牛肉燒豆子怎么做好吃竅門(mén)
材料：牛肉700克、生姜1塊、料酒2勺、豆瓣醬1勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖1把、干紅辣椒5個(gè)、八角3個(gè)、香葉2片、蒜3瓣、花椒適量，鹽1茶勺
具體步驟：
步驟1
牛肉買(mǎi)回來(lái)洗干凈切塊，可以稍微切大點(diǎn)，綽水后會(huì)收縮。
步驟2
泡在清水里去除血水，中間換幾次水。
步驟3
牛肉冷水入鍋，放入生姜片和料酒，大火綽一下。
步驟4
香料準(zhǔn)備好，家里有蔥的可以放點(diǎn)蔥。
步驟5
水開(kāi)后鍋里會(huì)漂浮一層白沫，去除牛肉里的雜質(zhì)。
步驟6
撈出牛肉沖洗干凈。
步驟7
瀝干水份備用。
步驟8
鍋內(nèi)放油，放適量冰糖，小火炒出焦糖色。
步驟9
下入牛肉翻炒上色。
步驟10
下入各種香料炒均勻。
步驟11
放一勺黃豆醬。
步驟12
兩勺生抽，一勺老抽。
步驟13
翻炒均勻，使每塊牛肉都裹上醬汁。
步驟14
加入水沒(méi)過(guò)牛肉，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)至電壓力鍋里壓四十分鐘。水要一次性加夠，不要中途添水。
步驟15
壓過(guò)四十分鐘后轉(zhuǎn)至剛才的鍋里，大火收汁。
步驟16
待醬汁變得濃郁的時(shí)候，嘗嘗甜咸，根據(jù)自己口味看看是否需要加鹽。
步驟17
留點(diǎn)湯汁，拌飯超好吃。
牛肉燒豆子可以不
原料：
牛肉200克，黃豆120克，青紅辣椒顆50克，香菜節(jié)、姜末、蒜片各少許。
調(diào)料：
香辣醬20克，十三香、鹽、料酒、白糖、味精、生粉、菜油各適量。
制作：
1、把牛肉切成小丁，加鹽、料酒、生粉碼味上漿；另把黃豆用清水泡漲后，再放到加有十三香和鹽的水鍋里，煮熟撈出瀝水。
2、凈鍋放油，燒至四成熱時(shí)，下牛肉?；欤钩鰹r油。
3、鍋留底油，下姜末、蒜片、香辣醬炒香后，倒入黃豆、牛肉丁、青紅辣椒顆，邊炒邊加鹽、白糖、味精調(diào)味，炒勻即可裝盤(pán)，撒上香菜節(jié)即成。
牛肉燉豆子怎么做好吃
黃豆燒牛肉因?yàn)榕Ｈ庵蟮臅r(shí)間是比較長(zhǎng)的。所以在泡黃豆的時(shí)候不能泡得太透，這樣在紅燒的時(shí)候容易爛，一般泡個(gè)十五到二十分鐘即可。
牛肉燒豆米好不好吃
豆辣炒香加香料，在加姜在放牛腩慢燒，牛肉快好在放扁豆
牛肉燒豆子怎么做好吃竅門(mén)圖片
食材明細(xì)
牛肉500g
鐵棍山藥2根
姜4-5片
草果1顆
香葉4-5片
干辣椒5只
白胡椒粒10-15顆
花椒粒10-15顆
八角2粒
桂皮10g
山楂4-5片
鹽2g
老抽醬油20ml
蠔油20ml
冰糖20g
做法
挑選牛肉時(shí)要選肥瘦相間的牛腩，燉出來(lái)才好吃
牛腩買(mǎi)回來(lái)清洗，切成3cm見(jiàn)方的塊，備用
買(mǎi)回來(lái)的鐵棍山藥，洗掉上面的 土，去皮
山藥切成滾刀塊，備用
準(zhǔn)備所需調(diào)料（現(xiàn)在可以燒500ml的水備用）
炒鍋燒熱，放油（比炒菜時(shí)多一點(diǎn)），下入所有的香料，炒香
放入牛腩，轉(zhuǎn)中火，不停的翻炒，直至牛肉變色
牛肉表面變色變干時(shí)，加入老抽，蠔油，翻炒至上色
鍋中加開(kāi)水，直至沒(méi)過(guò)牛肉
轉(zhuǎn)大火燒開(kāi)，用勺子撇去浮沫
浮沫撇凈后轉(zhuǎn)小火，加鍋蓋燜煮大約一個(gè)半小時(shí)（中間要看兩次鍋，以免水燒干）
牛肉差不多燉軟爛了，下入山藥，再加蓋燉十分鐘左右（這個(gè)時(shí)候蒸米飯時(shí)間可以正好同步）
山藥熟了，開(kāi)大火收汁，加鹽（用炒勺翻動(dòng)）
完成了，
牛肉燒豆子怎么做好吃竅門(mén)視頻
【食材】：牛肉300g，毛豆300g，芹菜20g，青紅椒50g，仔姜20g
【調(diào)味料】：鹽，料酒，生抽，蠔油，紅油，藤椒油，淀粉，胡椒粉，白糖
——制作過(guò)程——
1、燒一鍋水，水開(kāi)放一勺鹽，放入毛豆煮十分鐘，毛豆煮熟即可。如果喜歡毛豆有點(diǎn)香味，可以加點(diǎn)香葉、桂皮、八角等一起煮。
2、煮毛豆的時(shí)候?qū)⒆薪乃榍卸。嗉t辣椒切圈，芹菜切小段，牛肉用刀背敲斷牛肉纖維，切丁備用，這樣處理過(guò)的牛肉口感嫩滑。
3、切好的牛肉丁放入碗中，加鹽，料酒，生抽，胡椒粉，淀粉抓勻，再加入適量食用油抓勻。
4、起鍋倒油，油熱放入牛肉丁煸炒變色盛出。
5、利用余油，將仔姜，青紅椒圈炒出香味，加入1勺紅油翻炒均勻（添加紅油的目的是增色和增加辣味，不吃辣的可以不加）
6、放入煮熟的毛豆和牛肉丁快速翻均勻，最后放芹菜碎翻勻，加適量生抽，白糖，藤椒油翻勻即可出鍋。