苦苣菜能和牛肉一起吃嗎

    時令青菜類：圓白菜、穿心蓮、生菜、娃娃菜、冬瓜、南瓜、土豆片、紅薯片、紫甘藍、青筍、西蘭花、白菜花、油麥菜、油菜、香菜、菠菜、茼蒿、苦苣、奶白菜等。

    干菜：腐竹、豆皮、豆皮結、凍豆腐、竹筍、四川豆棒、魔芋絲、海帶頭、海帶絲，藕片、鵪鶉蛋、素毛肚、鴨血等。

    粉類：寬粉、細粉、粉絲、紅薯粉等。

    面類：火鍋面、玉米面、牛筋面（圓、中寬、大寬）、方便面。

    菌類：蟹菇、金針菇、杏鮑菇、平菇、木耳、銀耳、香菇等。

    魚漿制品：魚豆腐、蟹棒、墨魚丸、香菇貢丸、蝦丸、撒尿牛丸、章魚丸、魷魚花、脆皮蛋卷等。

苦苣菜能和肉一起炒嗎

食材清單

豬肚 1個 、 苦苣 200克 、 老姜 適量 、 鹽 適量 、 花椒 適量 、 山奈 適量 、 八角 兩個 、 陳皮 兩片

烹飪步驟

1/10

豬肚買回來用小刀將表面黏液刮干凈，邊沖水邊刮，每個角落都要刮到。

2/10

將豬肚整個翻過來，把淋巴和多余的油全部都撕干凈。

3/10

再將豬肚翻回來，記得要把肚頭，還有連接腸子的那一截都翻出來。鍋里燒熱水，將豬肚汆熟，撈出過涼水。

4/10

肚頭這個地方再用小刀將表面的東西刮掉。這層膜沒煮之前是刮不掉。這個不刮掉的話湯煮出來就會有臭味。

5/10

鍋里燒水放入刮干凈的整個豬肚、老姜、花椒、八角山奈、陳皮。

6/10

差不多50分鐘后記得將豬肚翻一面。

7/10

將苦苣洗干凈

8/10

豬肚用筷子戳一下，耙了后撈出切成手指寬的條。再和苦苣一起入鍋再燉半小時。全程差不多兩個小時。

9/10

附贈一個靈魂蘸水:小米辣切碎加花椒面、藤椒油、鹽、味精、蔥花。最后淋一勺豬肚湯

10/10

裝盤，撒蔥花。

苦苣菜能和牛肉一起吃嗎寶寶

牛肉的腌制方法：將切好的牛肉500克，放在盆里，然后將生抽10克、小蘇打7.5克，生粉筆5克，清水75克調成糊狀，一起與牛肉拌勻，最后用25克花生油封面。一、牛肉放入小蘇打的目的：大多數(shù)蛋白質是呈酸性的，也有一些是呈堿性的。牛肉中的蛋白質是呈酸性的，當其蛋白溶液處于PI時，溶解度最小，而溶液的滲透壓、粘度、膨脹性、導電能力等均降為最低值。

所以牛肉用適量小蘇打浸泡片刻，目的是調整PI值，遠離等電點，使肉質粗韌的牛肉能充分膨脹吸水而變得軟嫩。

二、加入生粉的作用：保持牛肉中的水分和鮮味，更重要的是營養(yǎng)素。如果不拌上濕粉，在烹制時，水分會很快被蒸發(fā)，鮮味及營養(yǎng)素也隨著水分外溢，因而質地變老，鮮味減少，營養(yǎng)素流失。

所以拌入生粉（濕粉）使牛肉裹上一層薄膜，使牛肉內部的水分，鮮味、營養(yǎng)素等不易外溢。從而保持其鮮嫩、光潤飽滿。三、為何花生油只作封面不與牛肉同時一起拌勻：脂肪在堿性條件下能發(fā)生較為的水解作用。

因牛肉中已拌有小蘇打，如果花生油與小蘇打一起攪拌，在水中生成的游離脂肪酸很容易與堿性起反應而生成相應的脂肪酸（又叫皂化反應），產生一種肥皂泡沫而影響菜肴的口感。

苦苣菜拌牛肉

餃子是中國人發(fā)明的一種好吃的帶餡的面食，餡料的種類繁多，可以是肉餡的，也可以是素餡的也可以用海鮮的，豬肉大白菜餡豬肉大蔥餡韭菜豬肉餡，牛肉餡，羊肉餡，還有豬肉大白菜餡，豬肉酸菜餡，番茄雞蛋餡，韭菜雞蛋餡，豬肉，青菜餡的等等，如果你喜歡用苦菊包餃子也是可以的

苦苣和生菜能一起炒嗎

葉菜都可以重茬種植，在一塊土地上，可以反復的去種，比如香菜、白菜、苦苣、臭菜、生菜、水蘿卜菜都可以在同一塊地上反復的種，不過，種完一茬，必須在這塊地上重新施一次農家肥，這樣葉菜才能長的茂盛，不施足底肥，葉菜是長不好的，同時還要勤澆水，要看住害蟲。