醬燒牛肉圖片

1.黃豆提前一晚用清水泡發(fā)，第二天做的時候?qū)⑴Ｈ馇逑锤蓛?，切成比較大的粒狀，如果有時間，還可以將牛肉用清水泡兩個小時，便于血水的淅出。鍋里倒油，因為是做醬，所以油要得比較多，放入配料1，小火慢炸20分鐘，直到香氣四溢。為了口感好一些，將油里的配料撈出來不要，然后倒入牛肉粒，也用小火慢炸。

2.黃豆提前煮好，我在煮的時候放了1個八角和少量的鹽，再準備好姜蒜末，大蔥切碎，干辣椒切碎。準備好熟芝麻和熟花生，我用的花生是直接用烤箱烤熟的，感覺比油炸的健康一些

3.準備好需要的三種醬，混合均勻。牛肉在炸的過程中，開始因為水氣多，所以會有很多泡沫。

4.隨著時間的流逝，水氣慢慢炸干，油也變得清澈了。放入姜蒜末和大蔥末，再倒入豆豉、冰糖和干辣椒碎，慢慢翻炒一下。

5.倒入準備好的醬翻炒，直到感覺油的顏色變深變紅，倒入黃豆，再放一些十三香、料酒和花椒粉，關(guān)到最小火，慢慢熬20-30分鐘。起鍋前倒入芝麻和花生即可。

醬燒牛排圖片

主料:牛肋排500克，白蘿卜1根。

輔料:柱候醬3湯匙，老姜1塊，料酒（處理牛肋排用）1湯匙，食用油適量，清水1升。

烹飪步驟 ：

1· 將牛肋排洗凈血水，放入電壓力鍋中倒入料酒和1升左右的水，壓20分鐘。待壓好后，將牛肋排撈出備用，壓牛肋排剩下的湯汁留著備用。

2· 白蘿卜去皮切滾刀塊。

3· 炒鍋中放入食用油燒至6成熱，放入老姜，柱候醬，牛肋排爆香。

4· 然后倒入壓牛肋排的湯汁。放入白蘿卜，蓋上鍋蓋，大火燒開后，轉(zhuǎn)中小火燒30分鐘至蘿卜入味。

5· 就好了

醬燒牛肉的做法大全

食材：牛腱子3斤，洋蔥半個，小蔥2棵，姜片適量，草果1個，桂皮1小段，八角2個，香葉1片，小茴香1小捏，花椒1小捏，黃豆醬1勺，豆腐乳：1塊，生抽1勺，老抽半勺，食用油適量，食鹽2勺，清水1大碗，冰糖幾塊。

1、將買回來的牛腱子放入清水中浸泡2個小時左右，浸泡出血水。

2、接下來來準備調(diào)味料：蔥切成蔥段；洋蔥切成絲；姜切成片，都切好后放入碗中備用。

3、另取一個碗，放入草果1個（草果用刀拍開，光取皮用），再加入桂皮、八角、香葉、小茴香、花椒備用。

4、等牛肉泡好后，清洗干凈，盡量多清洗幾遍，將牛腱子清洗干凈并控干水分。如果感覺肉有點大，可用刀切成自己認為適合的大小，這樣也較容易入味，然后放入碗中備用。

5、接下來來腌制牛肉。加入1勺豆瓣醬，1塊腐乳、1勺生抽、半勺老抽，用手抓拌均勻。

6、抓拌均勻后，再把準備好的調(diào)料都加進去，也是用手抓拌均勻。抓勻后放一邊腌制5-8小時，使其完全入味。也可以提前一晚放入冰箱中腌制，這樣更節(jié)省時間。

7、腌制好后，將牛肉上的調(diào)料剝掉，但是不要扔掉，留在盤子備用。

8、鍋中倒入食用油，油熱后放入盤子中的調(diào)料翻炒，直到炒出香味，然后再添入1大碗清水，最后把腌好的牛肉也加進去，再加入幾塊冰糖，喜歡吃辣的可以加點辣椒，不喜歡吃辣的只加冰糖就好了。然后蓋上蓋子小火燉煮40分鐘。

9、時間到后，開蓋加入2勺食鹽，然后蓋蓋繼續(xù)小火燉煮40分鐘。

10、時間到后，開蓋，用筷子試試能不能輕松穿透牛肉，如果能穿透就說明熟了出鍋就可以了。

11.美味又好吃的醬生牛肉最正宗的做法完成開吃了。

燒醬牛肉用什么牛肉做

做醬牛肉需要用牛腰窩肉或牛腱子肉，最為正宗的醬牛肉多使用的是牛前腿的腱子肉，因為這個部位的牛肉做醬牛肉食用口感最好。牛身上不同部位的肉有著不同的質(zhì)感，烹飪方式更是不一樣：

一、牛頸肉：這個部位的肉肉紋較亂，但是肥瘦兼有，肉質(zhì)干實，適合做成牛肉丸，做湯也是非常好的。

二、肩肉：這個部位的肉有著較細的纖維

醬燒牛肉圖片高清

用黃豆醬好有提鮮去腥的作用，味道鮮美

醬燒牛肉的家常做法

材料：牛腩600克、色拉油適量、食鹽適量、醬油2大勺、蔥4段、姜4片、八角1個、桂皮1段、干辣椒4個、料酒2大勺、大蒜6粒、黃醬1大勺、白糖適量。

做法：

1、牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘，隨即撈出沖洗干凈。

2、炒鍋內(nèi)燒熱2大勺油，爆香蔥段、姜片、大蒜粒等辛香料。

3、放入牛肉略微翻炒一下。

4、下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻。

5、再加入適量開水(水量要沒過牛肉)大火煮滾后轉(zhuǎn)小火燜煮約90分鐘。

6、最后加適量的糖和鹽調(diào)整味道并開大火把湯汁收濃。

醬燒牛肉怎么做好吃

做法:

第一步，首先準備一大塊牛肉，將其沖洗干凈后，放入在一個加上清水的容器中，浸泡半個小時，中途需要換掉泡出來的血水，保持水的干凈，待將牛肉泡好后，切成大小適中的塊；

第二步，鍋中添上水，冷水放入浸泡好的牛肉，開始焯水，待水煮開后，用勺子將上面的浮沫撇干凈，繼續(xù)煮2分鐘，將牛肉撈出來，用溫水沖洗干凈后，瀝干水分，同時大蔥洗凈取蔥白切成段；

第三步，生姜洗凈后，切成片，在炒鍋中添上適量的食用油，燒熱后，放入蔥姜、八角、草果和干紅辣椒，將其中的香味煸炒出來，然后放入瀝干水分的牛肉，繼續(xù)煸炒，待炒至牛肉的表面變成微黃色；

第四步，這個時候就可以放入3勺的紅燒醬油，以及3勺的料酒，翻炒均勻后，加上與鍋中食材齊平的水，開始燉煮，如果時間緊迫，也可以換做用高壓鍋燉煮，待將鍋煮開后，轉(zhuǎn)至小火慢慢燉；

第五步，具體的時間按照實際情況來定，待將牛肉燉至軟爛狀態(tài)，即可加上適量的鹽調(diào)味，同時放入2塊冰糖，煮至冰糖融化，轉(zhuǎn)至大火，將鍋中的湯汁收濃，即可關(guān)火盛出享用。

醬燒牛肉圖片真實

牛肉泡血水，冷水下鍋煮出血末 撇干凈(如果買到當天的新鮮牛肉只需要泡3個小時中間換幾次水泡出血末就好，不需要焯水。冷凍的一定要焯水的)

步驟 2

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撇去浮沫后，加點醋，還能逼出血末繼續(xù)撇干凈

步驟 3

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牛肉焯水盛出備用，這是全部配料

步驟 4

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鍋熱放少許油，一定要鍋熱了再放油，不粘

步驟 5

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油熱放入牛肉煸炒一下，(如果新鮮的牛肉直接就是這一步需要多煸一下)

步驟 6

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倒入蔥姜煸炒

步驟 7

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倒入郫縣豆瓣醬

步驟 8

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加入黃豆醬

步驟 9

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炒至均勻

步驟 10

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沿鍋邊烹入黃酒，沒黃酒料酒也行，炒均勻

步驟 11

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加入紅燒醬油及普通醬油，(用生抽，老抽也行)

步驟 12

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翻炒幾下，倒入香料，

步驟 13

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炒勻倒入開水煮開

步驟 14

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然后倒入砂鍋中，中火煮至沸騰

步驟 15

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轉(zhuǎn)小火，燉1.5小時

步驟 16

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1.5小時后，撒入香蔥