茴香炒牛肉的做法竅門

食材用料

牛肉餡 500克，茴香 300克，面粉 800克，溫水 450克，酵母 8克，花椒水 200克，鹽 適量，生抽 2勺，老抽 1勺，胡椒粉 1小勺，香油 適量

做法步驟：

1、1勺花椒、2個大料、2片香葉加水煮開后燜5分鐘，過濾掉香料后取出200克。

2、茴香清洗干凈，切碎。

3、牛肉餡中加入鹽（一次加足）、胡椒粉、生抽、老抽，順著一個方向攪拌上勁兒。

4、花椒水分成3次加入到肉餡中，沒加入一次都要攪打均勻后再加入下一次，直到加完。

5、蔥花姜末加進去，淋上適量香油，攪拌均勻。

6、茴香用熟的花生油拌勻，防止出湯。

7、放入牛肉餡中，順一個方向混合均勻。

8、面粉加酵母和溫水揉成面團，揉好后靜置20分鐘，分成大小合適的劑子，搟成包子皮。

9、放入餡兒包成包子，放在蒸屜上醒發(fā)30分鐘左右。

10、涼水上鍋，水開后蒸10分鐘關火。

11、蒸包子的過程中，可以清楚的看到包子在一點一點變大、變胖。關火后等待3分鐘再打開蓋子。

12、時間到了，包子蒸好了，一點兒也沒有塌陷，鼓泡，次次都成功。

13、一共三層，足夠一家五口人吃了。

14、又白又軟又香的牛肉茴香小包子。

茴香炒牛肉的做法竅門視頻

配牛肉好吃

一般來說豬肉、牛肉、雞、鴨放茴香，煮出來的肉味道很好香，如果是羊肉，那就千萬不要了，因為羊肉本身的膻味偏重，放茴香會產(chǎn)生一股奇怪的味道，而且羊肉吃純天然的才是最鮮美的，調(diào)味料越少越好，這是針對北方的口味來說，像手把羊肉，只放生長在北方草原上的沙蔥和鮮姜、鹽，吃的就是原生態(tài)的感覺。

新鮮茴香炒牛肉的做法

需要。

用料

匈牙利牛肉末 400g

度小月肉燥 2勺

洋蔥末 一個

花椒油 一勺

甜辣醬 1勺

香菜末 四勺

花椒粒 10

鹽 2克

咖喱角皮 一袋

小茴香子 20

蛋黃液 

做法步驟

步驟 1

用油炒軟洋蔥末，放入少許糖和鹽可以增加軟化速度，少許甜辣醬可以增加風味，顏色焦黃出鍋直接放入牛肉末中

步驟 2

拌勻上述除了咖喱角皮和蛋液的所有食材

步驟 3

包制牛肉三角包，刷上蛋液，烤箱140度12分鐘左右即可

茴香炒牛肉的做法竅門圖片

原料：牛肉餡，茴香，干香菇，自發(fā)粉 調(diào)料：蔥姜，花椒，料酒，醬油，胡椒粉，鹽，香油 做法：

1、自發(fā)粉用溫水揉成面團，蒙上保鮮膜放置溫暖濕潤處醒發(fā)，待面團發(fā)酵至原來2倍左右，用手掀起一塊面，內(nèi)部組織呈蜂窩狀就可以了；

2、花椒用開水浸泡約20分鐘，撈去花椒，留花椒水備用；

3、茴香洗凈切碎，干香菇泡發(fā)切小丁，蔥姜切末；

4、牛肉餡中加入料酒、醬油、胡椒粉、鹽、香油、蔥姜末攪拌均勻，分次加入花椒水，順一個方向用力攪拌，使肉餡上勁，然后放入茴香和香菇拌勻；

5、取出發(fā)酵好的面團，按揉幾下，揉成圓條狀，分割成比餃子劑子略大的面劑。撒些干面粉在面板上，用手掌心將面劑壓扁，搟成中心較厚、邊緣較薄的圓面皮。取適量餡料放入面皮中央，將面皮從邊緣拉起至中央后，左手托著面皮右手以中心為基準點逆時針方向?qū)⒚嫫ぢ蟪稣酆?，最后將收口稍微往逆時針方向轉(zhuǎn)動捏緊即可；

6、包子包好后要放置約10分鐘讓其再次發(fā)酵，不要立馬上鍋蒸；

7、蒸鍋接適量冷水，蒸屜上墊一塊濕布或涂食用油，擺入包子開大火，上氣后再蒸十分鐘關火。關火后不要馬上揭開鍋蓋，放置幾分鐘再打開鍋蓋取出包子即可

茴香牛肉餡的做法大全

15分鐘

選用自發(fā)粉500克加溫水和好，等待20分鐘

茴香洗凈切碎待用

蔥姜切碎加入牛肉餡中

加入面醬，醬油，鹽，調(diào)勻

放入茴香聊啊攪拌均勻

面面粉搟皮，記住不能太薄，加入餡料包能包子

上鍋蒸15分鐘即可