牛肉馬蹄肉餅的做法
可以燉牛肉
材料
馬蹄200克、牛腩400克、冬菇(水發(fā)后)50克、蔥段30克、蒜頭(去衣拍碎)15克、姜片30克、蠔油30毫升、柱侯醬30克,花椒、八角少許,鹽、糖、胡椒粉、花生油各適量。
做法
1、馬蹄去皮洗凈,切角備用;
2、牛腩洗凈斬件,出水,以拍蒜和姜片爆香,下蠔油、柱侯醬和適量水,以鹽、糖和胡椒粉調(diào)味,中火燜煮1小時,然后加入馬蹄和冬菇,繼續(xù)燜煮1小時左右至牛腩稔,最后放入蔥段,滾開便成。
牛肉馬蹄肉餅的做法竅門
主料
小麥面粉(300克) 牛肉(肥瘦)(400克)
輔料
荸薺(200克) 肥膘肉(50克) 大蔥(20克)
調(diào)料
鹽(2克) 白砂糖(2克) 醬油(10克) 香油(5克) 胡椒粉(2克) 植物油(10克)
做法
1.把面粉、鹽、熱水半杯、冷水半杯混合在一起,揉搓成面團(tuán),再分成多個小面團(tuán),搟成餃子皮。
2.牛肉去筋后剁爛;馬蹄、肥肉、蔥都切成小粒。
3.牛肉中加入馬蹄、蔥粒、調(diào)味料(白糖、醬油、香油、胡椒粉)攪拌起膠,下再加入肥肉、油攪拌均勻,放在一邊約30分鐘,制成肉餡。
4.面皮中包入適量的餡,捏好封口,包成餃子。
5.把包好的餃子放在抹過油的蒸籠中,用大火蒸8分鐘,熟透后就可以食用了。
牛肉馬蹄肉餅的做法大全
主料 :牛肉適量 調(diào)料 八角 適量 花椒 適量 桂皮 適量 番茄醬 適量 甜面醬 適量 辣椒醬 適量 白芷 適量 茴香 適量 香葉 適量
步驟:
1.把牛肉切成寸塊
2.放入鍋中,倒入涼水(一定要涼水下鍋,這樣容易耗出浮沫)
3.水燒開后,撈出表面的浮沫
4.鍋中倒入適量油,油熱后先放入辣椒醬炒香
5.放入甜面醬翻炒
6.最后放入番茄醬攪勻(一定要按順序放,這樣做出來的醬汁味道更鮮美)
7.放入焯好的牛肉塊翻炒,使醬汁包裹在牛肉上(這樣牛肉才更入味)
8.加入開水,放入花椒大料等調(diào)味包(放入這些調(diào)料可以去腥味,提升鮮味)
9.蓋上鍋蓋子燉40-50分鐘即可
牛肉馬蹄餃子餡做法大全
原料:牛腩350克切成小塊、馬蹄100克切成小塊。
配料:有兩種
(一)、大蔥1小段、姜2片、蒜3個、八角1個、桂皮1小片、草果1個、紅棗2枚、桂圓2個、鹽、干辣椒、冰糖隨意、料酒一勺。
(二)大蔥1小段、姜2片、蒜2個、鹽、柱候醬。
制作方法:
1、牛腩先焯水再冷水浸再瀝干待用。
2、鍋內(nèi)放油七成溫,下大蔥、姜、蒜爆香后,改小火熬出油香,再把蔥、姜、蒜撿出油鍋。
3、大火倒入牛腩翻炒變色,滴料酒再炒1分鐘,加入馬蹄小塊。
放配料(一)或(二),最好不要同時放。
4、倒溫水沒過牛腩馬蹄、蓋鍋蓋小火慢燉,將熟時放鹽調(diào)味。
5、牛腩熟爛即可。
馬蹄肉餅的做法大全
準(zhǔn)備食材如下:荸薺8顆,桃膠10克,枸杞20克,冰糖30克,清水適量
具體做法如下:先將桃膠泡發(fā),清洗干凈,將荸薺去皮洗凈,將枸杞清洗干凈,然后起煮鍋,將桃膠,荸薺,枸杞放入鍋中,加入冰糖,大火煮開后,轉(zhuǎn)成小火煮15分鐘即可!
做法2:馬蹄糕
準(zhǔn)備食材如下:馬蹄粉140克,荸薺200克,冰糖60克,食油適量
具體做法如下:馬蹄去皮后切碎,再將馬蹄粉過篩,篩后的馬蹄粉加入100克的清水調(diào)勻備用,起鍋放入700克的清水、冰糖和少許的食油,燒至冰糖融化,冰糖融化后,把馬蹄粒加入稍煮1-2分鐘,然后把馬蹄粉槳慢慢的加入,要一邊一邊攪拌,直至粉槳呈透明狀態(tài),調(diào)好的糕糊倒入容器中,放冰箱冷凍30分鐘,再切成小塊煎熱后就可以了!
做法3:荸薺豬肉丸
準(zhǔn)備食材如下:五花肉500克,荸薺200克,食鹽1茶匙,生抽1湯匙,蠔油1湯匙,淀粉3湯匙,花生油1小勺
具體做法如下:將五花肉去皮,切小塊,然后剁成肉末,把荸薺拍扁剁碎成顆粒狀,跟肉末放在一起,再加入1茶匙食鹽,加入1湯匙生抽,加入1湯匙蠔油,加入3湯匙淀粉,然后順時針攪拌至起勁,加入1小勺花生油,再次攪拌均勻。然后把肉餡做成肉丸子,放到蒸鍋蒸熟即可!