小炒蟹的做法步驟
1
先處理蟹:蟹洗凈,掰去腳。
2
掰去肚子。
3
掰開蟹殼。
4
拿出蟹的胃留蟹膏。
5
去掉兩邊的腮。
6
蔥蒜洗凈切末。
7
炒鍋下油,下蒜末炸至金黃。
8
下辣椒醬,炒出紅油。
9
下蔥末炒出香味。
10
下蟹肉翻炒至變色后加鹽炒勻。
11
把裝有蟹膏的蟹殼擺上蟹肉上,加少許水煮熟后出鍋。
咖喱皇抄蟹要怎么做
材料
主料:海蟹
輔料:青紅椒、香芹、雞蛋、洋蔥、姜、蒜
調(diào)料:鹽、味精、白糖、咖喱粉、白葡萄酒、辣椒油、牛奶
烹制方法
1、海蟹清除體內(nèi)異物后,加鹽、白葡萄酒腌制10-15分鐘,再過油炸一下?lián)瞥鰝溆茫?
2、鍋中加少許油,下蔥姜末、洋蔥碎炒香,沖少許清水,加入咖喱粉炒勻,加鹽、白糖調(diào)味,放入炸過的蟹翻炒,加青紅椒、香芹,雞蛋中加牛奶、紅油攪拌均勻,倒入螃蟹中炒勻,加味精出鍋即可。
特點(diǎn)
香辣鮮嫩,風(fēng)味獨(dú)特。