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北方小年吃什么菜

北方小年多吃餃子。
北方小年晚上習(xí)慣吃餃子，意為給灶王爺送行，取意“送行餃子迎風(fēng)面”。上供時，餃子要端端正正擺上供臺。此外，民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節(jié)，餃子更成為一種應(yīng)時不可缺少的'美食。
許多北方省市的小年夜飯都漸漸地被餃子統(tǒng)領(lǐng)了，但還有一個地方例外，那就是河南。在河南，家家要自己做火燒吃，火燒與小年幾乎劃等號。在山東魯西地區(qū)民間有“二十三、粘糕粘”的民謠。每年臘月廿三，是家家戶戶蒸粘糕吃粘糕的日子，意為粘住灶王的嘴，讓其上天言好事，不說人間壞事。粘糕用黃米、紅棗等為原料，香甜勁道，入口綿軟，取“年年高”的吉慶之意。晉西北有“二十三吃麻糖，吃不上麻糖啃指頭”的俗話。據(jù)說，小年是灶神上天的日子，他上天要向天帝報告一年來人間的衣食用度及其它天帝想要了解的事。也就是灶神的述職日。吃麻糖就是想讓這灶神的嘴巴被糖給粘住張不開，不能把人間的美味奢華的情景稟報給天，以免得愛吃喝的人們受到處罰，給新年帶來饑荒，期盼有一個平安的豐年到來。晉東南地區(qū)，流行吃炒玉米的習(xí)俗，民諺有“二十三，不吃炒，大年初―一鍋倒”的說法。人們喜歡將炒玉米用麥芽糖粘結(jié)起來，冰凍成大塊，吃起來酥脆香甜。

北方小年的菜譜如下：

1、涼拌皮蛋

涼拌皮蛋是一道非常開胃的涼拌菜，涼拌皮蛋的寓意是花開富貴，是非常好的寓意，很適合全家人一起食用。涼拌皮蛋的做法非常簡單，吃起來的口感是軟糯爽口，開胃好吃，涼拌皮蛋非常適合全家人一起食用。

2、糯米肉丸

糯米肉丸是一道過年過節(jié)都非常適合食用的美食，糯米肉丸的寓意是團(tuán)團(tuán)圓圓，非常適合小年或是除夕夜里和全家人一起食用。糯米肉丸的做法簡單，營養(yǎng)美味，是一種老少皆宜的美食。

3、紅燒豬蹄

紅燒豬蹄也是小年里最適合和家人一起食用的大硬菜，紅燒豬蹄的顏色紅潤，香味撲鼻，肥而不膩，香軟可口，非常好吃。紅燒豬蹄的寓意是紅紅火火，是非常好的寓意。

4、蒜蓉粉絲蝦

蒜蓉粉絲蝦是一道好吃又營養(yǎng)的蒸菜，蒜蓉粉絲蝦的寓意是是八方來財，是非常好的寓意。蒜蓉粉絲蝦的口感軟嫩鮮香，蒜香味十足。蒜蓉粉絲蝦非常適合全家人一起食用，小年上這道菜非常不錯。

5、清蒸魚

清蒸魚也是過年過節(jié)必備的菜譜，非常適合在小年里和家人一起食用。清蒸魚的寓意是是年年有余，是非常好的寓意。清蒸魚適合用鱸魚，桂魚，多寶魚，鯧魚等魚來清蒸熟食用，清蒸魚營養(yǎng)美味，口感鮮香軟嫩，非常好吃。

6、福袋

福袋也是很多人過年過節(jié)都會吃的一道葷菜，福袋的寓意是福氣滿滿，是非常好的寓意。福袋好看又好吃，非常不錯，小年上一道福袋是非常不錯的選擇。

小年差異

南北方小年差一天的習(xí)俗由來已久，早在宋朝，就有臘月二十四過小年的記載。但是，從清朝雍正年間開始，每年臘月二十三在坤寧宮祀神，也就是向天地神明匯報工作情況。為了節(jié)省開支，皇帝順便把灶王也拜了，王族隨之效仿，于臘月二十三祭灶。

開始有了官民在不同日子過小年的說法，到了民國，民間形成了“官三、民四”的說法，就是干部二十三祭灶，群眾推遲到二十四。后來，大家也就隨了皇帝，沾沾“貴氣”，改在臘月二十三這一天祭灶了。而由于過去的皇城是北京，所以北方受到的影響就會比較大，而南方依然保持以往，和群眾一致臘月二十四過小年。