牛肉炒雜蔬

主料

牛肉1小塊

青蝦仁14個

胡蘿卜小半根

玉米小半個

豌豆1把

輔料

大米適量

清水適量

油

鹽適量

醬香醬油適量

姜適量

蠔油適量

玉米淀粉適量

蛋清適量

步驟

1.胡蘿卜切小丁，玉米掰下玉米粒，速凍青豆取適量解凍備用

2.牛肉切小塊放適量蛋清、耗油、醬油腌制

3.青蝦仁解凍加適量姜和鹽腌制

4.鍋里倒適量油，中火加熱，倒入蝦仁翻炒

5.倒入牛肉炒熟

6.再倒入雜蔬翻炒

7.加適量鹽和醬香醬油炒勻，因為青蝦仁和牛肉都是腌制過的，所以不用放太多調(diào)料

8.大米淘洗干凈倒入電飯煲內(nèi)膽，加適量清水

9.倒入剛才炒好的牛肉鮮蝦雜蔬，按下煮飯鍵

雜菜炒牛肉粒

工具/原料

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西芹 (若干)

胡蘿卜 (若干)

洋蔥 (若干)

牛仔骨 (1斤)

老姜 若干

干蔥頭 若干

濃縮雞汁 50g

松肉粉 10g

蜂蜜 25g

美極鮮味汁 100g

食粉 40g

牛肉汁 30g

郫縣豆瓣醬 40g

生粉 150g

老油 500g

方法/步驟

1/5分步閱讀

將蔬菜切碎打成汁，不用加水。

2/5

用紗布擠出蔬菜汁水，重量為1000克。

3/5

將雞汁、松肉粉、食粉、蜂蜜、喼汁、美極、牛肉汁，豆瓣醬，雜菜水調(diào)勻，放入牛仔骨中。

4/5

如果有牛仔骨是斜切的話，骨頭邊沿會很鋒利，所以要用碼斗輕輕拌合均勻。也可以握住盆子來回?fù)u晃，讓牛仔骨在盆子里翻滾、交替碰觸，讓調(diào)味品滲透進肉里，又不容易把牛仔骨拌爛，否則容易使其骨肉分離。

5/5

然后把生粉放入繼續(xù)拌合均勻，最后放入老油搖勻即可。

牛肉雜蔬炒飯

準(zhǔn)備材料包括：茼蒿梗1把，牛肉200g，瓶裝醬瓜2根，隔夜米飯1碗，鹽適量，色拉油適量

做法：

1、茼蒿洗干凈后，摘下葉子尖的部分單獨裝，留有一點葉子的梗就切成小段備用；

2、牛肉洗干凈切成絲，放入碗中，提前用葡萄酒、生抽、白糖、雞汁、生粉和小蘇打兌成的漿倒進去，帶上一次性手套抓均勻，在準(zhǔn)備炒之前的10分鐘可以加入一點色拉油，抓均勻。

3、瓶裝醬瓜2根取出來切成丁備用；從冰箱拿出隔夜米飯

4、準(zhǔn)備炒鍋，燒熱后加入比較多的油，到油6成熟的時候就倒入牛肉絲翻炒，發(fā)現(xiàn)牛肉開始變色了，就立馬鏟起來備用。

5、用鍋里面剩下的底油炒茼蒿，直到有一些變軟時放入少許食鹽，裝盤。

6、炒鍋調(diào)成小火，放入米飯炒開，別忘記放一些食鹽調(diào)味，否則會不入味的，隨后加入茼蒿一起翻炒均勻，火盡可能小。

7、將剛才第4步炒好的牛肉加入米飯中，繼續(xù)翻炒均勻，最后關(guān)火，放入切好的醬瓜丁，拌均勻即可。

牛肉雜炒好吃

所需食材：

牛肉200g、食用油20ml、香蔥適量、食用鹽5g、玉米淀粉適量、生抽10ml、白糖適量、小米辣適量、大蔥適量。

做法步驟：

1、將準(zhǔn)備好的大蔥，將大蔥清洗干凈之后，將大蔥切成段，然后將準(zhǔn)備好的香蔥切成小塊，準(zhǔn)備好的小米辣切成小塊，大蒜切碎備用。

2、將準(zhǔn)備好的牛肉切成小塊，將牛肉清洗干凈之后，將牛肉裝入碗中，在碗中加入適量的食用鹽和白糖以及生抽，用手抓拌均勻，將牛肉腌制一下，將牛肉腌制20分鐘左右即可。

3、將腌制好的牛肉片中加入適量的淀粉，將牛肉和淀粉充分?jǐn)嚢杈鶆騻溆谩?/p>

4、鍋中倒入適量的食用油，將腌制好的牛肉倒入鍋中翻炒一下，將牛肉炒制微微變色的狀態(tài)。

5、將牛肉倒入鍋中炒制微微變色之后，加入適量的小米辣，將牛肉炒制香味即可。

6、將準(zhǔn)備好的大蔥段和香蔥段倒入鍋中翻炒均勻，然后在鍋中加入適量的生抽、蠔油、糖味、翻炒均勻之后，不用加水，將大蔥炒制微微變干的狀態(tài)，一般大火炒制半分鐘左右即可。

7、出鍋前加入準(zhǔn)備好的蔥葉，翻炒均勻即可食用。

牛雜炒青菜

用料

牛雜 一斤

杭椒 七八個

芹菜 三根

蔥，生姜，蒜 適量

生抽，老抽，耗油，胡椒粉，鹽 適量克

做法步驟

步驟 1

買的現(xiàn)成的牛雜，先焯水再放高壓鍋里煮半個多小時，倒出來收汁

步驟 2

下蔥姜蒜爆香

步驟 3

下牛雜，放生抽老抽蠔油，胡椒粉，鹽，(老抽少放一點，放多黑)

步驟 4

下蔬菜爆炒，少放點水防沾

步驟 5

出鍋，十足的下飯菜?。?/p>

牛肉雜鍋菜怎么做好吃

火車站東邊的三妹香火鍋

光明路小學(xué)附近 合烙面

鷹城廣場附近 攬鍋菜

襄縣王洛 豬蹄

中原商場附近 羊肉湯

八中對面的 逍遙鎮(zhèn)胡辣湯

電業(yè)局俱樂部對面 瘸子燴面和羊蹄

一礦附近 特色農(nóng)家飯

光明路 小肥羊

優(yōu)越路 大胖涮鍋

建設(shè)路 福華肥牛

新華路 重慶德莊

中興路大橋下邊 順天肥牛

中興路電信大廈南 草原興發(fā)涮園

湛北路青少年宮東邊 豆腐粉條菜(體育路和建設(shè)路交叉口南邊也有一家)

勞動路和湛北路交叉口 天豪豆腐粉條菜/金剛合烙面(開源路優(yōu)越路潤澤圓旁邊也有一家)

水庫附近的特色小吃(魚,蝦,柴雞,農(nóng)家菜)

光明路湛河區(qū)政府對面 小何啤酒鴨

五一路 沙鍋面

園丁路 胡辣湯

光明路 青蛙肉

勞動路 胡記炒米線（以前中興路九頭崖超市對面胡同里也有家，據(jù)說老市政府后面也有加胡記熱干面，沒去過）

開源商貿(mào)城后面 金地米線（以前和平路MB專賣旁邊的那個）

鷹城世貿(mào)對面古今胸罩店旁邊的米線屋

啟蒙路 熱干面

新華橋 冰粥

趙慶利 大盤雞

中心路大橋下面 大盤雞

蘭貴大酒店 大骨頭（五條路小學(xué)旁邊的德天大酒店也有，味道差不多，據(jù)說兩老板是一家人）

勝利路 酥油餅

老市場的豬頭肉（沒吃過，而且現(xiàn)在也沒老市場了，不知道是不是現(xiàn)在勞動路優(yōu)越路口那的幾個攤）

體育路 臭豆腐

文化宮南門 白吉饃有兩家一個門東一個門西 （我都吃過感覺都還不錯 門西的正宗西安白吉饃比門東的好吃點）

九中對面 拉條子

一礦附近 牛B肉火燒（- -這名字..真牛X..）

文化局里面的老太烙饃（現(xiàn)在文化局拆遷了，沒留意烙饃去哪了）

百貨大樓后面的小何涼粉（百貨大樓？不知道該從哪個年代說起了...）

九中對面 炸鵪鶉（衛(wèi)校對面有個分店）

黨校門口 水煎包

西苑小區(qū) 羊蹄

前門的鹵煮，一處的燒賣，后海的爆肚張（不知道前門和后海說的是哪..）

被單廠旁邊的糊辣魚

中原商場北邊的羊肉湯

人民電影院東邊的瘸子燒烤跟西邊的金龍燒烤

礦一小門口的羊肉串

新華路礦工路口 夜市

湛南路永昌網(wǎng)吧旁邊 羊肉湯

光明路北頭 鄧城豬蹄

一中 餅夾豆腐絲

被單廠旁 北京餃子館

平煤一高對面的鐵板燒

恒浚食府的毛血旺（礦工路與大烏路交叉口往東20米)

六中門口的惠香包子

平頂山學(xué)院旁邊的炒米

九中的傻子燒烤

湛北路的燉三寶

湛南路的白記的青椒圈

建東小區(qū)的糊辣湯 千里香餛頓

聯(lián)盟路中段的丁記胡辣湯

礦中對面的羊肉糊啦湯

礦中對面夜市上一對夫妻的鐵板燒

愷撒的豆豆米線

V-PARTY左面的小廣南

V-PARTY右面的12號攬鍋菜

礦三中門口的張記米線和夜市的老八串

四礦一個老頭的道口燒雞和三廊廟牛肉

沙島的爆炒田螺

曙光街和西沿河路交叉口的羊雜可

優(yōu)越路的蘭風(fēng)拉面

五一路和勞動路交叉口的合烙面

6中旁邊的惠香包子和肉片湯

開源路湛河橋北的炸串（夏天只有晚上有）

開源路北內(nèi)衣廠再北面點的烤鲇魚（不建議吃涮肚）

老市政府西面那條路有家魚圓湯（門面比較小）

鷹城廣場對面 夜市里有家紅薯面條，還有旁邊那家槳面條也不錯，加上2個菜角

湛南路與光明路交叉口向西老婆面

沿河路的海記燜面

曙光街與中興路交叉口東華夏良子?xùn)|海記悶面

優(yōu)越路合烙面

開源路中段，鷹城市貿(mào)南50米，路東，桂林米粉（現(xiàn)在好象那里的房子都扒完了，也不知道都搬哪去了..我還沒嘗過了T-T）

八中北邊川味抄手

曙光街二院西邊50米的云南過橋米線

供電局大門斜對面的熱干面

天漁港北邊有家糊湯面也不錯的

炒菜：

新華路湛河以北建設(shè)路以南和開源路南頭兩家豆腐王

市中醫(yī)院門口的江南風(fēng)味

丹尼小屋的肥腸魚，李逵牛肉

天天漁港的甩餅

月牙泉的玉米烙

中興路天天粥棚的板燒茄條

光明路轉(zhuǎn)盤東南角曙光飯店里的蒜燒黃魚

優(yōu)越路中段天天粥棚邊上的小御廚信陽菜

建設(shè)路與勞動路交叉口老新風(fēng)

中心商城對面的飯統(tǒng)蓋澆飯

光明路北段井水小櫥

湯類：優(yōu)越路和開源路交叉口的羊肉沖湯

建東小區(qū)的糊辣湯，黃燜肉。何記的稀飯包子

古御香的羊肉湯

上島咖啡的雞絲粥

黨校旁邊的武記羊肉湯和烤包子（開源商貿(mào)城后面中心商城南門出去往東那邊也有一家）

啟蒙路口那里的燜面肉片湯

沿河路與曙光街交叉口魯山羊雜可（早上）

建設(shè)路東焦店呼啦湯

九中對面魚漂老店的烤魚漂

九中附近的傻子燒烤

湛南路與光明路交叉口向西白記燒烤

新華路與礦工路交叉口以北老電影院燒烤

開源路與光明路交叉口往東魚羊鮮燒烤

城建學(xué)院附近 洛陽燒烤

曹鎮(zhèn)街里邊的豬頭肉，不過離市里比較遠(yuǎn)

新華區(qū)西治的魚湯

焦店大棚子的燒雞

牛肉炒雜菜

1、牛肉搭配芹菜是經(jīng)典的餃子餡兒做法，搭配胡蘿卜或者是白菜，這是根據(jù)味道提鮮的，胡蘿卜和白菜都有淡淡的甜味，吃起來非常美味湯汁也鮮香。 

2、牛肉餡搭配香菇，這種吃法是最近幾年才流行的，因為香菇非常的有嚼勁，切成小碎粒與牛肉混合制作成餃子餡，牛肉也是有筋道的肉質(zhì)，兩者搭配起來吃著非常的有口感，而且香菇吸收湯汁的能力也很強。 

3、牛肉還可以和青蘿卜搭配做餃子餡，能夠有條理脾胃順氣的功效，但是青蘿卜需要先切絲煮熟，然后放入涼水中擠干水分，切成末即可。 

4、牛肉餃子餡其實可以搭配很多蔬菜，光吃純牛肉也顯得很膩，從營養(yǎng)角度上講，牛肉搭配白菜或者胡蘿卜，鮮味帶點甜，豐富的維生素和粗纖維非常不錯。牛肉搭配芹菜也是經(jīng)典的搭配了，而現(xiàn)在比較新穎的搭配是牛肉和香菇制成餃子餡，嚼勁十足。