牛肉餡兒餅怎么做?

1、牛肉陷內(nèi)加5勺油，一勺蠔油，一勺香油,一勺醬油，半勺鹽，半勺雞精攪拌均勻

2、洋蔥洗凈垛碎在和牛肉餡放在一起攪拌均勻

3、面粉400克，放180克溫水?dāng)噭?/p>

4、揉成光滑的面團(tuán)放置一旁醒半個(gè)小時(shí)

5、面團(tuán)揉勻，搓成長(zhǎng)條

6、揪成均勻大小的劑子,取一份按扁

7、搟成四周薄中間厚的面皮

8、放上餡料，像包包子一樣包入餡

9、收口朝下，按扁

10、熱鍋刷上油，把包好的餡餅放上去

11、煎至兩面金黃即可

牛肉餡兒餅怎么做

用料面粉 300克油 15克堿面 1克鹽 2克水 160克牛肉餡 100克花椒粉 1克五香粉 1克辣椒面 1克鹽 2克姜汁 5克油 5克大蔥 1根面粉 20克油 25克

步驟 1

需要準(zhǔn)備的食材 餅底： 面粉：300克 油：15克 堿面：1克 鹽：2克 水：160克 餡料： 牛肉餡：100克 花椒粉：1克 五香粉：1克 辣椒面：1克 鹽：2克 姜汁：5克 油：5克 大蔥：1根 油酥： 面粉：20克 油：25克

步驟 2

先在面粉中加鹽、油揉搓均勻。目的是阻斷面筋的形成，這樣餅做出來(lái)是酥的。

步驟 3

揉搓均勻后加入堿面和和水揉成面團(tuán)。

步驟 4

一開(kāi)始揉成面團(tuán)就好，表面并不光滑。不用著急，蓋上保鮮膜醒面20分鐘后再揉面，很容易就可以揉光滑了。

步驟 5

然后分成相等的小面劑子。

步驟 6

揉成長(zhǎng)條狀，倒上油。每一面都要粘上油，這就是油封。再繼續(xù)醒面2小時(shí)。

步驟 7

油酥的制作很簡(jiǎn)單。把面和油混合起來(lái)就好。

步驟 8

攪拌均勻備用。

步驟 9

肉餡內(nèi)加入所有的調(diào)料和油。

步驟 10

用手抓均勻備用

步驟 11

面醒好后，面團(tuán)的柔韌性會(huì)非常的好。用搟面杖搟成長(zhǎng)條。

步驟 12

抓一把肉餡放上一把蔥花，再放一點(diǎn)花椒面。

步驟 13

對(duì)折卷起來(lái)。

步驟 14

邊卷邊慢慢拉長(zhǎng)后面的面皮。

步驟 15

后面的面皮用刀劃幾下，做一個(gè)層次。

步驟 16

圈起來(lái)后再醒面20分鐘。

步驟 17

用手按扁后就可以在鍋上烙餅了。 需要注意的是油要大一點(diǎn)，類(lèi)似油炸的感覺(jué)。全程中小火。 烙至兩面金黃就可以出鍋了。

牛肉餡兒餅怎么做好吃

配料：

牛肉200g，大蔥一根，洋蔥1.5個(gè)，面粉200g，姜片3片，鹽2勺，生抽4勺，料酒2勺，花椒面1勺，油兩勺

烹飪步驟：

1、配料中提到的材料都要買(mǎi)好，有些材料可以多準(zhǔn)備一些，放在家里想用的時(shí)候也方便。將大蒜洗干凈切成段，生姜洗好后也是切成片，這兩種配菜都加水泡一下，主要是泡出來(lái)蔥姜水。

2、準(zhǔn)備好的牛肉洗干凈，接著是剁成肉末，要是有料理機(jī)會(huì)更加方便，剁好的肉末放在大碗中備用。

3、再將洋蔥洗好切碎，大概半個(gè)洋蔥就可以了，大蒜洗好之后切成丁，那種小丁，反正盡量是切得碎一點(diǎn)。這兩種配菜也是放在一個(gè)容器里面。

4、接著是開(kāi)始和面和揉面，面粉加在容器中，然后分次少量的加水，拌勻之后開(kāi)始揉面，其實(shí)和平時(shí)揉面的方法一樣，要揉出來(lái)一個(gè)光滑的面團(tuán)。揉好的面團(tuán)還放在容器里面，需要靜置二十分鐘。

5、牛肉末直接用筷子打散，然后分次的將蔥姜蒜加進(jìn)去，不要一開(kāi)始就全部倒進(jìn)去，蔥姜水加進(jìn)去之后順著一個(gè)方向攪拌，要將蔥姜水拌到肉末里面去，這樣能夠去腥。

6、加一些胡椒粉和料酒，拌勻之后加生抽。

7、拌勻后加油和鹽來(lái)調(diào)味，還是攪勻。

8、最后是將切好的洋蔥丁和大蔥丁倒在肉末里面，順著一個(gè)方向?qū)⑷饽嚿蟿拧?/p>

9、這樣牛肉餡兒就已經(jīng)和好了。

10、接著開(kāi)始搟面皮，案板上面撒一些干粉，這樣防止面皮粘在上面。

11、取一張面皮，放上適量的餡兒包起來(lái)。

12、同樣的方法將餅都包起來(lái)，接著就是放在鍋里烙餅了，油不用多加。

13、也可以用電餅鐺來(lái)做，好了之后裝盤(pán)，還可以搭配蘸料一起吃。

牛肉餡兒餅的餡兒怎么做

1. 將溫開(kāi)水倒入面粉中；

2. 和成光滑的面團(tuán)后蓋上保鮮膜餳上20分鐘；

3. 將花椒、姜片等大料放入碗中，加入開(kāi)水泡上三十分鐘再攤涼備用；

4. 面團(tuán)在涂抹上油的案板上繼續(xù)揉搓好后分成小段，再在每小段的表面上都涂抹一層油；

5. 放入盒中再加蓋餳上20分鐘；

6. 牛肉餡中加入雞蛋、鹽、少許淀粉和適量的花椒水，胡椒粉；

7. 一個(gè)方向攪拌，再加入洋蔥末，順著同一方向攪拌好備用；

8. 取少許面粉，燒開(kāi)熱油，將熱油澆在面粉上，用筷子攪動(dòng)面粉，做成酥油面；

9. 將餳好的面團(tuán)在沾有油的案板搟成一頭大些的薄皮，長(zhǎng)度可以盡量長(zhǎng)些，將剛才和好的酥油面用刷子均勻抹在面皮上，再撒些鹽和黑胡椒碎；

10. 將準(zhǔn)備好的牛肉餡料放在大頭的一邊；

11. 先將大頭邊將牛肉餡料折疊包裹起來(lái)；

12. 包的時(shí)候還要盡量抻扯，邊抻邊往左右、上下各個(gè)方向卷，這樣層層包裹就將牛肉餡餅的餅胚就完成了；

13. 預(yù)熱電餅鐺，將上下雙面刷層油；

14. 放入牛肉餅，按下煎餅功能鍵，

15. 中間翻個(gè)面，將雙面煎至金黃即可；

16. 熱騰騰，香噴噴的餅子就出爐了。

牛肉餡兒餅怎么做好吃又嫩

第一步：準(zhǔn)備食材。牛肉餡500克、洋蔥1個(gè)、蔥適量、姜適量。

第二步：取少許花椒放入碗中，然后倒入200毫升左右的熱水，浸泡2個(gè)小時(shí)，做成花椒水備用。

第三步：開(kāi)始和面。往面粉中緩緩的倒入適量的溫水，和成稍硬一點(diǎn)的面團(tuán)。然后蓋上保鮮膜，靜置1個(gè)小時(shí)備用。（面團(tuán)靜置的時(shí)間一定要夠長(zhǎng)，否則會(huì)影響餃子皮的口感。）

第四步：把牛肉餡放入盆中，依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、少許姜末、1勺蠔油、少許黑胡椒粉、少許蔥末、少許鹽、少許雞精攪拌均勻。

第五步：把泡好的花椒水分幾次倒入肉餡中，每倒一次都要充分?jǐn)嚧蚓鶆颍敝了秩课铡?花椒不要倒入肉餡中。)

第六步：把洋蔥剁碎。

第七步：把洋蔥碎放入肉餡中，攪拌均勻。

第八步：如果肉餡調(diào)好的樣子。

第九步：面團(tuán)醒好后從盆中取出，放在面板上揉至表面光滑。

第十步：把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，

第十一步：切成大小均勻的面劑子

第十二步：將切好的面劑子壓扁。（這樣方便稍后搟皮。）

第十三步：將面劑子搟成邊緣薄，中間稍厚的餃子皮。

第十四步：取適量的餡放在餃子皮上

第十五步：把餃子捏嚴(yán)實(shí)，包好的餃子。

第十六步：煮餃子。鍋中倒入大半鍋水燒開(kāi)，把餃子放入鍋內(nèi)，再放入一勺鹽（放鹽可防止餃子粘連）。煮餃子的過(guò)程中，可以將鍋蓋蓋上，直到餃子成熟。

第十七步：撈出，上桌開(kāi)動(dòng)吧。

牛肉餡兒餅怎么做好吃竅門(mén)

【食材】10個(gè)量

溫水面團(tuán)：普通面粉200克，65度左右的溫水117克，鹽2克

餡料：牛肉泥200克，姜10克，蔥100克，鹽3克，水50克，白糖3克，生抽10毫升，料酒10毫升，黑胡椒粉1小匙，植物油適量

【制作過(guò)程】

1、首先，準(zhǔn)備一份溫水面團(tuán)，將普通面粉與鹽一同放入盆中，慢慢倒入溫水，一邊倒一邊攪拌成絮狀，稍微冷卻之后揉成面團(tuán)，蓋上蓋子，醒約1小時(shí)，面團(tuán)醒好之后再揉光滑即可。溫水面團(tuán)醒的時(shí)間一定要夠，醒好的面團(tuán)非常柔軟而且有彈性，不沾手。

2、將牛肉剁成肉泥，牛肉盡量選肥瘦相間的嫩牛肉，這樣做好的餡料更潤(rùn)澤不干澀。

3、姜洗凈切末，蔥洗凈切碎備用。

4、牛肉泥放入鋼盆中，加入鹽后攪拌至有粘性。

5、再加入白糖及生抽、料酒拌勻后將50克的清水分2次加入，邊加水邊攪拌至水分被肉完全吸收。

6、加入姜末、黑胡椒粉和植物油，拌勻。

7、肉餡調(diào)好之后可以靜置一會(huì)，讓牛肉充分入味。

8、將蔥花倒入調(diào)好的肉餡中，充分拌勻成餡，這一步在準(zhǔn)備包之前再做，蔥花不要放早了。

9、將溫水面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，平均分成10等份，分別揉圓后壓成扁圓形。

10、用搟面棍搟成直徑9-10厘米的圓形面皮。

11、取約30克的餡料放入面皮中。

12、將餡料包入面皮，只要將口捏緊即可，不是做包子，所以不必包的太漂亮。

13、然后將封口處朝下放置，用手輕輕壓成圓餅形，依次將10個(gè)餡餅都做好備用。

14、平底鍋或電餅鐺加熱后，放入適量的植物油，放入5個(gè)餡餅，小火煎制。

15、待煎至金黃色之后，翻到另一面繼續(xù)煎。

16、直至兩面都煎至金黃色即可，一共10個(gè)餡餅，共分了兩次煎。

17、餡餅煎好之后，裝盤(pán)享用吧！

18、這款牛肉餡餅，鮮嫩多汁，餡大皮薄，非常好吃！

牛肉餡兒餅怎么做出來(lái)好吃

食材

雞蛋 2個(gè)，香油 250g，鹽 適量，面粉 適量，老抽 適量，黑胡椒粉 適量，小香蔥 250g，牛肋條肉餡 1500g

做法步驟

1，和面，用筷子和面，一定要和的很軟，攪啊攪啊攪，成型后醒30分鐘。

2，將牛肉餡放入小盆，打入兩枚雞蛋，放五兩香油，適量老抽，鹽，家樂(lè)濃湯寶(切碎)，黑胡椒，順著一個(gè)方向攪勻。再放入切碎的小香蔥攪勻備用。

3，面醒好后微揉，取適量面團(tuán)搟成薄餅，肉餡均勻抹在面皮上。肉大約一厘米那么厚，涂滿抹勻。面皮兩邊向內(nèi)卷，卷到中間后，變成一個(gè)長(zhǎng)條型。再把長(zhǎng)條對(duì)折為三層(等于是把長(zhǎng)條平均分成三段，折兩個(gè)印，折起來(lái))，用手壓平，搟面杖搟成1.5厘米厚。

4，雙面加熱的電餅鐺，刷油后放入餡餅，十分鐘出鍋，中間翻一次面(因?yàn)橐幻嬗杏鸵幻鏇](méi)油)。

5，切成四塊裝盤(pán)。好香！