芥蘭炒牛肉怎么做

食材：芥蘭菜100克，牛肉200克，食油適量，食鹽1茶匙，姜4片，蒜1瓣，生抽1湯匙，老抽少許，蠔油1湯匙，淀粉適量，胡椒粉少許

做法：

1.芥蘭菜去葉留梗，洗干凈后切短，牛肉切片，用少許鹽、胡椒粉，抓入底味，不需完全入味，再用少許淀粉抓透，然后用油抓勻

2.鍋里燒開水，放入幾滴油，放入芥蘭菜焯水，斷生后馬上撈出

3.炒鍋熱油，爆香蒜蓉和姜片，下芥蘭菜小炒一會(huì)，調(diào)入少許鹽，裝起備用，

4.炒鍋繼續(xù)熱油，放入牛肉，滑散，炒至牛肉變色，倒入少許生抽和幾滴老抽，芥蘭菜回鍋同炒，放入一湯匙蠔油炒勻即可！

芥蘭炒牛肉怎么做才好吃

食材：牛大骨1根，洋蔥半個(gè)，芥蘭1顆，胡蘿卜、白蘿卜各半條，蔥1根，姜1小塊，八角1顆，水2000毫升。

調(diào)味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。

B料：鹽適量。

1、先將牛大骨氽湯后洗干凈，備用；胡蘿卜和白蘿卜去皮，洗凈，切塊；蔥、姜均洗凈，蔥切段，姜切片備用；

2、鍋內(nèi)加水煮開放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分鐘，最后加入B料調(diào)味即可；

芥蘭炒牛肉片什么做法

主料：河粉500g，牛肉250g，醬油2勺，沙茶醬1勺，姜蒜末少許，淀粉1勺，食用油1勺，水1碗。

潮汕濕炒牛河的做法步驟。

首先，要先切牛肉，要用心的切，逆著肉的紋路切才會(huì)嫩，要切得很薄很薄。

第二步就是切芥藍(lán)， 把芥藍(lán)切小段，約1cm。

把所有的材料都準(zhǔn)備好河粉，芥藍(lán)，牛肉，沙茶醬，姜蒜末，接下來就是很重要的一個(gè)步驟了，腌制牛肉，加醬油2勺，沙茶醬生粉食用油各1勺，姜末，然后伴勻，不要加鹽，鹽造水，牛肉出太多水就不好吃了，然后要腌制20分鐘入味，沙茶醬是關(guān)鍵佐料，沒有沙茶醬，這道菜就完成不了了。

牛肉靜靜的腌制10分鐘后，開始炒河粉，在潮汕地區(qū)都是用“粿條”，粿條是潮汕地區(qū)對(duì)河粉的另外一種稱呼，相對(duì)于河粉，更厚更有純粹米香。鍋里下油燒熱，下河粉，加兩勺醬油翻炒，一直炒到河粉表面有點(diǎn)焦黃就可以了。

河粉炒好裝盤待用。

接下來就是炒芥藍(lán)牛肉了，油鍋下有燒熱，芥藍(lán)先倒下翻炒變軟，然后再把腌制好的牛肉倒下鍋一起翻炒半熟，然后馬上加入一碗開水，加入開水后會(huì)瞬間燒開， 燒到湯汁變濃白變稠，大概是30秒左右，就可以關(guān)火了10. 最后一個(gè)步驟就是把炒好的芥藍(lán)牛肉連湯一起澆在河粉上，然后就大功告成了。

芥蘭炒牛肉做法大全

做法1：清炒芥蘭

需要準(zhǔn)備食材如下：芥蘭300克，紅辣椒1個(gè)，大蒜5瓣,鹽1茶匙

具體做法如下：芥蘭放到水中燙一下，大蒜去皮洗凈切片，鍋內(nèi)放油，燒熱，爆香蒜片，放入芥蘭、鹽用大火快炒均勻即可。

做法2：蒜蓉炒芥蘭

準(zhǔn)備食材如下：芥蘭500克，五花肉100克，大蒜5瓣，食鹽1茶匙

具體做法如下：芥蘭清洗干凈后，切斜刀備用，五花肉切片，大蒜拍扁剁碎，起鍋加熱，將五花肉倒入鍋中煸出油脂，然后加入蒜末，小火炒香，

做法3：白灼芥蘭

準(zhǔn)備食材如下：芥蘭300克，大蔥1根，紅辣椒1個(gè)，蒸魚豉油適量，食油適量

具體做法如下：蔥和紅辣椒切絲備用，芥蘭清洗干凈后削去老皮備用，接著起鍋加入大量清水，大火煮沸，水煮沸之后加入1小勺食油，然后把芥蘭湯至斷生，然后撈起擺盤，再加入適量的蒸魚豉油，將蔥紅椒絲放上面，燒點(diǎn)熱油爆香即可！

做法4：芥蘭炒牛肉

準(zhǔn)備食材如下：芥蘭100克，牛肉200克，食油適量，食鹽1茶匙，姜4片，蒜1瓣，生抽1湯匙，老抽少許，蠔油1湯匙，淀粉適量，胡椒粉少許

具體做法如下：芥蘭去葉留梗，洗干凈后切短，牛肉切片，用少許鹽、胡椒粉，抓入底味，不需完全入味，再用少許淀粉抓透，然后用油抓勻，鍋里燒開水，放入幾滴油，放入芥蘭焯水，斷生后馬上撈出，炒鍋熱油，爆香蒜蓉和姜片，下芥蘭小炒一會(huì)，調(diào)入少許鹽，裝起備用，炒鍋繼續(xù)熱油，放入牛肉，滑散，炒至牛肉變色，倒入少許生抽和幾滴老抽，芥蘭回鍋同炒，放入一湯匙蠔油炒勻即可！

做法5：蠔油芥蘭

準(zhǔn)備食材如下：芥蘭500克，蠔油1湯匙，雞精1茶匙，糖少許，醬油1湯匙，高湯半碗

具體做法如下：將芥蘭洗凈后切段，起鍋加水煮沸，加入少許食油，將芥蘭焯水后撈出過涼，瀝干水分?jǐn)[盤備用，接著將高湯倒入鍋中，加入少許食鹽，加入1茶匙雞精，加入1湯匙的蠔油，再邊攪動(dòng)邊加入少許水淀粉，等湯汁濃稠時(shí)，將湯汁淋到芥蘭上面即可

芥蘭炒牛肉怎么做好吃又嫩

【肥牛炒芥蘭】制作過程

食材：牛肉、芥蘭、橄欖油、鹽、醬油、胡椒粉、生姜、生粉。

芥蘭清洗干凈，菜梗斜切段，菜葉摘摘下，分別清洗干凈撈出。

熱鍋倒入油，轉(zhuǎn)為旺火，倒入牛肉片，爆炒六成熟，出鍋。炒牛肉的時(shí)候一定要旺火爆炒，如果火太小，炒出來牛肉就會(huì)咬不動(dòng)。

繼續(xù)旺火倒油，放入洗凈的切好的芥蘭梗，這梗外皮會(huì)比較硬，斜切的芥蘭炒的時(shí)候容易熟。

芥蘭梗炒好之后，接著爆炒芥蘭葉，這個(gè)葉子翠綠，厚實(shí)，口感好，淡淡的清甜，很味美。

接著倒入炒好的牛肉，旺火翻炒均勻。放鹽炒均，即可出鍋。