中華美食菜譜大全是指中國(guó)各地的廚易特色.

中國(guó)有哪幾大菜譜？

川菜、魯菜、粵菜、湘菜、蘇菜、浙菜、閩菜、徽菜等菜系，即人們常說(shuō)的中國(guó)“八大菜系”。

中國(guó)家常菜菜譜

中國(guó)家常菜菜譜：

一、土豆燉排骨

排骨燉土豆是一道以土豆，豬排骨作為主要食材，以花椒，料酒，姜，香菜，蔥，鹽，味精作為調(diào)料制作而成的菜肴。口味咸香。

二、香菇炒雞肉

準(zhǔn)備適量香菇、兩個(gè)雞腿。雞腿比雞胸肉更嫩更好吃，建議用雞腿。將雞肉和骨頭分離開，廚房剪刀輕松搞定。雞肉加水抓洗，換水清洗到?jīng)]有血水即可，擠掉水分切成小塊，加料酒、鹽、胡椒粉、生抽抓拌均勻，腌制二十分鐘。香菇洗凈切片。

熱鍋涼油倒入雞肉，炒變色后放入生姜絲、蔥段、干辣椒、花椒翻炒，炒出香味，不能吃辣就不放辣椒，或者用新鮮青紅椒配色。再倒入香菇翻炒，變軟后放少許鹽調(diào)味，炒至均勻就可以出鍋了。

三、蝦仁豆腐

準(zhǔn)備小半棵西藍(lán)花、一塊嫩豆腐、適量大蝦。大蝦剝成蝦仁，去掉蝦線，清洗控水后加料酒、鹽、胡椒粉抓拌幾下，腌制十分鐘。西藍(lán)花剪成小朵，清洗后開水入鍋焯水，一分鐘后撈出過(guò)涼待用。嫩豆腐切成小塊待用。

炒鍋內(nèi)加少許油，加熱后放入蒜末、姜末、蔥花，爆香后倒入豆腐，淋入少許水，加鹽煮一分鐘。再倒入蝦仁翻炒，炒到蝦仁變色后倒入西藍(lán)花，放少許鹽炒幾下，最后倒入少許淀粉水勾芡，蝦仁豆腐做好了，清淡鮮美。

四、宮保雞丁

宮保雞丁是一道聞名中外的特色傳統(tǒng)名菜。魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，原料、做法有差別。該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁，和貴州菜的胡辣子雞丁有關(guān)，后被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發(fā)揚(yáng)，形成了一道新菜式――宮保雞丁，并流傳至今，此道菜也被歸納為北京宮廷菜。之后宮保雞丁也流傳到國(guó)外。

五、蝦仁滑蛋

準(zhǔn)備適量蝦仁，去掉蝦線沖洗一下，控水后加料酒、鹽抓拌，腌制十分鐘。兩三個(gè)雞蛋打進(jìn)碗內(nèi)，加少許鹽充分?jǐn)嚢?。熱鍋涼油放入蝦仁，炒到微微變色后倒入蛋液，倒進(jìn)去后不著急動(dòng)，等到凝固后快速炒幾下，撒一點(diǎn)蔥花即可。