榨菜蒸牛肉圖片大全

1、放料：把切好洗凈的牛肉放人鍋內(nèi)，再放作料，一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香，或者花椒、大料、桂皮，無論采用什么作料，蔥、姜、蒜是必不可少的。

2、還可以加些桔皮，若以2．5千克肉為準(zhǔn)，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4塊、蔥寸長3～4段、．姜1塊切口（不要切斷）、蒜4～5瓣，將這些作料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次。 

3、火候：作料入鍋即蓋上鍋蓋，視其大開時掀去蓋敞鍋燉，借以將血腥味揮發(fā)掉。20分鐘后再蓋上蓋，改為文火小開，3個小時左右就可燉熟，牛肉質(zhì)地暄爛，湯美色鮮，香氣撲鼻。

4、使用高壓鍋燉牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了，即大火開鍋后，放氣5分鐘，扣上安全閥，20分鐘后改為中火，再經(jīng)20分鐘。

5、腌制牛肉的時候，除了要加入一些調(diào)味料之外，還要加入清水，牛肉的吃水量很大，一般500克牛肉可以吃進(jìn)去250克水，給它補充足量的水分，可以讓牛肉的口感更嫩滑，就像臉上做了面膜，水嫩嫩的。

6、加入水之后一定要繼續(xù)抓，讓水分完全吃進(jìn)肉里，最后用色拉油封住，撒少許佐料，這樣我們在蒸牛肉的時候，均勻的平鋪在盤中，蒸出來的牛肉口感就會鮮嫩很多。

榨菜蒸牛肉絲的做法大全

一、準(zhǔn)備材料

主材：牛皮1斤。

配菜：老豆腐條適量，青椒一個切滾刀塊、芹菜2小根洗凈切段，大蒜2個切片，姜切6片、蔥和蒜苗各一條切段備用；

輔料：八角二顆、料酒小勺、生抽老抽各一小勺、食鹽一小勺、雞精小半勺，食用油。

二、牛皮去腥處理

方法：一般賣的牛皮是汆燙過水是半熟的。買回來以后的牛皮用清水洗凈。鍋內(nèi)放入適量清水和料酒，把洗凈后的牛皮再次過一次水。水燒開后撈出瀝干(再次過水可以去除牛皮的腥味），切成2厘米厚的小塊。

三、烹飪過程

①燉牛皮

方法:把切好牛皮放入鍋中，加入半勺的鹽，八角，3片生姜和適量的開水。(小貼士：燉牛皮時，記得加少許鹽，這樣在最后燜煮時更加容易入味）。

②煸炒

方法：熱鍋冷油，放入姜蒜爆香。加入老豆腐條和青椒、蒜苗翻炒。

③翻炒牛皮

方法：把大碗中的牛皮撈出瀝干湯汁后，倒入鍋中與配菜一起翻炒。

④調(diào)味

方法：加入一勺的生抽老抽和半勺的鹽翻炒均勻。

⑤燜煮

方法：調(diào)味以后，加入二至三湯勺的牛皮湯放入鍋中。大火燜煮約三分鐘。出鍋前加入芹菜和蔥段和一勺的雞精提鮮，再次翻炒均勻即可出鍋。

榨菜蒸牛肉圖片大全集

汗蒸牛肉做法1、牛肉用雞蛋清、鹽、雞粉、少許蜜糖、少許胡椒粉、花生油腌二十分鐘2、把榨菜平鋪在銅盤中，再把已經(jīng)入味的牛肉鋪在榨菜絲上3、鍋內(nèi)水煮沸，放入牛肉大火蒸7分鐘4、取出牛肉，撒上香菜和辣椒，拌勻

榨菜蒸牛肉可以放什么配料

60分鐘左右

主料：

牛肉800克，榨菜適量、洋蔥1個、燉肉料包1個、八角2個、草果1個、桂皮1段、蔥姜適量、食鹽適量、生抽適量、老抽適量。

步驟

1、榨菜去皮切成塊、洋蔥切絲、姜切片、蔥切段。

2、牛肉洗凈冷水下鍋焯水，燒沸后撇去浮沫。

3、焯過水的牛肉撈出。

4、鍋中放少許底油，放入洋蔥絲煸香。

5、煸香洋蔥后，放入切好的西紅柿炒軟。

6、把咸菜炒軟。

7、放入焯過水的牛肉。

10、加入所有調(diào)料。

11、加入熱水莫過牛肉調(diào)料。

12、置火上，大火燒沸后改小火燉。

13、慢燉至肉爛湯濃即可。

天天飲食榨菜蒸牛肉

主料：

牛展800克，榨菜適量、洋蔥1個、燉肉料包1個、八角2個、草果1個、桂皮1段、蔥姜適量、食鹽適量、生抽適量、老抽適量。

步驟

1、榨菜去皮切成塊、洋蔥切絲、姜切片、蔥切段。

2、牛展洗凈冷水下鍋焯水，燒沸后撇去浮沫。

3、焯過水的牛展撈出。

4、鍋中放少許底油，放入洋蔥絲煸香。

5、煸香洋蔥后，放入切好的西紅柿炒軟。

6、把咸菜炒軟。

7、放入焯過水的牛展。

10、加入所有調(diào)料。

11、加入熱水莫過牛展調(diào)料。

12、置火上，大火燒沸后改小火燉。

13、慢燉至肉爛湯濃即可。