榨菜牛肉的做法竅門

主料：

牛腩800克，榨菜適量、洋蔥1個(gè)、燉肉料包1個(gè)、八角2個(gè)、草果1個(gè)、桂皮1段、蔥姜適量、食鹽適量、生抽適量、老抽適量。

步驟

1、咸菜去皮切成塊、洋蔥切絲、姜切片、蔥切段。

2、牛肉洗凈冷水下鍋焯水，燒沸后撇去浮沫。

3、焯過(guò)水的牛肉撈出。

4、鍋中放少許底油，放入洋蔥絲煸香。

5、煸香洋蔥后，放入切好的西紅柿炒軟。

6、把咸菜炒軟。

7、放入焯過(guò)水的牛肉。

10、加入所有調(diào)料。

11、加入熱水莫過(guò)牛肉調(diào)料。

12、置火上，大火燒沸后改小火燉。

13、慢燉至肉爛湯濃即可。

榨菜牛肉絲的做法

主料：

牛肉200g　　土豆2個(gè)　　番茄3個(gè)　　榨菜2個(gè)

輔料：

橄欖油適量　　鹽適量　　胡椒粉適量　　雞精適量　　芹菜適量　　南瓜適量　　番茄醬適量

步驟：

1.土豆紅蘿卜去皮切成塊。

2.南瓜去皮切成塊。

3.糟菜切成丁。

4.芹菜切成丁。

5.番茄切成小塊。

6.燒熱鍋倒入適量橄欖油放入糟菜大火炒。

7.加入腌好的牛肉一起炒片刻。

8.然后放入土豆、紅蘿卜略炒。

9.加入南瓜一起炒。

10.再把芹菜也放入一起炒、放少許鹽。

11.注入適量清水大火煮沸。

12.轉(zhuǎn)入湯鍋里繼續(xù)大火煮沸約二十分鐘轉(zhuǎn)中火。

13.所有材料都煮軟爛之后加入番茄。

14.接著倒入適量番茄醬繼續(xù)煮片刻。

15.調(diào)入少許鹽、胡椒粉、雞精即可熄火。

榨菜牛肉的做法竅門圖片

1.將牛肉洗凈并切片，將洗牛肉的水倒掉，將牛肉放進(jìn)一調(diào)拌碗里。

2.加入食用油至牛肉，并順著同一方向攪拌，使牛肉好好吸收，這樣牛肉會(huì)比較嫩滑；再加入少許糖、芝麻油、生粉、一點(diǎn)點(diǎn)鹽，繼續(xù)順著一個(gè)方向均勻攪拌即可。

3.起鍋熱油，放入蒜，將蒜炒至香，把蒜撈出來(lái)，往鍋中放腌制好的牛肉及醬料，迅速將牛肉平躺至鍋中，大火翻炒兩分鐘左右，調(diào)至小火后再放入榨菜，繼續(xù)翻炒，將榨菜的味道炒香，鍋中有點(diǎn)干的可以調(diào)至中火后加入少量熱水繼續(xù)翻炒，炒至湯汁的容量是你滿意的時(shí)候，加入少許魚(yú)露繼續(xù)翻炒幾下，就可以關(guān)火啦

榨菜牛肉的做法竅門是什么

60分鐘左右

主料：

牛腩800克，榨菜適量、洋蔥1個(gè)、燉肉料包1個(gè)、八角2個(gè)、草果1個(gè)、桂皮1段、蔥姜適量、食鹽適量、生抽適量、老抽適量。

步驟

1、咸菜去皮切成塊、洋蔥切絲、姜切片、蔥切段。

2、牛肉洗凈冷水下鍋焯水，燒沸后撇去浮沫。

3、焯過(guò)水的牛肉撈出。

4、鍋中放少許底油，放入洋蔥絲煸香。

5、煸香洋蔥后，放入切好的西紅柿炒軟。

6、把咸菜炒軟。

7、放入焯過(guò)水的牛肉。

10、加入所有調(diào)料。

11、加入熱水莫過(guò)牛肉調(diào)料。

12、置火上，大火燒沸后改小火燉。

13、慢燉至肉爛湯濃即可。

榨菜牛肉湯的做法大全

材料：

榨菜、豬里脊肉、胡椒粉、味精、姜、蔥、地瓜粉、 香油、鹽

步驟：

1.榨菜絲，非常嫩，沒(méi)有多余的粗絲皮

2.里脊切成榨菜絲般大小，灑上少許胡椒粉拌勻，后灑上少許干淀粉抓勻，保持干爽別下水

3.蔥切碎，姜切片，鍋下水放入姜片

4.水快開(kāi)了，抓好的肉絲千萬(wàn)不能直接倒進(jìn)去 抖一抖，用手抓起放進(jìn)去。這里千萬(wàn)別水開(kāi)放，要不肉絲淀粉會(huì)沖散，湯就不清了

5.放入肉絲煮開(kāi)，撈出食物泡沫。下榨菜絲然后調(diào)味，鹽千萬(wàn)放少點(diǎn)。不要下醬油顏色不美觀。

6.關(guān)火以保持榨菜爽脆，然后灑上蔥花，淋上兩滴香油即可。

榨菜牛肉的做法大全

榨菜茭白筍

材料：茭白筍4支，榨菜一份，西芹1瓣，青蔥1支，蒜頭3瓣，鹽適量。

做法：

1.起油鍋，下蒜末爆香，再下茭白筍絲及些許水，炒熟。

2.下西芹段，翻炒均勻

3.榨菜先切絲泡水，再下鍋翻炒均勻，用鹽調(diào)味后，下蔥段翻炒均勻，即可盛盤完成。

榨菜煸毛豆

材料：毛豆仁300克，榨菜一份，醬油1大匙，糖ㄧ大匙。

1.先將淡榨菜切小丁。油鍋小火慢慢煸毛豆仁。

2.煸至金黃色時(shí)再放入榨菜ㄧ起再煸。過(guò)5分鐘左右再加醬油及糖調(diào)味。

榨菜豆腐湯

主料：北豆腐300克，榨菜50克，蝦仁50克，

調(diào)料：香油5克，醋25克，鹽2克

做法：

1.榨菜洗凈切成絲；豆腐切塊，可加素肉。

2.水煮開(kāi)先放豆腐塊和榨菜，湯再滾時(shí)入素肉，變色即熟，再放調(diào)味品鹽、醋、胡椒粉、香油即可。

黃豆芽榨菜湯

材料：黃豆芽500g，榨菜140g，味精1茶匙，食用油1湯匙，小蔥1湯匙。

做法：

1、豆芽去根后用冷水泡一會(huì)兒，洗凈瀝干。

2、鍋中燒開(kāi)水后，把豆芽倒進(jìn)鍋里煮2分鐘后撈起瀝干。

3、鍋里重新燒開(kāi)水，把榨菜和豆芽一起放進(jìn)鍋里，保持中火。

4、等榨菜的咸味熬出來(lái)后，倒入食用油和小蔥，關(guān)火，加入味精即可。

榨菜拌香干

材料：榨菜、豆腐干。配料：青、紅椒、小蔥段。

調(diào)料：味精、香油、蔥油、麻油。

做法：

1．將榨菜去皮切成絲，用開(kāi)水燙過(guò)，投涼待用。

2．豆腐干切成絲放入榨菜絲，加上青、紅椒絲，小蔥段加入鹽、味精、香油、蔥油、麻油拌勻即可。色澤美觀，口味香濃。

香脆榨菜條

材料：袋裝榨菜，胡蘿卜，黃瓜，花椒，蔥花，鹽，油

做法：

1.袋裝榨菜洗凈，胡蘿卜、黃瓜切絲（還是以前在菲律賓時(shí)買的那種老黃瓜）加點(diǎn)鹽腌下擠去水。

2.油鍋熱油爆香花椒后撈出不要，然后下蔥花炒出香味，放榨菜、蘿卜絲、黃瓜絲一起翻炒幾下出鍋。

榨菜香干青椒

材料：榨菜100克，香干100克，青紅椒各1個(gè)，油、鹽、味精適量。

做法：

1、榨菜泡個(gè)把小時(shí)去鹵水切絲，香干、青紅椒洗凈切絲。

2、起鍋熱油煸炒榨菜、香干片刻，放青紅椒煸炒。

3、青椒變軟時(shí)放鹽和味精調(diào)味即可出鍋。

香菇榨菜蒸排骨

準(zhǔn)備食材：排骨，香菇，榨菜，蒜鹽，蠔油，醬油，料酒，胡椒粉，淀粉，香油，蔥花。

做法步驟：

1，將排骨洗干凈，用鹽腌制半個(gè)小時(shí)左右

2，香菇泡發(fā)好，切小塊兒，蒜頭，榨菜用半包就可以。

3，除去蔥花外，把大蒜，榨菜，香菇所有食材和配料都放在一起拌勻。放入大碗。

4，放入電飯鍋蒸。按煮飯鍵。時(shí)間到就可以出鍋了，放點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴完成，好吃又下飯。

榨菜雞胗花

食材明細(xì)：雞胗、涪陵榨菜片、紅辣椒、姜蒜、蠔油、鹽。

做法步驟：

1.姜蒜切碎，紅辣椒切片，涪陵榨菜片用清水浸泡。

2.雞胗洗凈去除油脂，用刀刮掉內(nèi)部的黃皮，切掉雞胗的尾巴---小肚兒，讓雞胗趴在菜板上，左手按住，右手握刀先橫切幾刀，再順切幾刀就成十字花。

3.鍋里坐水，把雞胗焯水至8成熟。

4.鍋里加油，油熱后把姜蒜爆香，倒入蠔油，翻炒均勻，放入紅辣椒片，倒入焯好的雞胗，加少許精鹽，翻炒至熟即可。

榨菜魚(yú)片

食材明細(xì)：草魚(yú)、榨菜、紅辣椒、花椒、料酒、胡椒粉、蔥姜。

做法步驟：

1.草魚(yú)殺后擇洗凈，去頭尾，去魚(yú)骨，把魚(yú)肉片成薄片，用料酒、胡椒粉、精鹽把魚(yú)片拌勻腌10分鐘。

2.榨菜絲用清水洗凈，辣椒切段，蔥姜切碎。

3.鍋里加油，油熱后放入花椒，蔥姜爆香，放入辣椒、榨菜絲爆炒，加入適量開(kāi)水，大火煮5分鐘，把魚(yú)片慢慢下到水里，輕輕滑散，煮至熟即可。

榨菜豆干炒肉絲

食材明細(xì)：豬肉100克、榨菜200克、豆干200克、鹽、油、味精、辣椒、蒜、淀粉、料酒

做法步驟：

1.豆干切絲；榨菜洗凈切絲；豬肉切絲放鹽、料酒、淀粉腌制15分鐘。

2.鍋中熱油，5成熱時(shí)放蒜末、辣椒煸香，放入肉絲煸炒至8分熟，放入豆干、榨菜翻炒3分鐘。

3.放入鹽調(diào)味，加入味精拌均勻即可。

榨菜干子牛肉丁

材料：香干、牛肉、榨菜、西芹、紅辣椒、洋蔥、姜蒜、料酒、鹽、糖、雞精、胡椒粉、淀粉、油。

做法步驟：

1.牛肉切小丁，加料酒，淀粉，鹽，糖腌制約15分鐘；西芹、香干、榨菜、洋蔥、紅椒切丁。

2.西芹焯水，瀝干水分備用。

3.熱鍋下油，下姜蒜，洋蔥，紅椒炒香，下腌好的牛肉丁炒至變色，加西芹、香干丁，翻炒。

4.調(diào)入鹽調(diào)味，下榨菜翻炒均勻，下少許醬油調(diào)色，加雞精，胡椒粉調(diào)味后起鍋即可。