豆角牛肉燜面怎么做的

1. 準備好食材，根據(jù)家里人的量，我家四個人面條買的鮮面條，也可自己搟面條，面條買回來后斗散開，加點食用油做出來口感好點。不加也可以，我是加了點油，家里沒有胡蘿卜，所以沒加。

2. 熱鍋涼油，放蔥姜蒜八角花椒粒炒香。

3. 放入肉炒變色后，加入料酒，老抽，生抽，白糖，鹽調(diào)味。

4. 加入豆角，炒一分鐘，加入生抽，蠔油，十三香，花椒粉，老抽上色，炒一分鐘后加入清水。

5. 水稍微多點，燒開后，把湯汁盛出來一碗備用，嘗下湯汁沒有鹽可以加點鹽。

6. 湯和菜一樣平就可以，放一雙筷子。

7. 鋪上面條，長面條要扯短點，不要讓面條挨著鍋邊，然后再澆上剛才盛出來的湯汁在面條上，蓋蓋子大火燒開轉小火燒10分鐘或者八分鐘，中途看著點不要把水燒干了，如果覺得水燒快沒了可以加點剛才盛出來的湯把面條稍微動動。

8. 這是時間到了的樣子，邊上還有湯汁，然后把面條輕輕散一下，最后用鍋炒把下面的菜拌均勻。

9. 這是攪拌開的面條，因為老抽放少了，沒上色，也沒有胡蘿卜，

豆角牛肉燜面怎么做的視頻

1· 1斤的豆角洗凈備用，燜面用四季豆比較好，不要買那種白色的白不老，那種扁豆比較適合燉肉吃，不適合燜面的。

2· 五花肉適量切薄片，加入料酒和鹽，攪拌均勻備用。

3· 適量蔥姜末備用。

4· 蒜瓣切蒜末，開鍋適合放。

5· 坐熱鍋子，放入適量油，加入蔥姜末爆香。

6· 加入五花肉片和適量料酒翻炒。

7· 肉片變色后加入豆角，放老抽、生抽、糖、鹽。

8· 加入蓋過豆角的開水，等開鍋后用小碗盛出部分湯汁備用。

9· 把買來的切面平鋪在豆角上。這里有個小竅門，切面放入鍋中前應該平鋪，上面撒上色拉油，用筷子拌勻，這樣面條不會粘鍋，吃起來也入味，很香。

10· 燜面用中火，10-15分鐘。我這次用了15分鐘，大概分三次，把剛才的湯汁撒在面條上。

11· 15分鐘到，開鍋的時候倒入備用的蒜末，用筷子把面和下面的菜攪拌均勻即可。

12· 扁豆燜面做好了，可以放些醋調(diào)味，相當好吃哦。

牛肉豆角燜面的家常做法視頻竅門

準備食材

牛肉、胡蘿卜條、芹菜段、土豆條，一顆西紅柿、蔥末、蒜末、尖椒一個。

烹飪過程

1、鍋中熱油、先放入牛肉條煸炒出香味、放入蔥末、蒜末、青椒絲、西紅柿繼續(xù)翻炒、放入適量食鹽、生抽、味極鮮、姜粉、五香粉繼續(xù)翻炒。

2、等西紅柿出汁、倒入土豆、胡蘿卜條，翻炒均勻，加入略低于食材線的清水，蓋鍋蓋中火燉煮十分鐘。

3、燉煮好后，打開鍋蓋放入芹菜絲，中火再燜五分鐘。

4、食材全部燉熟后，把面揪斷，鋪在鍋內(nèi)，蓋鍋蓋燜5分鐘。

5、這道創(chuàng)新的燜面就做好了。

牛肉豆角燜面的做法

1、發(fā)面。這種直接放水和成的面，我們叫死面，和好了醒半個小時以上。

2、把面做成餅。餅搟好了，2張一組，然后在中間稍微按幾下。

3、烙餅。用平底鍋，注意搟的餅的大小要和鍋的大小盡量合適，不用放油，火不要太大，2張疊在一起的餅放進去一起烙，烙完一面再烙另一面，時不時水平轉動一下。

4、餅切絲，白菜切絲，肉切絲加嫩肉粉醬油鹽閹一會兒，蔥姜切好。切工細點，吃的時候口感才好。

5、先炒肉(油放多點)，然后加入蔥姜翻炒，放入白菜，等白菜稍微有點發(fā)軟，放入餅條，不用翻動，然后蓋上鍋蓋燜著，估計燜餅之名就是由此而來的吧。

豆角牛肉面的做法大全

店里的小菜分三類，一是增香蔬菜，這個季節(jié)有韭菜、香菜、蔥、蒜苗、芹菜，到了夏季蒜苗會換成荊芥；

二是堅果類，現(xiàn)在有花生碎，熟芝麻、酥黃豆；

三是腌制類，有酸豆角、蘿卜丁、泡菜，隨后準備再弄點好吃的糖蒜。 這么多種類的小菜，大家根據(jù)需要自己添加

豆角牛肉燜面的做法竅門

夏季最饞菜燜面，吸足了肉湯汁，入味又勁道，這樣做不粘團不糊鍋。

看各種美食多年，扁豆燜面經(jīng)常見，都沒被打動過。向來對面條不感冒的，自小各種掛面吃太多，總認為再好的澆頭也蓋不住煮面的清寡。但卻沒體驗過吸足了肉湯滋味的這種燜面，怎是一個好吃了得。

做了幾次后上癮了，好吃又省事，飯菜一鍋出，虎爹每回都香噴噴的吃兩大碗，很解饞過癮。還都如初次吃到我做的蔥油拌面，直吵吵要退休后開間面館去。這扁豆燜面，又是一個有滋有味的面中異類。

想要讓燜面做的好吃，關鍵得有異常好吃的燉肉湯汁，用五花肉做最佳，一鍋面條都超香?；蛘哂梅适萁杂械呢i梅花肉也行，它有個大優(yōu)點，甭管怎么炒怎么燉，口感都是軟嫩的瘦肉塊。

配菜扁豆，我們這叫它架梅，也有叫四季豆的，寬扁的圓長的，都可以用來燉肉燜面。我喜歡買圓的，挑嫩的，掰斷時連個豆筋都扯不出，燉煮后綿軟中還稍帶點嫩嫩的脆。

【扁豆燜面】

材料：鮮切寬面條400克，圓扁豆400克，豬梅花肉250克；

調(diào)味料：八角1顆，花椒1小勺，蔥1顆，姜4片；老抽2勺，生抽6勺，料酒2勺，白糖2勺，鹽1勺。

做法：1.扁豆洗凈去掉兩頭的梗后掰成小段；梅花肉切成小塊，將多余的肥肉單獨切下來煉油；

2.開小火，將幾塊肥肉先放入鍋中，稍炒炒至沒有水分了再倒入少許花生油，放入八角和花椒，小火將豬油熬出，炒出香味。

3.然后放入蔥花姜絲，翻炒出蔥香味后再加入梅花肉塊，轉大火，炒至肉塊都變了色，就倒入老抽拌勻至肉塊都上色。

4.加入扁豆，大火翻炒，至扁豆都變得更加翠綠?；蛘吣軐⒈舛钩吹耐馄ゑ薨櫍都ぐl(fā)出才是最好。

5.倒入熱水，量要沒過扁豆，多放點，燜面的時候才充足，再加入調(diào)味料拌勻，開鍋后再煮2-3分鐘，讓調(diào)味料的滋味都融入水中。

6.將面條均勻的鋪在最上面，然后就不要再動它了，讓面條全部架在菜的上面，不要沉入鍋底。

7.蓋上鍋蓋，轉小火，開始燜。慢慢燉軟扁豆的同時，讓熱氣將面條蒸熟。扁豆甭管老嫩，都是耐煮不會散爛的。

8.十分鐘左右，打開蓋子看看還有多少湯汁，并用筷子輕輕挑散面條，并將底部粘了湯汁的翻上來，上面白色的翻下去，讓每一根面條都裹滿湯汁。然后再加蓋燜幾分鐘，至湯汁收的快干了，味道充分進入面條里，就可以關火，直接端鍋上桌，盤子都不用了。

小貼士：最好是用不粘鍋做，以免糊鍋。菜與面的量最好是相等的，或者菜多，加的水也多，燜的過程中也好控制和掌握。