烤牛肉餅的做法大全

不需要

原料

more

冷凍牛肉 (200克)

洋蔥 50克

雞蛋 1個

淀粉 20克

食鹽 適量

西藍花 200克

1.是準備材料，把配料表上的所有材料準備齊全，然后把牛肉解凍，雞蛋打在碗里。洋蔥去皮。

2/先把洋蔥剁碎，然后放在鍋里炒熟，一定要炒熟。剁碎洋蔥是個苦活，你可以用料理機打更方便。洋蔥炒熟后備用。

3/把牛肉解凍后剁碎，如果你嫌懶得剁，也可以用料理機打成肉泥。然后把蛋清倒入牛肉里，接著加入淀粉，食鹽。攪拌均勻，把剛才炒熟的洋蔥也放入牛肉里邊。

4/這時候配料都下齊全了，用筷子把攪拌均勻，這里可以補充一句，小伙伴們還可以根據(jù)自己的口味靈活添加一些調(diào)料，比如辣椒粉，胡椒粉。

5/在鍋里刷上一層食用油，然后把牛肉餡料做成下餅子的模樣，在鍋里煎，一邊煎熟以后要翻起來煎另外一面。

6/牛肉餅兩邊都要煎至金黃色，香氣四溢，就是做好了。

烤牛肉餅的做法大全圖解

冷凍的牛肉餅可以放烤箱加熱。

現(xiàn)在的許多年輕人都非常喜歡吃牛肉餅，那為了圖方便都會在家里用烤箱來烤牛肉餅來吃，其實我們烤用烤箱烤牛肉餅的時候，一定要注意方式和方法，其一，我們要事先把牛肉餅從冰箱的冷凍室里拿出來進行解凍，然后再用一些調(diào)味料腌制，最后我們還可以用錫紙盤把牛肉餅放上去，然后再放進烤箱里烤

烤牛肉餅的做法大全視頻

酥皮烤肉餅

食材：豬肉、食鹽、芝麻油、生抽、雞精、胡椒粉、蔥、姜、蠔油、生粉。

做法步驟：

第1步、拿個大盆裝面粉，加入適量的鹽，一邊加入開水一邊用筷子攪拌均勻，直到面粉全部成小顆粒狀。

第2步、手上沾冷水，把面和成光滑的圓面團，然后蓋上保鮮膜，讓面團松弛20分鐘左右。

第3步、把豬肉剁碎，加入適量的蔥花和姜末，再加入適量的蠔油，芝麻油，生抽，胡椒粉，和生粉攪拌均勻。

第4步、把醒好的面團再次揉均勻，用搟面杖搟成長方形薄皮，切成寬度為6里面左右的長條，鋪上肉餡。

第5步、從一端卷起，卷好后兩頭捏緊。再豎起來，用手壓成餅狀。

第6步、將鍋燒熱，放入適量的油，把做好的餅下鍋小火煎，煎的時候可以晃動幾下，均勻上色。

第7步、一面煎到金黃以后翻一面把兩面都煎到金黃就可以裝盤了。

牛肉烤餅的做法和配方竅門

用電箱做出來的烤餅一直是比較受大家歡迎的，因為這種烤餅的營養(yǎng)價值非常的香，而且電烤箱是比較方便的一種家用電器，用電烤箱做餅的時候也比較省時省力，我們只需要將電烤箱調(diào)到一定的溫度和時間之后將做好的餅坯放入在電餅箱里面，一會兒就會熟，那么電烤餅的做法和配方是什么呢?

主要是面要發(fā)的好：

發(fā)酵的方法有好幾種，各有特點，應(yīng)根據(jù)所做面點的品種來定。家里做面食常用的方法是用老酵發(fā)面，即用一塊老酵面(又稱“老肥”、“面頭”、“引子”等)和面粉摻和起來調(diào)成面團，在一定的溫度條件下，視面團充滿多而密的孔洞，體積膨大，發(fā)酵面就成功了。這里有以下三點操作要領(lǐng)要掌握。

1.要控制好發(fā)酵時的溫度

把老面肥掰成若干小塊加水與面粉摻和，夏季用冷水，春、秋季用40C左右溫水，冬季用60～70cC熱水調(diào)面團，蓋上濕布，放置暖和處待其發(fā)酵。如果老面肥較少，可先用溫水加面肥調(diào)成厚糊狀，待糊起泡后再和多量面粉調(diào)成面團待發(fā)酵。面起發(fā)的最佳溫度是27～30C，只要能保持這個條件，面團在2～3小時內(nèi)便可發(fā)酵成功。

2.要掌握好發(fā)酵程度

如面團沒有發(fā)好，制成的面點質(zhì)地板結(jié)、顏色灰暗，吃時粘牙;如面團發(fā)過頭，制成的面點表面易開裂。因為發(fā)過頭的面團必須吃重堿，面點的顏色會發(fā)黃發(fā)暗，甚至會有酸敗的異味。發(fā)酵正常的面團，俗稱“正肥”，制做的面點潔白松軟而有光澤。怎樣辨別面團是否起發(fā)適度呢?面團發(fā)酵l～2小時后，朝面團彈性過大，孔洞很少，則需要保持溫度，繼續(xù)發(fā)酵;如面團表面裂開，彈性喪失或過小，孔洞成片，酸味很濃，則面團發(fā)過了頭，此時可以摻和面粉加水后，重新揉和成團，蓋上濕布，放置一會，餳一餳，便可做面點了;如果面團彈性適中，孔洞多而較均勻，有酒香味，說明面“發(fā)”得合適，當時即可對堿使用。

3.要對好堿水

對堿的目的是為了去除面團中的酸味，使成品更為膨大、潔白、松軟。對好堿的關(guān)鍵是掌握好堿水的濃度，一般以濃度40%的堿水為宜。測試方法是：切一小塊酵面團丟入配好的堿水中，如下沉不浮，則堿水濃度不足40%，可繼續(xù)加堿溶解;如丟下后立即上浮水面，則堿水超過40度，可加水稀釋;如丟入的面團緩緩上浮，既不浮出水面，又不沉底，表明堿水濃度合適。發(fā)酵正常的面團，揉和均勻后即可制作面點了。為了確保對堿的成功，可將對好堿的面團切一小塊上籠先蒸一下，稱為“試堿”。蒸后顏色發(fā)滯，質(zhì)地板結(jié)無彈性，吃上去有味酸，則堿對少了，需再加堿水揉和;如蒸后顏色發(fā)黃，或表皮開裂，堿味明顯，則需要將面團蓋上濕布再放一段時間“跑跑”堿，再進行制作;如試堿，面團顏色白亮、松軟而彈性，說明堿對得合適，可立即用來制作面點。

用老酵發(fā)面，往往容易混入雜菌。不經(jīng)常吃面食的，老酵亦不易保存。家庭也可用工廠生產(chǎn)的鮮酵母進行發(fā)酵，只要按注明的比例說明，保持適宜的溫度，都可達到預(yù)期的效果

烤牛肉餅的做法大全竅門

1、 將凈牛肉剔筋膜，和豬肥膘一起剁爛成泥茸或用絞肉機把兩種肉絞兩遍成碎泥茸

2、 鮮面包用牛奶浸泡一下，取出，擠干牛奶汁與雞蛋液，鹽、胡相貌粉混合后攪拌均勻制面直徑約10厘米，厚約3毫米的圓形牛肉餅

3、 煎鍋內(nèi)放植物油，燒熱，放入圓形牛肉餅，用微火慢慢將兩面煎黃，待外部基本煎上色后，放入烤盤，澆上辣醬油、西紅柿汁、黃油和清湯，放入烤爐內(nèi)烤熟

4、 食用時，趁熱裝盤，澆上烤汁，旁邊配熟土豆泥一同食用，即可。