蓮藕炒牛肉的做法大全

用料 藕 一節(jié)牛肉 洋蔥 四分之一黑椒藕丁炒牛肉的做法 洋蔥，藕，牛肉，分別切小丁牛肉丁用白醋，糖，雞精，白胡椒，淀粉，料酒腌15分鐘以上蔥蒜末備好。起鍋，放蔥末，放牛肉丁，不停翻炒至變色。乘出，備用。涮鍋，重新起鍋放油，放入藕丁洋蔥丁，翻炒。放糖，耗油，生抽，黑胡椒，翻炒。放入牛肉丁，放蒜末。翻炒。再放點黑胡椒。出鍋。小貼士藕丁也可以提前用開水抄一下。口感會跟牛肉和洋蔥更搭配一些。

藕片炒牛肉

蓮藕和牛肉可以一起吃蓮藕燉牛肉：主食材：牛腩500克，蓮藕1節(jié) 配料：青蒜苗2根，蔥、姜、蒜適量，八角、桂皮、干辣椒 1-2個 調(diào)味料：料酒2大勺，生抽2大勺，老抽1大勺，白砂糖1大勺，胡椒粉少許，鹽適量 步驟：

1，將牛腩切成合適大小的肉塊。

2，蓮藕切塊（泡水中防止變色），青蒜苗斜切段備用3，鍋中放水，冷水時倒入牛肉塊，水開后將牛肉汆透撈出，再洗凈血沫備用。

4，熱鍋涼油， 放入蔥姜蒜、八角、桂皮和辣椒一起煸炒出香味5，加入剛焯過的牛肉繼續(xù)翻炒一會，烹入料酒去腥，加入醬油、糖、胡椒粉調(diào)色調(diào)味6，倒入適量的開水（沒過牛肉），加蓋大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉1小時左右至牛肉酥軟（或用高壓鍋上汽再轉(zhuǎn)為小火燉煮15分鐘）

7，放入蓮藕塊繼續(xù)燉煮約30分鐘左右至食材熟爛8，最后嘗一下味道，可適當增補一些鹽或醬油來調(diào)整。起鍋前放入青蒜苗增香，大火收汁即可。

蓮藕炒牛肉的做法大全竅門

準備需要的食材：牛肉，藕，洋蔥，青尖椒，泡姜泡椒，八角，蔥姜蒜，老抽，生抽，蠔油，淀粉，料酒。

步驟一：兩以上的食材準備好，然后將食材助理一下，將藕和洋蔥洗凈，再將其切成片狀，尖椒切段。這里將買回的新下牛肉，給段刀切成薄片，然后用淀粉，植物油少許，生抽少許，鹽少許攪拌均勻腌制十分左右。

步驟二：喜歡肉嫩口感加很少許小蘇打，但稍影響牛肉的鮮味。下面準備炒鍋，將炒鍋洗凈燒熱，先熱少許油，把蔥姜蒜泡椒泡姜碎炒香，加入藕片洋蔥尖椒，翻炒熟出鍋備用。

步驟三：然后再將鍋燒熱后，里面加油(鍋加熱透再放油炒牛肉不粘)，加八角蔥姜蒜爆香。然后再放入腌制好的牛肉，這里將其翻炒然后加老抽調(diào)色入味。

步驟四：這里牛肉炒至九分熟或已熟，將炒好的藕片等。放入鍋先將牛肉和藕片分開。將調(diào)料鹽糖生抽蠔油等，一起加入加少許水(藕片有淀粉)先翻炒。

步驟五：這樣炒制藕片入味后，再將牛肉和藕片一起翻炒，這樣炒出的牛肉不容易老口感好。先炒藕片入盤待用，再炒牛肉至九分熟或已熟加炒好的藕片調(diào)入味后翻炒出鍋即可。

蓮藕炒牛肉的做法大全家常

1.將牛腱放進冷水中侵泡20分鐘上下，期內(nèi)換幾回水，清洗鮮血后撈起來控干，切割成塊狀

2.鍋內(nèi)放進適當?shù)臎鏊?，放入牛腱塊，燒開后用漏勺撈起來，再用清水沖凈血沫，控干備用

3.八角、八角茴香、砂仁、辣椒干清洗，郫縣豆瓣醬切碎，連藕削皮后切割成滾刀塊備用(切完的連藕最好是泡入冷水中防止掉色)

4.起油鍋，放進八角、八角茴香、郫縣豆瓣醬，炒成香氣后放入解決好的牛腱，煸炒勻稱

5.放入兩勺子米酒，炒勻

6.放進良姜、砂仁、辣椒干、姜片、老冰糖，添加約1800ml的開水，燒開后倒進石鍋中，蓋上蓋子，文火煮約40分鐘

7.放進連藕，用湯勺攪拌兩下防止糊底，蓋上蓋子再煮約40分鐘

8.添加適量的鹽與雞精粉，再煮約20分鐘后撒上香萊就可以

蓮藕炒牛肉的做法大全家常菜

主料

牛腩750克，藕1節(jié)，桂皮適量，八角適量，姜適量，干辣椒適量，蔥適量，白酒適量，水煮魚佐料一勺，酸辣椒適量，料酒適量

輔料

油適量，鹽適量，雞精適量，蠔油適量，米酒適量

牛腩燒藕塊的做法步驟

1.準備好牛腩。

2.清洗干凈，切成大塊。

3.涼水上鍋，加姜片和少許白酒，焯水3分鐘。

4.過涼水，清洗干凈浮沫。

5.放入電高壓鍋內(nèi)，加八角、桂皮、姜塊、料酒和少許水燜20分鐘至熟。

6.撈出牛腩，留湯汁待用，準備好蓮藕，去掉外皮，清洗干凈。

7.切成滾刀塊。

8.起鍋，加入牛肉湯，大火煮開，下入藕塊，小火煮熟。

9.撈出待用。

10.另起鍋燒油，小火，下入水煮魚佐料煸出紅油。

11.轉(zhuǎn)大火，下入牛腩塊翻炒均勻。

12.加藕塊、干辣椒和酸辣椒、鹽、雞精、蠔油、老抽稍煮一會兒入味。

13.加入蔥段，起鍋裝盤。

牛肉炒蓮藕片

先炒制牛肉加入高湯放入蓮藕放入調(diào)味料后是小火慢燉大火收湯。