牛肉丸空心菜湯

主料：牛肉500g、牛肉丸200g、牛骨300g、金針菇250g、空心菜200g、香菜200g、果條200g

輔料：油適量、鹽適量、雞精1小勺、沙茶醬適量、紅辣椒醬適量、花生油適量、芹菜適量

步驟：

1、牛骨先燙一下，去掉血水。

2、加一大鍋水，幾塊南姜，高壓鍋上氣后轉(zhuǎn)小火10分鐘關(guān)火。

3、燉湯的時間準備其它材料，新鮮牛肉切片。

4、加芹菜末，適量花生油拌勻。

5、丸子洗干凈。

6、洗凈金針菇。

7、洗凈香菜。

8、洗凈空心菜。

9、這是果條。

10、牛骨湯開蓋后加鹽調(diào)味。

11、再加雞精。

12、把牛骨湯轉(zhuǎn)入火鍋中。

13、先把肉丸入進去煮，湯開了就可以下肉和菜了。

菜心 牛肉丸

步驟 1

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剁肉蓉，用生姜，檸檬汁腌一會兒去味。 洗菜…（蔬菜可以選擇就手邊現(xiàn)有的，或者寶寶愛吃的。胡蘿卜和香菇建議保留，主要用這兩位提味）

步驟 2

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吐槽一下，今天去的晚，香菇?jīng)]有了，沒買好。。加水加面粉攪拌，再用清水沖洗就會洗的很干凈了。

步驟 3

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腐竹提前泡發(fā)切碎。

步驟 4

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胡蘿卜切薄片，兩面煎至金黃，剁碎。 蓮藕切片，焯水，剁碎。（加蓮藕的話，成品丸子吃到會有脆脆的口感，哥兒很喜歡。） 菜心焯水，控干，剁碎。 還可以加魚肉蓉或者蝦肉，牛肉，之前做過口感都很好。加蝦肉會更Q。

步驟 5

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所有材料混合，加入適量蛋液和淀粉。順時針攪打上勁，這樣會很容易成團，下鍋不會散。（如果寶寶已經(jīng)可以吃調(diào)味料，這一步就可以加咯）

步驟 6

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水開以后就可以汆丸子了。

步驟 7

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借助勺子就可以輕松完成啦，請直接kuai～。這把是喵家最小的小迷你。

步驟 8

飄起來就熟咯。

步驟 9

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牛肉丸菜心湯的做法

：主料：豬肉(肥瘦)250克,番茄250克輔料：雞蛋50克,白菜100克,淀粉(玉米)50克調(diào)料：大蔥15克,姜5克,鹽4克,味精1克,胡椒粉1克,豬油（煉制）50克番茄肉丸子的特色：紅、白、綠三色相間，肉丸細嫩清香，是夏季的時令菜肴。番茄肉丸子的做法：1. 先將豬肉剁碎，然后放入雞蛋、精鹽2克、淀粉40克、清水50克，拌勻成餡，并且逐一捏成肉丸子放入沸水鍋內(nèi)氽熟取出

2. 番茄去皮，切成約4克重的塊

3. 炒鍋置于旺火上，加入豬油，燒至四成熱時，放入姜、蔥炒出香味，然后加入肉丸湯250毫升，燒沸出味，挑去蔥、姜，再放入肉丸、味精、胡椒面、精鹽2克、菜心，燒沸后，用水淀粉10克勾薄芡，最后放入番茄塊推勻出鍋即成

牛肉丸和空心菜可以一起煮

潮州的早餐，清淡且種類多，好吃美味又飽腹。

第一種：粿汁

潮州粿大多以米粉、面粉、或者番薯粉加工制作而成。一碗正宗的粿汁是由粿皮、鹵汁、配料組成，粿汁皮滑爽可口、湯汁濃稠，米香味和鹵香味在口腔中交織，喚醒你的味蕾。

第二種：牛肉丸粿條

牛肉丸和粿條搭配在一起，鮮美可又爽滑、Q彈有嚼勁。

第三種：白粥魚飯配菜

魚飯是把新鮮的魚煮熟以后，直接以魚當(dāng)飯食用。白粥魚飯配菜有橄欖、蛤蜊、咸菜等等，有熟、咸、干、腌、各式各樣的潮州小菜，白粥配小菜，就像豆?jié){油條一樣。

第四種：腸粉

潮汕制作腸粉簡潔卻不簡單，拉粉皮是一門講究活，粉皮的薄厚、口感全在一澆一蒸中拿捏。腸粉皮薄才好吃，淋上秘制醬，美味又好吃。

牛肉丸空心菜湯怎么做

星期一早餐白粥加煎兩個雞蛋，中餐豆牙炒韭菜和五花肉炆香菇腐竹，晚餐臘腸炒荷蘭豆！

星期二早餐下面條湯，牛餐尖椒牛肉和空心菜，晚餐魚和青菜！

星期三早餐皮蛋瘦肉粥，午餐苦瓜炒蛋和紅燒肉，晚餐麻波豆腐和啤酒鴨！

星期四早餐腸粉和豆?jié){，午餐香菇滑雞和空心菜，晚餐酸甜排骨和冬瓜炒蝦仁！

星期五早餐豬雜湯粉，午餐尖椒牛肉和蒜蓉菜心，晚餐燒臘和手撒包菜！

星期六早餐牛奶加面包，午餐姜蔥炒豬腰和蔥花煎蛋，晚餐鹽焗蝦和金針菇日本豆腐煲！

星期天早餐小籠包，午餐豬腳煲香菇菜脯和豬油渣炒芥蘭，晚餐煮個排骨粥搞定！這是我一個潮汕人的每個星期差不多的飲食流程！

空心牛肉丸子

因為打上勁,空氣也跟著打入了,熟了丸子里的水分蒸發(fā),自然就漂起來了。

炸肉丸子。材料：豬肉餡、熟米飯、面粉、蔥、姜、青蘿卜、醬油、料酒、耗油、花椒面、鹽、糖、高湯、雞蛋、小蘇打、油。做法：

1、豬肉餡一斤備好，肥瘦依個人喜好。

2、熟米飯少放，放1湯匙，面粉放米飯的兩倍。

3、調(diào)肉腥的蔥?與姜沫切好備用。

4、青蘿卜切6片，每片1厘米厚，碼好切絲，把絲切成丁備用。

5、找來一個大盆，放入肉餡、米飯、面粉、蘿卜丁、蔥、姜、醬油、料酒、蠔油、花椒面、鹽、糖、高湯、雞蛋、土豆面粉、小蘇打，用筷子朝一個方向攪拌，直至均勻。腌制20分鐘。

6、手上套上塑料袋或塑料一次性手套，右手用湯匙從肉盤中取肉餡放入左手塑料手套中，左手手指攥住肉餡成完美圓肉丸放入盤中。

7、丸子大小要攥均勻，這樣可以一時間炸熟。

8、鍋中放入半鍋生豆油，把火調(diào)成大火。

9、油開后，放入肉丸大火炸，用漏勺翻轉(zhuǎn)丸子，使其均勻受熱。如油溫上了一定溫度，丸子變色了，這時轉(zhuǎn)中火炸。

10、待丸子炸成黃褐色，即可，用漏勺盛出放入盤中，即可食用。

牛肉丸菜湯怎么做

步驟 1

蔥姜切塊拍扁泡在水里捏出蔥姜水，因為我不喜歡把蔥姜切碎直接放到肉餡里，直接切碎蔥姜放肉餡吃的時候偶爾會碰到姜粒，我不太喜歡，因為肉餡也要打水，所以直接用泡好的蔥姜水打到肉餡里既打進水又起到去腥的作用一舉兩得。

步驟 2

把蔥姜水打進肉餡，一點點倒水，用筷子一個方向攪拌肉餡，水打進后肉餡變膨大有勁然后加調(diào)味料，紹酒適量淀粉一小勺也可以用蛋清，這是起到粘合作用，點二三滴老抽，只能一點點，這主要是讓肉餡上一點點色，看上去顏色好看點，放鹽，一邊加調(diào)料一邊絞打肉餡，最后撒一點點胡椒粉或是胡椒碎，如果想提香一點也可在最后滴一兩滴香油，不過只能一兩滴，提提香味就可以，多了反而會適得其反會很膩。

步驟 3

攪打上勁的肉餡是可以讓筷子戳在肉餡上不倒的

步驟 4

奶白菜洗凈，你也可以用毛白菜或是菠菜

步驟 5

奶白菜切小段

步驟 6

鍋里放熱水中火，保持水微微沸，用勺子盤出一個丸子放入鍋里的熱水里

步驟 7

丸子一邊做好一邊一汆到鍋里，水開后撇去浮沫，

步驟 8

丸子略煮后放入奶白菜，同煮

步驟 9

開鍋用勺子攪動鍋里，看白菜和肉丸子是否熟，熟了后加鹽調(diào)味即可出鍋