夏季牛肉湯

食材清單：選購(gòu)300克牛肉里脊，生姜若干片，兩勺紅薯淀粉，少許食用油，若干根小蔥，料酒兩勺，優(yōu)質(zhì)裙帶菜80克左右，溫水少許，清水幾大碗，豬油一勺，半根胡蘿卜，5瓣大蒜頭，半勺味極鮮，食鹽兩勺，胡椒粉少許，香油幾滴，其他調(diào)味品。

制作方法

步驟1：選購(gòu)好裙帶菜，胡蘿卜和牛肉里脊，提前將牛肉里脊洗干凈，牛肉逆紋路切片，牛肉要切薄一些，這樣口感更嫩滑，肉質(zhì)不會(huì)特別柴。

步驟2：裙帶菜剪掉多余的部位，裙帶菜放在容器里，加上適量溫水泡發(fā)，裙帶菜泡發(fā)到變軟，切成若干細(xì)碎，備用。

步驟3：幾片生姜切成細(xì)絲，香蔥切成若干蔥花，牛肉片放在器皿里，調(diào)入兩勺料酒，加上鹽和胡椒粉，半勺生抽，調(diào)入兩勺紅薯淀粉，用手將牛肉片抓均勻。

步驟4：滴入少許食用油，可以鎖住牛肉片的水分，腌制10分鐘左右，胡蘿卜洗凈去皮，切成若干小丁，準(zhǔn)備好上述一些材料，開始烹飪這道裙帶菜胡蘿卜牛肉湯吧。

步驟5：鍋底調(diào)入少許食用油和豬油，加上一些蔥白和蒜末，迅速翻炒出香味，倒入一些胡蘿卜丁，煸炒20秒左右。

步驟6：放入一些裙帶菜，加上幾碗清水，蓋上鍋蓋煮5分鐘，再下入一些牛肉片，記得不要隨意攪動(dòng)，讓牛肉片煮熟。

步驟7：加上味極鮮半勺，調(diào)入一丟丟食鹽，加上半勺雞精，調(diào)入白胡椒粉少許，滴入幾滴香油，點(diǎn)綴一些香蔥花，煮一分鐘左右。

步驟8：關(guān)火，出鍋，這道裙帶菜胡蘿卜牛肉湯就制作完成了。

裙帶菜胡蘿卜牛肉湯是夏季必喝的鮮湯，尤其是家里有孩子，需要大量的營(yíng)養(yǎng)，孩子學(xué)習(xí)壓力大，雙眼會(huì)非常疲勞，多喝這款鮮湯，健脾和胃，營(yíng)養(yǎng)更好消化，喝起來更舒坦，身體越來越健康。

夏季牛肉湯館臭怎么回事

1.

巧除異味: 在肉鍋中放幾個(gè)山楂或幾片蘿卜,既熟得快,可除異味。

2.

加茶葉的妙用: 將少許茶葉用紗布包好,放入鍋內(nèi)與牛肉一起燉煮,肉熟得快,味道清香。

3.

怎么把牛肉燉的更爛: 加些酒或醋1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉牛肉,也可使肉軟爛。

4.

加些芥末,肉質(zhì)更鮮嫩: 燒煮過程中,鹽要放得遲,水要一次加足,如果發(fā)現(xiàn)水少,應(yīng)加開水;燉肉前一天,用芥末在肉表面抹一下,燉肉前,用冷水洗掉,這樣不僅熟得快,而且肉質(zhì)鮮嫩。

夏季牛肉湯不放冰箱怎么儲(chǔ)存

1.隔夜湯不放調(diào)味料：

當(dāng)你發(fā)現(xiàn)煲好的湯不能一頓喝完，就用干凈的勺子（不干凈的勺子容易帶有細(xì)菌）舀出一餐所需要喝的湯，然后往需要喝的湯里放調(diào)味料。剩下的湯不放調(diào)味料存放，等再次需要喝的時(shí)候再放調(diào)味料。

2.用玻璃或陶瓷等皿密封存放：

湯汁長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣當(dāng)中，就很容易感染細(xì)菌，從而導(dǎo)致其變質(zhì)。所以沒喝完的湯一定要用保鮮膜或者蓋子密封，以免滋生細(xì)菌。隔夜湯最好不要放在金屬器皿中存放。因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間盛放于鋁或不銹鋼等材質(zhì)中的湯容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，而玻璃或陶瓷材質(zhì)的器皿化學(xué)性質(zhì)相對(duì)穩(wěn)定。因此，隔夜湯最好是密封存放在玻璃或陶瓷等器皿里面。

3.放入冰箱保存:

夏季溫度高空氣潮濕，利于細(xì)菌生長(zhǎng)。而冰箱內(nèi)環(huán)境溫度能夠有效的抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)。所以隔夜湯最好是放入冰箱保存。

4.煮熱隔夜的湯汁：

對(duì)于隔夜的湯汁，一定要煮至沸騰，高溫能夠有效的殺死細(xì)菌，很多人因?yàn)榕聽C而不把湯汁煮至沸騰就拿出來喝，如果發(fā)現(xiàn)湯汁變味了，請(qǐng)把湯汁倒掉，不能再喝。

夏季牛肉湯燉什么好吃

枸杞牛肉湯：　　將處理好的牛肉枸杞一起放入水中燉，等到水開的時(shí)候，再放入點(diǎn)桂圓，芡實(shí)等材料一起煮既可。枸杞具有清肝明目的作用，同牛肉一起煮，可起到一個(gè)緩解夏季疲勞的作用，由其是對(duì)于那些忙于生計(jì)的朋友由為適用。

夏季牛肉湯飯如何經(jīng)營(yíng)

參雞湯，打糕，冷面，牛肉湯飯

參雞湯是琿春朝鮮族一道頗具特色的菜肴名湯，是肉類食品和滋補(bǔ)類食品的完美組合。參雞湯不僅不油膩，且清爽鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，帶有一股藥香。湯內(nèi)的雞肉燉的極爛，筷子一夾之下骨肉分離，肉香中還帶有米香、藥香。

夏季牛肉湯是淡季嗎

11月份正是牛肉的消費(fèi)旺季，11月北方正是進(jìn)入冬季，天氣越來越冷，正是人身體盡補(bǔ)的好時(shí)候，盡補(bǔ)就需要有熱量的食物，牛肉最適合人體盡補(bǔ)的食物，牛肉的熱量很最，營(yíng)養(yǎng)豐富，最適合現(xiàn)在食用啦，旦是也要適最盡補(bǔ)，不要食用過多，以免過多食用，生熱。

夏天牛肉湯

可以過夜

煮好的牛肉湯可以冷凍。不過冷凍之后味道會(huì)變得差很多，肉湯中的鮮味成分和香味成分，在冷凍后會(huì)大量消失瓦解，并且這些成分在冷凍后也會(huì)出現(xiàn)變性，變成影響肉湯味道和口感的成分。所以冷凍后的肉湯會(huì)出現(xiàn)腥味、膻味、異味。一定要徹底冷卻，否則溫?zé)岬呐Ｈ夥湃氡淅镉锌赡芾锩鏁?huì)變酸，把牛肉按照每盤的量分放放到塑料袋里并加注一定量的牛肉湯