陜西小吃—缸腌臘豬肉
陜北家制:“缸腌臘豬肉”已有近100年的歷史,廣泛流傳于陜西榆林地區(qū)和延安地區(qū),用民間傳統(tǒng)的鹽理法和油封法腌制而成?!?
陜西小吃—柱頂石饃
上等面粉經(jīng)和面、搓條、揪劑,揉成圓錐狀,并搟成底部淺凹的饃坯,狀如柱頂石,入籠烙熟。皮薄瓤厚,酥脆爽,滋味清香。……
陜西小吃—臨潼火晶柿
臨潼火晶柿子是柿子中的佼佼者,它果形扁圓,果面朱紅色,皮薄無核,皮面細(xì)潤(rùn)而光滑,果肉深紅,果蜜食味美?;鹁磷舆€可以加工成柿葉茶柿子餅等?!?
陜西小吃—梆梆肉
因販者多背橢圓形木箱,執(zhí)木魚狀梆子,敲擊吆喝過市而得名。由豬肉及其腸、肚、心、肝,配精鹽、麻油諸調(diào)料熏制而成。肉嫩味醇,熏香濃郁?!?
陜西小吃—薄荷餃子
為夏令佳點(diǎn)。由面粉、豬油、玫瑰、核桃仁、青紅絲、薄荷粉捏成餃子狀,用鏊烤或油炸而成。色澤金黃,甜香酥脆,薄荷香濃,清涼祛暑?!?
陜西小吃—咸馓子
咸馓子在中國(guó)已有兩千多年的歷史,伴隨著古代“寒食節(jié)”而誕生,又稱“寒具”,相傳是為紀(jì)念春秋時(shí)的介子推而制作。西安馓子形如柵木、色澤金黃、條細(xì)心空、口嚼有響聲、酥脆如凌雪,既是風(fēng)味小吃,又是宴席上的名貴細(xì)點(diǎn)。主要原料有面粉、油、紅糖等?!?
陜西小吃—面筋皮子
面粉和面,回餳后揪劑、煮熟、晾涼、撕長(zhǎng),拌以調(diào)料、辣椒油,香辣適口?!?
陜西小吃—紅燜羊頭
選用上等的優(yōu)良山羊,由于羊小頭大,骨少肉多,加之傳統(tǒng)的制作方法,吃起來別具風(fēng)味,醇香適口,是最受賓客歡迎和喜慶宴席的不可缺少的名菜之一?!?
陜西小吃—粉湯羊血
粉湯羊血有60年的歷史,由制血、配調(diào)料和泡饃三個(gè)步驟精制而成。食時(shí),羊血鮮嫩、入口光潤(rùn)、諸味協(xié)調(diào)、辣香撲鼻。因所用調(diào)料多系溫中健胃和芳香開竅的中藥,故而特別受年老胃弱的顧客青睞。……
陜西小吃—金線油塔
金線油塔是古城西安的一種傳統(tǒng)名貴小吃。它層多絲細(xì)、松綿不膩,其形狀“提起似金線,放下像松塔”,故而得名。油塔蒸好下籠食用時(shí),用手略加拍折抖松,放在盤里,佐以蔥節(jié)、甜面醬等,別有風(fēng)味?!?
陜西小吃-臘牛羊肉
到西安不能不品嘗西安的臘牛羊肉,臘羊肉選料精細(xì),工藝講究,輔料齊全,火功得當(dāng)。鹵煮出的肉,色澤紅潤(rùn),質(zhì)地酥爛,香醇可口,肉質(zhì)細(xì)嫩,是佐餐下酒之良菜,也是饋贈(zèng)親友佳品?!?
陜西小吃-石子餅
石子餅是陜西小吃,此餅制作:上等白面,搓調(diào)料、油、鹽,餅胚為銅錢厚薄。洗凈的小鵝卵石在鍋里加熱,餅胚置石上,上再蓋一層石子,烘焙而成。其色如云,油酥咸香。
誰給我陜西的特色和小吃
2021年12月23日 15:40:3413
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