種上等的佳肴。在江西家常菜菜譜中，炒鱔魚便是江西地區(qū)餐桌上最為常見的一道特色家常菜。這道贛菜家常小炒，成菜后，色澤紅亮，鮮香麻辣，湯汁濃厚，深受許多人喜愛。

10、老表土雞湯

老表土雞湯是江西省宜春市袁州區(qū)傳統(tǒng)的特色名菜，屬于贛菜系袁州菜一支。因其肉質(zhì)鮮嫩，鮮香爽口兼具滋補(bǔ)養(yǎng)身的神奇功效而被列入“十大贛菜”之一。這道贛菜特色菜，由于味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，做法簡(jiǎn)單，不僅是江西人最愛吃的家常菜，也是游客最喜愛的十大贛菜之一。